大雪節氣的到來，標誌著仲冬時節正式開始。對於中老年人來說，此時更要注重飲食的調養，以增強身體的抵抗力，安穩過冬。雖然豆腐和雪梨有一定的營養價值，但在這個寒冷的季節，中老年人的消化功能相對較弱，不太適宜過多食用。下面為大家推薦 8 種適合中老年人在大雪時節多吃的食物，並附上詳細做法。
蒜蓉生蠔
材料：新鮮生蠔 8-10只；大蒜 6-8瓣；黃油 20克；橄欖油 適量；生抽 1勺；料酒 1勺；紅椒 1只（可選）；香蔥 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；檸檬汁（可選）
步驟：
1. 清洗生蠔： 用刷子把生蠔外殼清洗乾淨，去除沙子和雜質。將生蠔放在清水中浸泡一會兒，然後輕輕颳去外殼上的髒物。
2. 開啟生蠔： 用生蠔刀或小刀沿著生蠔殼邊緣輕輕插入，開啟殼後要小心，以免破壞生蠔肉。去除掉上面的雜物，只保留完整的生蠔肉。
3. 蒜蓉準備： 將大蒜剁成蒜末。紅椒如果使用，切成小圈，香蔥切末備用。
4. 熱鍋融化黃油： 在平底鍋中加入黃油，用中小火加熱，待黃油完全融化後加入橄欖油，保持鍋裡的油溫適中。
5. 炒蒜蓉： 將切好的蒜末放入鍋中翻炒，直到蒜末變為金黃色，香味四溢。此時可以加入少許白胡椒粉，提升香氣。
6. 加入調味料： 加入生抽、料酒、少許鹽，繼續翻炒均勻，讓蒜蓉吸收調味料的味道。如果喜歡微辣，可以在此時加入切好的紅椒圈。
7. 蒸生蠔： 將開啟的生蠔逐一放在耐熱盤中，每隻生蠔上放適量炒好的蒜蓉，最後撒上香蔥末。將盤子放入蒸鍋中，用中大火蒸5-7分鐘，直到生蠔熟透，表面微微起泡。
雞蛋滑肉
準備食材:瘦肉，雞蛋，蔥花。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、蠔油、白糖、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製二十分鐘。
2、雞蛋打入碗中，加入蔥花、食鹽，用筷子攪散即可。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的瘦肉翻炒幾下，炒至變色後倒入雞蛋液煎一下。
4、煎至稍微定型，用鍋鏟炒散，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
蓮藕鮮蝦餅
材料準備：蓮藕 200g；蝦仁 150g；雞蛋 1個；幹澱粉 1-2湯匙；細蔥 1根；姜 3片；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 1湯匙；食用油
做法步驟：
1. 準備蓮藕：蓮藕去皮，洗淨後擦成細絲或者切成薄片。可以使用擦菜板或者食物處理機來加速這一步驟。擦好的蓮藕絲放入清水中，防止氧化變色。
2. 處理蝦仁：蝦仁剁成蝦蓉，注意不要剁得過細，保留一些顆粒感。剁好的蝦仁放入碗中，加入1湯匙料酒，少許鹽和白胡椒粉，醃製10分鐘。
3. 準備配料：蔥切成細末，姜切成末，備用。
4. 調製蝦蓉糊：將醃製好的蝦仁、擦好的蓮藕絲、蔥薑末放入大碗中。加入一個雞蛋，攪拌均勻後，逐漸加入幹澱粉，直到混合物成為粘稠的麵糊。根據需要調整幹澱粉的量。
5. 調味：根據個人口味，加入適量的鹽和白胡椒粉，再次攪拌均勻。此時混合物應該是可以稍微成型的。
6. 成型與煎制：鍋中加入少量油，熱鍋後將調好的蓮藕蝦蓉混合物用勺子分成適量小份，輕輕放入鍋中，用鏟子按壓成小餅狀。中小火煎至兩面金黃脆嫩。
7. 翻面與煎至兩面脆：待底部煎至金黃且脆皮時，小心翻面，繼續煎至另一面也變成金黃色，脆皮感十足，整個蝦餅成熟即可。
8. 裝盤：煎好的蓮藕鮮蝦餅撈出，瀝去多餘的油，裝盤即可享用。
番茄蒸牛肉
準備食材:牛肉，番茄，薑片，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，加入薑絲、蔥段、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃製好的牛肉，冷水上鍋蒸十二分鐘。
3、番茄牛肉蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
準備食材:牛肉，番茄，薑片，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，加入薑絲、蔥段、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃製好的牛肉，冷水上鍋蒸十二分鐘。
3、番茄牛肉蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
腐竹燉牛腩
準備食材:牛腩，腐竹，薑片，蔥結，蒜粒。
做法步驟:
1、牛腩清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，清洗乾淨浮沫。腐竹泡軟後瀝乾水分，切成小段備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入薑片和蒜粒炒出香味，再倒入焯過水的牛腩翻炒片刻，然後加入醬油和番茄醬翻炒均勻。
3、接著倒入適量熱水，蓋上蓋子燜煮一個小時。時間到，再放入腐竹燜煮五分鐘左右。
4、煮好後，開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
香辣豬腳
準備食材: 豬腳、青紅椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、蔥薑蒜。
做法步驟:
1、剁成小塊的豬腳下鍋焯水，接著加入料酒、薑片和蔥段去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分放入高壓鍋中。
2、接著往高壓鍋加入姜蔥、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、生抽、老抽和適量的清水，再壓煮半個小時，然後盛出豬腳備用。
3、切好青紅椒和蔥薑蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜末爆香，接著倒入豬腳大火翻炒。
4、然後加入適量的食鹽、白糖、生抽和白醋調味提鮮，接著倒入青紅椒繼續翻炒至斷生入味，即可出鍋開吃。
金針菇炒雞蛋
準備食材: 金針菇、雞蛋、蔥蒜末、辣椒麵。
做法步驟:
拿個碗打入三顆土雞蛋攪一攪，接著熱鍋裡放油，油熱了就把蛋液倒進去煎，等蛋液變得好好的再盛出來稍等。
把金針菇洗得乾乾淨淨，鍋熱油冒煙後，先把蔥蒜切細放進去炒出香味，然後扔進金針菇一起炒軟。
再把適當的食鹽、辣椒粉和生抽撒進去，讓味道更美，然後把煎好的雞蛋放裡，一塊兒炒勻。
等鍋裡的香味飄出來後，隨便撒上一把蔥花，顏色和味道都有了，快點盛出來開吃吧！
蓮藕排骨湯
材料：蓮藕、排骨、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉
做法：
1. 排骨洗淨切塊，焯水後撈出；蓮藕去皮洗淨，切成塊。
2. 鍋中加入適量清水，放入排骨、蓮藕、蔥姜、料酒，大火燒開後轉小火煮 1 個小時左右。
3. 加入適量鹽和胡椒粉調味即可。
蓮藕排骨湯具有清熱消痰、補血養顏的功效。
中老年人在大雪時節，要根據自己的身體狀況合理調整飲食，少吃豆腐和雪梨等不太適合的食物，多吃以上這 8 樣，為身體提供充足的營養，安穩度過寒冬。
