去年11月，賽迪顧問消費經濟研究中心釋出《2023預製菜產業基地百強研究》，三水區入選百強榜單。在預製菜這場“萬億”遊戲裡，既要走品質路線，又要保證企業效益，三水屬於依靠全產業鏈打法的“玩家”。
“每個環節大家都有錢分”
“去年銷售額大概是三四千萬元，今年預計是翻上一番。”提及銷售額，佛山市漁江匯農業科技有限公司(下簡稱“漁江匯”)創始人何忠傑充滿期待。這家漁業企業是位於三水樂平鎮的全鏈條企業，集特種魚苗繁育、養殖、水產預製菜研發、加工、銷售為一體。目前該企業可日產魚類預製菜15噸，年產量達到5000噸以上。
佛山市漁江匯農業科技有限公司的預製菜產品。圖/三水釋出
從魚塘到餐桌，漁江匯的拳頭產品蘇丹魚是在自家的“產業鏈”裡遊走。2015年，漁江匯孵化出首批1萬尾蘇丹魚苗。此後，何忠傑成立了自己的水產養殖公司，核心養殖水域面積約200畝，並在南海、高明成立預製菜加工廠。“這種全產業鏈模式能讓產品成本保持穩定，且利潤可控，更容易形成共贏局面。”何忠傑說，透過“公司+農戶”的經營模式，“每個環節大家都有錢分，都能樂呵呵。”
“3+N”佈局預製菜全產業鏈
與漁江匯一樣，更多的優質預製菜專案瞄準三水，選擇在此佈局。早在2022年，總投資25億元的何氏智慧漁業專案落戶三水，打造全國最大的水產品加工廠、水產種苗交易平臺、水產品集散配送中心、智慧漁業互聯交易平臺，成為佛山預製菜的“燈塔工廠”。
2023年6月，廣東安井食品有限公司在中國(三水)國際水都飲料食品基地揭牌，安井食品華南生產基地專案投產。華南理工大學與廣東安井聯合共建的廣東省預製菜(食品)工程技術研究中心同步落地，該中心是目前廣東省首個，也是唯一的預製菜工程中心。
安井食品生產的酸菜魚。/南都資料圖
安井食品總裁張清苗曾表示，三水有著龐大的淡水魚養殖面積，安井食品華南基地也將研發生產烤魚、酸菜魚、魚糜等水產預製菜，希望能在三水採購魚片等水產品原材料，推動產業鏈融合發展。
近年來，三水構建“3+N”預製菜產業佈局，其中水都飲料食品基地發展以速凍品、醬滷製品、火鍋料製品和淡水魚糜為主的預製菜；三水區漁世界產業園建設全省首個以水產預製菜為導向的超大型省級現代農業產業園；佛山市生豬保供基地打造集“料養宰加商”於一體的現代化、智慧化、標準化優質豬肉預製菜全產業鏈。
透過聚焦全產業鏈發展，不斷延鏈補鏈強鏈，三水已基本形成覆蓋原料生產、預製菜生產加工、冷鏈裝置等較為完備的全產業鏈體系，引進龍頭預製菜企業33家，其中24家企業已經投產，截至2023年8月，生產總值超過40億元。
採寫：南都記者 丁韞媛 李煥怡
