在寒冷的冬季，孩子們的身體需要更多的營養來抵禦寒冷，保持健康，同時也是長身體的黃金時期。作為家長，我們要用心為孩子準備美味又營養的菜餚。今天，就為大家分享 8 道特別適合孩子在冬季吃的菜，讓孩子們在享受美食的同時，補充足夠的鐵和鈣，茁壯成長。
西紅柿燉牛肉
食材準備
主料：牛肉：500克（建議選擇牛腩或牛肩肉）、西紅柿：3個（中等大小）
配料：洋蔥：1個（切丁）、胡蘿蔔：1根（切片或切丁）、土豆：1個（切塊）
調味料：生薑：3片（切絲）、大蒜：2瓣（切末）、料酒：2湯匙、生抽：2湯匙、鹽：適量、糖：1茶匙（可以平衡酸味）、：適量、清水：適量、橄欖油或食用油：適量、香葉：2片（可選）
製作步驟：
1. 準備牛肉：將牛肉切成適當大小的塊（約3-4釐米見方），用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2. 焯水：鍋中放入足夠的水，加入牛肉塊和幾片生薑，煮沸後撇去浮沫，撈出牛肉，用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用。
3. 炒制配料：鍋中倒入適量的油，燒熱後放入洋蔥丁炒香，接著加入薑絲和蒜末，繼續翻炒出香味。
4. 煸炒牛肉：將焯過水的牛肉加入鍋中，翻炒均勻，加入2湯匙料酒，生抽，炒勻後可以加入適量的鹽和胡椒粉調味。
5. 加入西紅柿：西紅柿用開水燙一下，去皮切塊（去皮可選），放入鍋中，與牛肉混合翻炒，待西紅柿出汁。
6. 加水燉煮：將切好的胡蘿蔔和土豆加入鍋中，倒入適量的清水（沒過食材即可），加入糖和香葉，煮沸後轉小火燉煮約1.5小時，直至牛肉軟爛。
7. 調味和收汁：燉煮過程中，可以根據口味適量新增鹽。待牛肉燉至軟爛，湯汁濃稠時，關火，靜置幾分鐘後再盛出。
8. 裝盤：將燉好的西紅柿牛肉盛入盤中，撒上少許香蔥末或香菜裝飾即可。
黃瓜炒火腿
食材：黃瓜、火腿、大蒜
做法：
1、火腿、黃瓜切片，大蒜切碎備用；
2、鍋中熱油，熱後倒入火腿片，煎至兩面金黃盛出；鍋裡倒入蒜末炒香，再倒入黃瓜片翻炒兩分鐘；
3、再加入火腿一起翻炒，加兩勺生抽，適量鹽和雞精大火翻炒均勻即可。
醋泡花生米
食材：花生米，放蒜片、香菜、小米辣、杭椒，生抽、陳醋、蠔油、糖、香油，涼白開， 拌勻
製作步驟：
1 花生米用溫水侵泡2小時以後洗淨控幹水分，放蒜片、香菜、小米辣、杭椒
2 3勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺糖、香油適量，2勺涼白開， 拌勻30分鐘即可開吃
黑豆瘦肉鯽魚湯
材料準備
鯽魚：1條（約300克）；瘦肉：150克（豬肉或雞肉均可）；黑豆：50克（提前泡水3小時）；姜：3片；大蔥：1根（切段）；料酒：1湯匙；鹽：適量；清水：適量；胡椒粉：適量（可選）
步驟
1. 處理食材：鯽魚清洗乾淨，去鱗去內臟，瀝乾水分；瘦肉切成薄片；黑豆提前泡水3小時，洗淨備用。
2. 醃製魚和肉：將鯽魚用料酒、少許鹽和薑片醃製10分鐘，瘦肉也可以用料酒和鹽醃製5分鐘，增添風味。
3. 炒香配料：鍋中加入少許油，放入薑片和蔥段，小火煸炒出香味。
4. 煮鯽魚：將醃製好的鯽魚放入鍋中，兩面煎至微黃，注意不要煎得過老。
5. 加入水：向鍋中加入適量清水（大約1500毫升），將煎好的魚、瘦肉和泡好的黑豆放入鍋中。
6. 燉煮：大火煮沸後，轉小火燉煮約30分鐘，湯汁濃郁，食材入味。
7. 調味和出鍋：最後加入適量的鹽和胡椒粉調味，輕輕攪拌均勻後煮2-3分鐘，即可關火，盛出湯品。
鵪鶉蛋紅燒肉
主要食材：豬肉一塊，鵪鶉蛋10個，土豆1個，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，冰糖1小勺，香醋1小勺，鹽適量，蔥姜適量。
【具體做法】
1、買來的豬肉先切小塊，用鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨，鍋中倒油，倒入豬肉翻炒至變色，倒入蔥姜翻炒出香味。
2、加入一勺老抽、一勺生抽、一小勺冰糖翻炒至上色，散發出濃郁的醬香味兒，加入兩碗開水。
3、鵪鶉蛋煮熟過涼水，這樣比較容易剝殼兒，土豆去皮小塊，沖洗掉表面的澱粉。倒入鍋中，跟豬肉一起燉。
4、大火煮開，轉小火慢燉20分鐘，滴入一勺蠔油，一小勺米醋，加入米醋解膩開胃，根據口味新增適量鹽調味，大火收汁即可。
剁椒魚頭
準備食材：魚頭、蔥薑絲、剁椒、姜蒜、小米辣、蔥花、生抽、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉、嫩豆腐、金針菇、啤酒。
做法步驟：
1、魚頭肉厚部位打上花刀，再砍兩刀，放入清水中，加入蔥薑絲和少許鹽浸泡清洗幾分鐘，這是保證魚肉鮮嫩不腥的關鍵步驟。
2、剁椒用清水沖洗一下，降低鹹味。加入姜蒜、小米辣、蔥花，澆上一勺熱油激發香味，接著放入生抽、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉，攪拌均勻備用。
3、熱鍋中倒油，將蔥薑蒜炒香，接著鋪上嫩豆腐和金針菇。
4、放上處理好的魚頭，均勻鋪上一層剁椒醬，淋上少許生抽，再倒入一罐啤酒，蓋上蓋子燜煮8到10分鐘即可。
姜酒雞
材料：整雞：1只（約1000克）；生薑：100克（切片）；料酒：50ml；黃酒（或米酒）：100ml；紅棗：6顆（去核）；枸杞：適量（可選）；大蔥：2根；紅糖：30克；鹽：適量；水：適量
做法步驟：
1. 處理雞肉： 將整隻雞宰殺乾淨，去掉內臟，清洗乾淨後，切成適合燉煮的塊狀。如果你使用的是雞腿或雞胸肉，也可以根據個人喜好調整切塊大小。
2. 薑切片： 將姜洗淨，切成厚片。如果喜歡更濃烈的姜味，可以稍微多切一些薑片。
3. 焯水去腥： 鍋中加足夠的水，放入雞肉塊，用大火燒開，撇去浮沫，保持水溫不要過高，避免雞肉變老。焯水後撈出雞塊，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。
4. 準備燉湯材料： 將準備好的薑片、大蔥切段，紅棗去核。枸杞可以根據個人口味，適量加入備用。
5. 燉煮雞肉： 在燉鍋中加入1000ml左右的清水，放入雞肉塊、薑片、蔥段、紅棗和枸杞（如果使用）。加入50ml料酒、100ml黃酒和30克紅糖（根據個人口味增減糖量）。
6. 慢火燉煮： 將鍋中的材料大火燒開後，撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮1.5到2小時。燉煮過程中，水分逐漸蒸發，可以適時加水，保持湯汁的量。
7. 加鹽調味： 當雞肉燉至酥爛，湯汁濃郁時，加入適量鹽調味，攪拌均勻，繼續燉煮5分鐘，讓鹽分均勻滲入湯中。
8. 完成： 關火後，撈出薑片、蔥段等雜物，將燉好的雞肉和湯倒入湯碗或湯鍋中，撒上一些蔥花增色（如果需要）。即可食用。
桂圓鴿子排骨湯
食材準備：鴿子 1只（約500克）；排骨 500克；幹桂圓 10-12顆；紅棗 6-8顆（去核）；枸杞 適量；生薑 3片；料酒 1小勺；鹽 適量；清水 1500ml
做法步驟：
1. 食材處理：鴿子宰殺清理乾淨，去除內臟，洗淨血水，剁成小塊或保留整隻鴿子，視個人口味。排骨洗淨，斬段，放入沸水中焯水，去除雜質和浮沫。然後撈出洗淨備用。幹桂圓提前泡軟，用清水洗淨。紅棗去核，枸杞用清水泡軟。
2. 準備燉盅：選擇一個適合燉湯的燉盅或大鍋，將洗淨的鴿子塊、排骨、桂圓、紅棗、枸杞和薑片一起放入。
3. 加入料酒：燉盅中加入1小勺料酒，有助於去腥提香，增加湯的風味。
4. 加水燉煮：將清水加入燉盅，水量大約覆蓋所有食材。大火燒開後，撇去浮沫。
5. 燉煮：轉小火，保持微沸狀態，燉煮約1.5小時。此時湯色漸漸變濃，食材中的精華釋放出來。
6. 調整口味：燉湯過程中，注意檢視水位，如果水分蒸發過多可以適量加點熱水。根據個人口味加入適量的鹽，調味。建議先燉至湯濃，再加鹽，以免影響湯的鮮美味道。
7. 完成並享用：燉煮完成後，撈出薑片和雜質，可以直接飲用湯或挑出湯料食用。此湯味鮮美、滋補，適合日常養生。
冬季裡，為孩子精心準備這 8 道菜，讓他們在溫暖的餐桌旁，享受美食帶來的滿足和營養，健康快樂地成長，個子蹭蹭長！
