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“廣東最火的一隻雞,終於闖入北京了!”

2024-11-15 15:49:40

· 廣州美食地標:客語 ·

在廣東各大城市開了80多家,深圳也鋪開30餘家的品牌“客語”,帶著自家招牌的【古法手撕鹽焗雞】,北上抵京啦!它是一家廣東老牌粵菜店,在廣東開到每到一個城市都會掀起排隊風暴,屬於粵菜界的排隊王!日排隊量超8000人次... 這下北京人民的逛街餐廳list裡,又多了一家必吃榜上的廣東菜~

· 一家滿載榮譽的店 ·

他家這幾年屢獲榮譽:2021-2024年連續4年被評定為廣州美食地標; 2024年招牌菜【古法手撕鹽焗雞】被評為廣州精品必吃菜廣東鹽焗雞金獎!同時也入圍了2022、2024年大眾點評的“必吃榜” ......妥妥的一隻廣東名雞啊~

· 首店開在西單大悅城 ·

北京首店落座西單大悅城的7層,門口有個大大的鹽焗雞煲! 這位遠道而來的廣東客人,不僅在口味和環境上保持了水準,還帶來了很高的價效比。 一餐吃下來人均差不多80+~

· 你們關心的福利 ·

○ 鹽焗雞吃一返一

開業後連續3天(2024.11.15-11.17)

根據店員提示進行操作

並堂食點單【古法手撕鹽焗雞】

即可享受“吃一返一”的超值優惠!

○ 免費試吃

2024.11.15-11.21

在西單大悅城一樓中庭

會舉辦鹽焗雞快閃活動!

可免費試吃、互動遊戲贏獎品~

一隻這麼“能打”的鹽焗雞,講究肯定是不少的。客語的招牌鹽焗雞有“5大秘訣”~

①養足120天的鬍鬚雞

首先就是精選原料。店裡用的是“養足120天的鬍鬚雞”,這種雞深受廣東人民的喜愛,由於養殖技術成熟,也是製作鹽焗雞的尚優品種~

②由專家專人專做

每隻鹽焗雞都由專家專人專做,焗好的雞色澤喜人,金黃油亮的!由店裡專業的師傅負責手撕雞肉、雞皮,分部位撕好後再整齊地擺入煲中,即可端上桌~

③沿襲非遺古法技藝

製作方法遵循客家的古法技藝(也就是非遺技藝),每隻都用海鹽新鮮現焗50分鐘,焗到連骨都有味兒~ *2013年11月,客家鹽焗雞製作技藝 (梅江區客家鹽焗雞製作技藝)被廣東省人民政府列入廣東省第五批省級非物質文化遺產名錄。

④當店現焗

每一隻雞都由鹽焗雞專家在店裡新鮮現焗,嚴守每天上午10:35、下午16:35的出鍋時間,確保顧客能夠品嚐到最新鮮的味道~ 他家也 承諾鹽焗雞絕不隔夜。

⑤雞肉鹹香嫩滑

熱騰騰上桌的【古法手撕鹽焗雞】一開煲就聞到了鹽的氣息,價格是79元/半隻,158元/只。

雞肉被鎖住了原鮮,吃起來軟嫩多汁。海鹽焗得入味兒,也帶著一股恰到好處的鹹香。雞皮部分彈彈韌韌,一看就是新鮮的質感。

鮮味都在 “燉” 裡

客語土豬湯

這家店鑽研廣東菜已有20年的歷史,除鹽焗雞以外,還能吃到很多廣東美食~ 【客語土豬湯 19元/位】的精髓來自精選的土豬肉,熬出來的湯毫無腥氣,油鮮滿滿,就連豬肉本身吃起來口感也很軟嫩。

這碗土豬湯以豬肉清甜的原鮮為主,只需點綴少量的蔥花和椒鹽粉,喝著就十足鮮美啦~ 店裡也承諾土豬湯是每天新鮮現燉的,保證不隔夜。

鄉愁都在 “釀” 中

客家釀豆腐

“釀”這個字在客家美食中是很具代表性的~ 意為“植入餡料” 。一般會在白嫩的豆腐中釀入豬肉餡、魚肉、蝦米等食材,既增加了鮮味,又讓口感更有層次~

他家的【客家釀豆腐 33元】精選土豬肉餡和來自鄉下的紅蔥頭,以及點睛之筆——客家山區的黃豆!加上傳統制作豆腐的工藝,保證了豆腐的豆香濃郁、嫩滑可口~

滑嫩的豆腐裡包著一顆鮮美的豬肉丸子,肉的比例還挺大的,嚼起來口中豆香mix肉香!下面鋪著的一層黃豆也已經軟綿入味兒~

濃濃 “廣味”

老廣臘腸煲仔飯

【老廣臘味煲仔飯 39元】裡的臘肉和臘腸都很出色,肉香、油脂香、嚼感十足。整體調味也不會過鹹,白嘴兒吃完一碗還想再盛一碗...

廣式叉燒

【廣式叉燒 59元】賣相非常誘人,上桌時充滿光澤感的叉燒汁還在咕嘟咕嘟冒著泡。叉燒肉每一塊兒都偏厚,肥瘦相間。肥肉部分燒得很到位,嚼起來彈牙而不膩。整體越嚼越香~

櫻花蝦啫啫粉絲煲

廣東生炒菜心

【 櫻花蝦啫啫粉絲煲 39元 】粉絲口感爽利,蝦的鮮味也充分浸潤進去了,每一口都有海味~【 廣東生炒菜心 33元 】香氣不輸肉菜,新鮮的色澤+鹹鮮回甘的調味,是比其他菜都要更快光碟的一道了!

· 貼心的廣式服務 ·

店裡客位充足,裝潢風格屬於簡約大方中又不乏特色小細節的那種,比如有幾面仿民居的夯土牆,看著頗具風土民情~ 獲獎的獎牌也陳列在門口旁邊的牆上。

店裡也能感受到滿滿誠意的廣式服務,很多店員都講著一口“廣普”,聽起來很有沉浸當地的代入感hhhh~ 等位時也有羅漢果茶和小零食提供。

作者丨蒜仙女

攝影丨小陳 設計丨克拉

*文中圖片及文字為小分隊原創

請勿盜用

聯絡合作請加:xfdznb

客語廣東非遺鹽焗雞

導航請戳:

營業時間:中午11:00-晚上21:00

預估人均:80元左右

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- The End -

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