肥而不膩的惹味燒鵝
皮爽肉滑的
連骨頭都入味的爆汁乳鴿……
跟著南小遊去“搵食”
今天我們走進夢裡水鄉
尋味那些讓街坊魂牽夢繞的老味道
鴿天下農莊
廣佛食客都來打卡
最講究原汁原味原生態
“一直被模仿，從未被超越”
鴿天下農莊開業19年
是裡水乳鴿界的天花板之一
獲得無數街坊、老饕認可
不少人大老遠開車都要來吃
足以可見他家出品有多正
“要做一隻人人都要來吃的乳鴿”
經過10多年的積累
老闆鄧雲峰摸索了一套“乳鴿寶典”
鴿天下的每一份乳鴿
從選材到醃製
從火候的掌握到醬汁的調配
都承載著匠心獨運
只只鴿子都是自家養殖
上千只乳鴿養足25日
每天選用玉米、高粱等粗糧餵養
確保肉質鮮嫩
這份技藝與精神，薪火相傳
將技藝傳承給女婿後
更是在世界鴿王大賽中榮獲金獎
俗話說“一鴿勝九雞”
在鴿天下農莊，乳鴿有N種吃法
紅燒、鹽焗、白切、開鍋……
紅燒乳鴿
作為鎮店之寶
紅燒乳鴿最大的特色是
皮薄又脆、肉質嫩滑
剛上桌的乳鴿一定要
手！撕！著！吃！才過癮！
撕開乳鴿腿部
汁如泉湧
連神仙看到都要流口水
咬下去外酥裡嫩，連骨頭也很入味
搭配自制
多重口感又解膩
老鴿燉湯
分量超足的乳鴿湯
沸騰的蒸汽裡瀰漫著
乳鴿的肉香，令人食指大動！
湯鮮味甜，美味到無所適從
鴿腎
嚴選每日新鮮鴿腎
滿滿一層鋪在蔥油飯上
開蓋之後，香味撲鼻而來
鴿腎的鮮香，鎖進了煲仔飯裡~
入口飯香裹挾著汁水，飽滿濃郁
越嚼越帶勁！
覓食指南
地址：南海區裡水鎮流潮村流星隊173號
營業時間：9:00-14:00，16:30-21:00
聯絡電話：0757-85618677
盈豪酒樓
本地人的燒臘食府
數十年還是老味道
盈豪酒樓開業18年
在這個快節奏的時代
他們堅守著一份難能可貴的純粹
拒絕預製菜，堅持選用新鮮食材
保留那份最原始的鮮美
在這裡，每一位大廚
都擁有超10年的烹飪經驗
傳承了18年，還是那個味道
每一刀、每一勺、每一鏟
都飽含對美食的熱愛與尊重
酒樓在保留傳統風味的同時
從選材到製作，從服務到環境
每一個細節都力求完美
以出菜迅速，味道絕佳
成為了街坊心中的金字招牌
讓每一位食客都能感受到家的美味
盈豪最招牌的菜式是燒臘
色、香、味俱全
叉燒、燒乳豬、燒鵝......
路過都忍不住“流口水”！
招牌燒臘
“南有燒鵝，北有烤鴨”
廣東人對燒鵝的喜愛
讓人難以想象！
盈豪的馳名燒鵝被烤得紅亮油潤
外脆裡嫩，一口下去
肉汁在口中爆發
薄薄的油脂搭配嫩而不柴的肉質
香氣四溢、肉嫩飛汁
是真正的色香味俱全
白切雞、金沙雞
廣東人無雞不成宴
吃上一道開胃的冰皮雞
沒有膩人的油脂
甚至還能嚐到甜潤
在秘製高湯中浸煮
撈出後在冰水裡降溫
雞皮在熱脹冷縮的作用下
更為爽脆彈牙
欖角缽仔骨
自盈豪開業至今
這道招牌菜一直流傳
是酒樓必點之選
融合了欖角的鹹香與排骨的鮮美
再搭配上特製的醬汁
鮮嫩多汁，鹹甜適中
是家庭聚餐的佳餚
一品飄香豆腐煲
作為酒樓火了18年的經典之作
深受老少顧客的喜愛
豆腐吸收了豐富的醬汁
變得鮮香濃郁、口感綿滑
搭配米飯，令人食慾大增
覓食指南
地址：南海區裡水鎮裡水赤山市場8-9號
營業時間：11:00-14:00，17:00-22:00
聯絡電話：0757-85603618，0757-85603818
各位街坊嘴饞了嗎？
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超抵食！上過央視的糖蛋散、金牌燒鵝……街坊追著吃了20年
西江魚的含“鮮”量，沒有比南海這家30年老店更懂！
南海這碗醋，你“呷”過未百年醋香，暖笠笠，夠鮮甜！
夠鮮！原生態的地道滋味，就藏在南海30年老字號裡
南海文旅微信編輯部
來源：佛山新聞網
圖片、編輯：何穎熙、李穎薇
審校：溫愛霞、姚易 、賴嘉華
