作者 |餐飲老闆內參 內參君
淚目、不捨……
又一餐飲品牌退出大陸市場
近日，正豪大大雞排將退出中國大陸市場的訊息，衝上了熱搜榜第二位。
昨天（12月6日）上午，正豪大大雞排官微發文，稱其上海新世界城店將於12月26日停止營業。同時，品牌在中國大陸地區的所有門店將陸續於今年12月31日前閉店。
訊息一出，網友紛紛表示不捨，更有大批市民前往打卡，與品牌說再見。
陪伴了我整個青春，希望它能再回來。當年上海第一家店好像是在四川北路開的，我翹班去排了一個小時，江湖再見吧！一個時代的落幕，正豪大大雞排只能永遠活在歌聲裡了。
據悉，該品牌最初名為“豪大大雞排”，成立於1992年的中國臺灣。如同品牌名稱一樣，其雞排的突出特色就是“大”，甚至出品“比臉還大”，漸漸打出了名氣，積累了最初的消費者。
2010年，豪大大雞排進入中國大陸，後改名為“正豪大大雞排”，彼時的大陸市場，整體呈現有類無品的狀態。
與市面上常見的炸完剪碎方便食用的雞排相比，正豪大雞排XXL的體量無疑自帶差異感。份量大、口味佳、價效比高，品牌在上海的首家門店一開業，就成為了排隊王。甚至有人戲稱其與蟹黃拌麵、阿嬤手作秉承為“上海三件套”。
然而，近年來，正豪大大雞排卻疲態盡顯。餐裡眼大資料顯示，截止到11月初，正豪大大雞排在營門店數為11家，近一年開店數僅有4家。
在大眾點評中，也有消費者表示產品的口味有所改變：“先不說雞排更薄，汁水也不明顯了，就光面粉裹雞皮的那種口感都不在了。”
門店註冊數連年下滑，
雞排品類不香了
事實上，正豪大大雞排的退避，背後是愈發艱難的雞排品類市場。
在企查查，檢索“雞排”相關餐飲門店，共有近5萬條檢索結果，體量相當可觀。但從近十年的門店註冊數量來看，雞排的熱度則有著明顯下降。
從折線圖中可以得知，自2014年起，雞排相關的門店註冊數量迅速提升，到2017年達到頂峰，此後逐漸下降。
從品牌角度來看，斷崖式差距較為明顯。除了正新雞排突破萬店，遙遙領先之外，其餘品牌要突破千店，仍有很長的路要走。
競爭加劇、考驗加碼，雞排品牌們也在積極求變。
如正新雞排，就在今年7月份推出了雞排漢堡，週三漢堡日，三個雞排漢堡只要9.9元，價效比拉滿；最近，正新雞排還與極夢島攜手吞吞豚推出聯名新品——燒餅裡脊，優惠價格搭配可愛水豚，不斷貼近年輕人。
反觀正豪大大雞排，在產品端，多年來圍繞“大”字宣傳，但創新力不足，在差異化上大打折扣；在價格上，品牌客單價為22.88元，與同品類品牌相比明顯較高；在營銷創新上，距離年輕消費者較遠，甚至在此次登上熱搜後，有不少消費者表示自己是第一次聽說該品牌。
擁有先發優勢，卻沒能將這一優勢延續下來，在市場日新月異的當下，正豪大大雞排也只能被迫退出。
不必過分悲觀
小吃快餐仍大有可為
可以說，正豪大大雞排退出大陸市場，有市場的因素，但更多仍與品牌自身相關。
也因此，餐飲從業者們不必太過悲觀，實際上，包括雞排在內的小吃快餐仍大有可為！
一方面，市場規模不斷增加。《泛快餐觀察報告 2024》顯示，2023年小吃快餐品類的市場規模同比增長率領先於其他餐飲品類，達到了28.1%。2024年小吃快餐品類仍保持強勁的增長勢頭，市場規模有望突破萬億元。
另一方面，品牌主動求變。儘管消費降級，讓不少消費者減少了食用小吃的頻次，但整體來看，消費者的需求仍然存在，有不少小吃品牌也在積極佈局“快餐化”，產品好吃、創新力強的品牌仍能在市場中獲得良好的發展。
同時，在餐飲下沉、出海浪潮下，小吃快餐品類也湧現出了更多商機。如正新雞排，就在全面復甦後，正式啟動海外市場計劃，讓好產品更好的走出國門。
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