· 廣州美食地標：客語 ·
在廣東各大城市開了80多家，深圳也鋪開30餘家的品牌“客語”，帶著自家招牌的【古法手撕鹽焗雞】，北上抵京啦！它是一家廣東老牌粵菜店，在廣東開到每到一個城市都會掀起排隊風暴，屬於粵菜界的排隊王！日排隊量超8000人次... 這下北京人民的逛街餐廳list裡，又多了一家必吃榜上的廣東菜~
· 一家滿載榮譽的店 ·
他家這幾年屢獲榮譽：2021-2024年連續4年被評定為廣州美食地標； 2024年招牌菜【古法手撕鹽焗雞】被評為廣州精品必吃菜廣東鹽焗雞金獎！同時也入圍了2022、2024年大眾點評的“必吃榜” ......妥妥的一隻廣東名雞啊~
· 首店開在西單大悅城 ·
北京首店落座西單大悅城的7層，門口有個大大的鹽焗雞煲！ 這位遠道而來的廣東客人，不僅在口味和環境上保持了水準，還帶來了很高的價效比。 一餐吃下來人均差不多80+~
· 你們關心的福利 ·
○ 鹽焗雞吃一返一
開業後連續3天（2024.11.15-11.17）
根據店員提示進行操作
並堂食點單【古法手撕鹽焗雞】
即可享受“吃一返一”的超值優惠！
○ 免費試吃
2024.11.15-11.21
在西單大悅城一樓中庭
會舉辦鹽焗雞快閃活動！
可免費試吃、互動遊戲贏獎品~
一隻這麼“能打”的鹽焗雞，講究肯定是不少的。客語的招牌鹽焗雞有“5大秘訣”~
①養足120天的鬍鬚雞
首先就是精選原料。店裡用的是“養足120天的鬍鬚雞”，這種雞深受廣東人民的喜愛，由於養殖技術成熟，也是製作鹽焗雞的尚優品種~
②由專家專人專做
每隻鹽焗雞都由專家專人專做，焗好的雞色澤喜人，金黃油亮的！由店裡專業的師傅負責手撕雞肉、雞皮，分部位撕好後再整齊地擺入煲中，即可端上桌~
③沿襲非遺古法技藝
製作方法遵循客家的古法技藝（也就是非遺技藝），每隻都用海鹽新鮮現焗50分鐘，焗到連骨都有味兒~ *2013年11月，客家鹽焗雞製作技藝 （梅江區客家鹽焗雞製作技藝）被廣東省人民政府列入廣東省第五批省級非物質文化遺產名錄。
④當店現焗
每一隻雞都由鹽焗雞專家在店裡新鮮現焗，嚴守每天上午10:35、下午16:35的出鍋時間，確保顧客能夠品嚐到最新鮮的味道~ 他家也 承諾鹽焗雞絕不隔夜。
⑤雞肉鹹香嫩滑
熱騰騰上桌的【古法手撕鹽焗雞】一開煲就聞到了鹽的氣息，價格是79元/半隻，158元/只。
雞肉被鎖住了原鮮，吃起來軟嫩多汁。海鹽焗得入味兒，也帶著一股恰到好處的鹹香。雞皮部分彈彈韌韌，一看就是新鮮的質感。
鮮味都在 “燉” 裡
客語土豬湯
這家店鑽研廣東菜已有20年的歷史，除鹽焗雞以外，還能吃到很多廣東美食~ 【客語土豬湯 19元/位】的精髓來自精選的土豬肉，熬出來的湯毫無腥氣，油鮮滿滿，就連豬肉本身吃起來口感也很軟嫩。
這碗土豬湯以豬肉清甜的原鮮為主，只需點綴少量的蔥花和椒鹽粉，喝著就十足鮮美啦~ 店裡也承諾土豬湯是每天新鮮現燉的，保證不隔夜。
鄉愁都在 “釀” 中
客家釀豆腐
“釀”這個字在客家美食中是很具代表性的~ 意為“植入餡料” 。一般會在白嫩的豆腐中釀入豬肉餡、魚肉、蝦米等食材，既增加了鮮味，又讓口感更有層次~
他家的【客家釀豆腐 33元】精選土豬肉餡和來自鄉下的紅蔥頭，以及點睛之筆——客家山區的黃豆！加上傳統制作豆腐的工藝，保證了豆腐的豆香濃郁、嫩滑可口~
滑嫩的豆腐裡包著一顆鮮美的豬肉丸子，肉的比例還挺大的，嚼起來口中豆香mix肉香！下面鋪著的一層黃豆也已經軟綿入味兒~
濃濃 “廣味”
老廣臘腸煲仔飯
【老廣臘味煲仔飯 39元】裡的臘肉和臘腸都很出色，肉香、油脂香、嚼感十足。整體調味也不會過鹹，白嘴兒吃完一碗還想再盛一碗...
廣式叉燒
【廣式叉燒 59元】賣相非常誘人，上桌時充滿光澤感的叉燒汁還在咕嘟咕嘟冒著泡。叉燒肉每一塊兒都偏厚，肥瘦相間。肥肉部分燒得很到位，嚼起來彈牙而不膩。整體越嚼越香~
櫻花蝦啫啫粉絲煲
廣東生炒菜心
【 櫻花蝦啫啫粉絲煲 39元 】粉絲口感爽利，蝦的鮮味也充分浸潤進去了，每一口都有海味~【 廣東生炒菜心 33元 】香氣不輸肉菜，新鮮的色澤+鹹鮮回甘的調味，是比其他菜都要更快光碟的一道了！
· 貼心的廣式服務 ·
店裡客位充足，裝潢風格屬於簡約大方中又不乏特色小細節的那種，比如有幾面仿民居的夯土牆，看著頗具風土民情~ 獲獎的獎牌也陳列在門口旁邊的牆上。
店裡也能感受到滿滿誠意的廣式服務，很多店員都講著一口“廣普”，聽起來很有沉浸當地的代入感hhhh~ 等位時也有羅漢果茶和小零食提供。
作者丨蒜仙女
攝影丨小陳 設計丨克拉
*文中圖片及文字為小分隊原創
請勿盜用
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客語廣東非遺鹽焗雞
導航請戳：
營業時間：中午11:00-晚上21:00
預估人均：80元左右
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“微 胖 是 最 好 的 身 材”
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