年夜飯的餐桌，那一定是能吃到各地美食的餐桌。要知道因為我國土地遼闊，每個地區和每個地區之間，春節美食的種類和樣式都不一樣。
比如東北一定不能少的就是酸菜，山東就是醬腸，四川就是臘肉。而在我們相對了解比較少的湘西地區，那就是做豬血丸子。
豬血丸子很多人很陌生，可能都沒有聽過。其實豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是湖南邵陽地區的漢族傳統名點，屬於湘菜系。血粑豆腐的製作在當地可謂非常講究。豬血採用剛宰殺的活豬的未凝塊的新鮮血，豆腐則採用當地的黃豆製作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。
另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮、生薑、大蒜子、辣椒等做佐料。從材料的準備到製作到烘烤。至少需要20幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，這才得到臘香撲鼻、風味獨特的血粑豆腐。
豬血丸子主要食材肯定就是豬血，豬血對於補血是非常好的食材，豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，在一定程度上可預防缺鐵性貧血。尤其是女性和孩子，日常生活中一定要多吃豬血。
平時的豬血吃膩了，不妨來試試新花樣——豬血丸子。補充營養的同時還能吃到不同地區的特色美食，為你家的年夜飯增色不少哦~
材 料 / 步 驟
材料：
豬血丸子1個，餈粑辣油2勺，胡蘿蔔30g，青椒50g，青蒜20g，料酒2g，醬油3g，糖3g，大蒜5瓣
步驟：
1，胡蘿蔔青椒和青蒜切刀切成片，豬血丸子切成1元硬幣厚的片
2，炒鍋燒熱，加入餈粑辣油和大蒜，炒香，然後下入切好的豬血丸子，小火兩面煎焦
3，一次下入胡蘿蔔 和青椒，烹入料酒、醬油和糖，翻炒均勻
4，出鍋加入青蒜，翻炒均勻即可食用
營養師藍冰瀅
營養師媽媽的健康育兒經驗分享。
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吃好三頓飯都搞定！
