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每晚最多接待24位客人,超難預訂!漂浮水上的“孤獨巨眼”,竟是家米其林餐廳

2024-11-14 16:36:14

在挪威西南部的哈當厄爾峽灣(Hardangerfjorden)的水面之上,漂浮著一個神秘的橢圓形裝置,外觀閃耀著銀光,極具未來感,就像是科幻電影飛出來的巨型 UFO。

這座裝置名為“Salmon Eye”(鮭魚之眼),由全球首家且唯一一家碳中和認證的鮭魚生產商 Eide Fjordbruk 出資創辦,用作品牌概念展廳,於2022年建成。

裝置外殼的設計靈感源於鮭魚的生物結構,覆蓋著9250枚不鏽鋼製成的“鱗片”,其雙曲面橢圓球的外部輪廓,以及可被完全開啟的圓形天窗,都像極了鮭魚的眼睛。

這也是世界上最大的浮動藝術裝置之一,醒目的造型使得它在數英里之外,甚至從空中都能清晰可見,自誕生起就成為峽灣中的獨特地標。

但最令人期待的,是藏在其中的一家名為Iris的餐廳,2023年6月開幕,2024年就被評為米其林一星,並在 La Liste 全球美食榜單排行拿到年度最佳變革獎。

Iris 餐廳一週只開放4天,每晚最多接待24位客人,預約時間最少也要提前3個月,儘管如此,依然人氣火爆一座難求。

特殊的選址,也讓這裡成為世界上最難到達的餐廳之一。食客需要先飛到挪威西南部的卑爾根市,再坐車或船兩個多小時到羅森達爾(Rosendal)鎮,繞道前往坐落在迷人的斯尼爾茨維特島 (Sniltsveitøy) 上的 Iris Chef 船庫,在此享用歡迎小吃。

大約一小時後,食客將坐船前往冰川環繞的哈當厄爾峽灣,最後再換乘遊艇抵達餐廳。這個過程也是 Iris 餐廳提倡的“探險式”餐飲體驗。

餐廳完全獨立於海岸之外,和陸地之間只能以船接駁。經由水上棧道抵達建築入口,彷彿遁入另一個維度的異文明空間。

與外觀的冷酷奇幻風相比,室內則是另外一種畫風,迎面而來的是溫暖而有機的氛圍,如同棲息在舒適的繭中,探索整個峽灣生態系統。

胡桃木、毛絨地毯與柔軟的傢俱,以及有著有機輪廓的裝飾藝術品,都呈現出流暢而優雅的空間美學。

整體設計看似低調溫和,卻有著乾淨利落的層次劃分。拾級而上,環顧四周,勝景向四面八方無限延展,引領著食客繼續尋味探險。

作為一個浮動結構,餐廳能隨著水面的波動而輕輕搖擺,為用餐增添了一種特別的動態感。建築表面橫向延伸的有機形狀視窗,也提供了絕對的全景視野。

這樣的空間真正調動了人的所有感官,在夾雜著海風鹹鹹的氣息與動人心魄的峽灣景觀裡,沉浸式地品嚐自然最本真的味道。

Iris 餐廳主廚Anika Madsen更是烹飪界的新星,以對可持續發展的承諾和創新的烹飪方法而聞名。

憑藉可溯源的食材基準和充滿想象力的18道料理呈現,Iris 餐廳吸引了世界各地慕名而來的食客。

Anika 熱衷於使用了哈當厄爾峽灣地區的本地食材,包括藍貽貝、螃蟹、墨魚、三文魚、海藻等,透過在地化的食材演繹為人們講述地球的故事,呈現了一場被北歐風光環繞的舌尖美食之旅。

在全球範圍內,北歐地區的米其林餐廳都是獨樹一幟。從餐廳設計到食材烹飪,透過與自然的深刻對話與融合,追求一種更高層次的相存共生。

說起挪威美食,就不得不提到位於首都奧斯陸的Maaemo餐廳,由丹麥籍的廚師 Esben Holmboe Bang 創立於2010年,開業至今依然是挪威唯一一家米其林三星級餐廳,也是北歐五國第一家米其林三星餐廳。

2012年,Maaemo 第一次被米其林機構測評,直接被賦予了兩顆星,2016年又摘下了第三顆星,到2024年依然保有此殊榮。

Maaemo 在挪威古語中是“地球母親”的意思,蘊含著地球如母親般養育萬物的深意。餐廳食材也基本上取自挪威的純淨山海,從前菜、主菜到甜品,食客會吃到20多道菜,還會被科普每種食材在挪威的具體產地。

1982年出生的創始人兼主廚 Esben Holmboe Bang 雖然是丹麥哥本哈根人,但他的烹飪生涯卻開始於挪威奧斯陸。

他專心致力於發掘有機的採用自然農法種植培育或者野生的食材,併發揮天馬行空的想象力,組合成全新的料理視覺與風味,讓用餐者的五感都能體會到挪威悠然美妙的四季意象。

另外一家米其林一星餐廳Under就更炫酷了,2019年3月開業,但是在沒開業之前預訂就排到了半年以後!挪威人對海真的是有執念,這一次他們把餐廳建在了大海之下!而且,這是全歐洲第一家水下餐廳。

Under 位於挪威最南部的林德斯內斯(Lindesnes),站在岸上,你能看到餐廳的入口斜插入水中,長達34米的建築被建在水深5米的海床上。從另一個角度看去,就好像是伸入水中的巨大的潛望鏡。

從陸地潛入海底的過程,餐廳用珊瑚色,海綠色,深藍色……等不斷變化的色彩,將你慢慢引進奇妙的海洋世界中。

餐廳有一面11米寬,3.4米高的巨型玻璃窗。透過這面巨型玻璃幕牆,你可以盡覽海底風光。

夜晚,玻璃幕牆外裝上了充滿設計感的燈光,不僅巧妙地為海底提供了光亮,還能吸引繽紛魚類的到來,讓你輕鬆擁有最佳深潛視角。

清晨日暮,陰晴風雨,大海中的每一刻都不同,而這些變化都會盪漾在餐廳的牆壁上,營造出最高階的用餐氛圍。

儘管 Under 永恆的主題是讓大海與餐桌零距離,但全年的選單不是固定的,主廚 Nicolai Ellitsgaard 會讓你的餐盤成為挪威海岸每個季節最好的闡釋。

廚師團隊的帥小夥們還會走出餐廳,親自到外面的海水裡找食材,再次感嘆挪威這個地方真的太酷了!

“通往北方之路”——這是“挪威”一詞的翻譯,這裡直通北極,人跡罕至,卻有著高聳的山脈、深不見底的峽灣、熱鬧的海島聚集地。在這個山與海相接的國度,你會體會到真正屬於旅行者的追逐。

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峽灣首都——奧斯陸

坐落在峽灣中的奧斯陸面朝大海,背倚群山,周邊被森林密佈的山巒環繞著,將近450平方千米的範圍都是如此,使它與世界上的許多其他首都城市有了極大的差異。

沉默的古建築,與愜意嬉笑的人群,起伏的城市街道,連通著望不到盡頭的山海,在奧斯陸,繪出理想居住地的模樣。

始建於12世紀的阿克什胡斯城堡(Akershus Fortress)坐落在阿克海角上,站在這座雄偉的城堡上幾乎可以俯瞰市政廳和奧斯陸市中心的全貌。

阿克什胡斯城堡是中世紀最具代表性的建築之一,曾抵禦過瑞典埃克里公爵的進攻,也曾作為挪威國王的皇家宮邸,是堅實要塞與華麗宮殿的絕妙組合。

坐落在奧斯陸西北角的維格蘭雕塑公園(Vigeland Sculpture Park),是世界上最大的人體雕塑公園,共展示了650個人體雕像,192座裸體雕塑。

挪威雕塑大師古斯塔夫·維格蘭是這座公園之父,園內的每一幅作品由他總共花費二十載光陰,親手一點點雕刻而成。

《時代》雜誌稱維格蘭為奇人,並指出,從米開朗基羅時代以來,再沒有一個雕塑家像維格蘭一樣,能夠留下數量如此龐大的作品。

公園全年免費參觀,無論是深秋多彩樹葉的渲染,還是冬季皚皚白雪的襯托,各種人物雕塑都彷彿有了不同尋常的柔美。

邊境奇遇——希爾科內斯

希爾科內斯(Kirkenes) 位於挪威東北部的博克峽灣深處,是挪威最邊遠的城鎮,離俄羅斯邊境和芬蘭邊境近在咫尺。

這座邊境小鎮的獨特地位為其賦予了鮮明的身份和性格,從歷史的脈絡中,它一直是文化的交匯點,深受挪威、俄羅斯和薩米傳統的薰陶。

冬天的小鎮生活最精彩,可以奔跑在白茫茫的冰雪世界中,打雪仗、堆雪人,還可以玩狗拉雪橇。

於2006年首次對外開放的 希爾科內斯冰雪酒店 (Snowhotel Kirkenes) 是挪威境內最大的冰雪酒店,這裡每年的12月中下旬到4月中旬期間,都會提供北極主題的雪地冰雕套房。

行程中我們也將安排入住這家酒店,在踏出希爾科內斯機場後等待你的將是毛茸茸的萌犬駕駛的“雪橇犬巴士”,一直會帶著你抵達酒店。(具體以酒店安排為準。)

酒店內客房完全由冰和雪建造,配有保暖床罩和睡袋,讓客人在夜間保持溫暖。

客房的牆上也都做了不同的精美 雪雕 裝飾,各種栩栩如生的冰雕作品,在各色燈光的照射下更加動人。

冰雕的靈感有些來自挪威和薩米 的民間傳說,還有其他關於動物和童話故事的主題房間。

除了在冰屋中過夜,酒店還有特色木屋可以選擇。

木屋靈感來自傳統的薩米狩獵和釣魚小屋,房內設有山景大窗戶、鋪上綿羊皮的躺椅,並設有私人浴室。

在這裡的冰酒吧喝一杯冰杯子盛著的冰涼伏特加,喝完再拍碎,這種體驗新奇又有趣。

酒店還擁有3家餐廳,分別擁有峽灣美景、溫馨的農場氛圍和傳統薩米風情,可品嚐到當地特色風味。

酒店提供豐富的特色戶外體驗,可以跟著當地居民鑿開冰封的巴倫支海,捕捉超大隻的帝王蟹,烹飪一頓原汁原味的海味大餐,感受最地道的挪威味道。

在希爾科內斯以東的雅爾峽灣凍結的表層下面,紅色的帝王蟹已經成為了北挪威最不尋常的居民。帝王蟹一年四季都可以捕撈,不過蟹肉最為肥美的產季是每年11月至次年3月。

你可以親自動手鑿開1.5至2米的冰窟窿,體驗拉網取出重達15公斤的帝王蟹的過程。同時,嚮導將現場演示如何宰殺帝王蟹,以求在最短的時間內保持最佳的口感。

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穿越拉普蘭,聆聽北極光的傳說

(套餐價格以及包含內容請以實際預訂為準)

2人出行價格(小型精品酒店)

¥ 82,600 起 /單人價格

2人出行價格(豪華尊貴酒店)

¥ 87,900 起 /單人價格

- 費用包含 -

【住】奧斯陸2晚住宿含早餐

【住】希爾科內斯1晚住宿含早餐

【住】薩利色爾卡2晚住宿含早餐

【住】赫爾辛基2晚住宿含早餐

【機】奧斯陸至希爾科內斯經濟艙機票

【機】伊瓦洛至赫爾辛基經濟艙機票

【含】當地用車及中文司兼導服務

【含】全程司機兼導遊小費

【含】行程中所列的用餐費用(不含飲料)

【含】希爾科內斯哈士奇營地狗拉雪橇費用

【含】希爾科內斯冰酒店參觀費用

【含】希爾科內斯帝王蟹捕撈之旅費用

【含】薩利色爾卡鹿拉雪橇觀極光費用

【含】薩利色爾卡鹿拉雪橇觀極光費用

【含】薩利色爾卡雪地摩托費用

【含】薩利色爾卡越野平坡滑雪費用

圖片來源

挪威國家旅遊局 / 酒店官方 / 網路

版權歸原作者所有

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