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四款土豆做法,各有特色,久吃不厭

2024-11-12 23:59:23

土豆在北方算是家常食材,幾乎天天都在吃,久吃不厭,好吃不膩,做法多樣,口味豐富,每個地方都有它獨特的做法和美味,下面推薦幾款很有特色,很火很流行很好吃的幾道土豆做的美食做法,來看看怎麼樣。

香辣土豆片夾饃

火遍西安街頭

材料:土豆、麵粉、芝麻醬、花生醬、辣椒麵、花椒麵、鹽、味精、白糖、生抽、蠔油、醋、五香粉或者十三香、蔥姜、洋蔥、色拉油。

1. 準備適量土豆去皮洗淨,切成薄厚均勻的薄片,泡在水裡浸泡去澱粉備用。

2. 盆中加入適量麵粉,適量發酵粉,加入40度的溫水和勻,揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子醒發半小時,醒發好後揉麵排氣,搓條揪劑子擀成大小均勻的白麵餅,平底鍋燒熱直接下入餅坯烙熟即可盛出備用。

3. 取一大碗,加入適量花生醬、芝麻醬、蠔油、生抽攪拌均勻待用。

4. 再取一盆,加入適量辣椒麵、花椒麵、五香粉或者十三香、香醋少許攪拌均勻,鍋置火上,倒入適量色拉油燒熟,下入蔥、姜、洋蔥、炸香撈出不用,燒至微微冒煙,潑在準備好的辣椒麵上,邊倒邊攪拌即成辣椒油。

5. 將適量辣椒油與麻醬拌勻,調入鹽、味精、少許白糖,鹽要稍微重一點,才能凸顯出醬香。

6. 鍋裡燒水,燒開後下入土豆片焯水焯至斷生,撈出投涼待用。

7. 用刀將餅子劃個口子,再將土豆片裹上醬料夾入餅內即可開吃,也可以加點生菜葉子。

黑愣愣

地道的陝北特色名吃

材料:土豆、鹽、姜粉、花椒粉。

1. 土豆去皮洗淨,用抿節床子擦成糊,倒入清水清洗,撈出稠的擠幹水份備用,盆裡的水倒掉,沉澱下的澱粉與稠糊攪勻,調入鹽、花椒粉、姜粉拌勻,並團成丸子。

2. 大火上汽,將丸子放入籠屜中蒸約15分鐘左右,蒸熟即成黑愣愣。

3. 碗中加入適量黑愣愣,調入上面洋芋擦擦的醬料拌勻即食。

鍋巴土豆

最近幾年在川渝地區很流行,街頭熱賣

材料:土豆、折耳根、辣椒麵、花椒麵、孜然粉、花椒麵、鹽、味精。少許白糖、麻辣鮮或者燒烤料、色拉油。

1.土豆去皮洗淨切成滾刀塊,投入清水中再次清洗,撈出控幹水份。

2.鍋置火上,倒入適量色拉油,燒至五六成熱,下入土豆塊,炸至金黃成熟撈出備用。

鍋裡留底油,下入土豆塊,加入辣椒麵、花椒麵、孜然粉、鹽、味精。少許白糖、麻辣鮮翻拌均勻,撒入適量折耳根再次翻勻出鍋裝碗即可食用。

黑愣愣餅

西北特色小吃,卷菜卷肉,蘸料均好吃

材料:土豆、麵粉、色拉油。

1. 土豆去皮洗淨,用抿節床子搭在盆上將土豆擦成糊糊,倒入適量清水清洗兩遍,撈出稠的備用,將洗出來的水,倒掉,留下盆底的芡粉,再將稠的土豆泥放入混合一起,倒入少許麵粉揉勻。再放在案板上揉搓揪劑子,擀成餅備用。

2. 鍋置旺火上,炙鍋,刷上油,四五成油溫時,下入擀好的餅坯,烙至兩面金黃,烙熟出鍋即可,吃的時候可以搭配其他葷素菜食用。

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