美國《時代》週刊網站2月17日文章，原題：中國正在醞釀一場快餐革命 我在上海偶然看到一張“中國漢堡”的海報時， 不禁覺得好笑。回想起類似營銷策略時，我對自己說：“以前不是沒見過這種情景”，而這種策略似乎從來未能持續。但事實證明，我錯了。眾多商家一再嘗試在西方商品中加入中國元素，但任何嘗試都不像如今的本土快餐連鎖店塔斯汀這樣令中國消費市場“胃口大開”。從很多方面來說，這都無異於一場更宏大“新中式”革命的小符號，如今這場革命已滲透到中國消費者的日常生活中。
塔斯汀銷售的漢堡比肯德基漢堡便宜三四成，限時提供的傳統菜餚內餡選項包括魚香肉絲、麻婆豆腐等。中國消費者尤其是低線城市消費者正欣然接受。塔斯汀去年新增3500家門店，總數超過麥當勞並向肯德基邁進。
推動這種增長的新中式風格聚焦於體現中國傳統文化展示和品牌推廣——可以是裝在竹製杯子裡的珍珠奶茶，也可以是經過改良更適合走路的旗袍。新中式風格為何令中國人如此興奮？答案在於中國曾一度摒棄傳統習俗的近現代歷史以及最新的“國潮”趨勢演變。
改革開放的中國向西方思想文化開啟大門。但隨著中國經濟迅猛發展催生出世界上最大的中產群體，近年來中國一直在倡導文化自信。“國潮”一詞反映了中國消費者與日俱增的文化自豪感。中國決策機構注意到這種自豪感，順勢出臺鼓勵更多品牌的支援性政策和激勵措施，包括將每年的5月10日設立為“中國品牌日”。如今，“國潮”被用於描述中國製造的任何商品，甚至任何包含中國元素、技能或技術的產品。
塔斯汀充分利用“國潮”趨勢，其他本土快餐連鎖店也是如此，比如大米飯先生、老鄉雞等，它們提供更接近中國傳統飲食的小份炒菜以及牛肉麵、肉夾饃等美食。肯德基甚至推出新中式風格茶飲品牌“爺爺自在茶”，標誌是身著中式長袍的肯德基上校卡通版形象。其選單和價位看起來與任何其他新中式茶飲店沒什麼不同。
如果說西方快餐品牌曾是中國經濟崛起初期的時尚引領者，那麼如今它們正在為中國本土後起之秀讓路。我會對自己年輕時愛吃的肯德基漢堡情有獨鍾。而對新一代中國人來說，或許有一天他們會抱著類似懷舊的情緒看待奶茶或像塔斯汀這樣的（本土）品牌。（作者Yaling Jiang，丁玎譯）▲
