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今天初一,傳承“吃二葷二素二食,做二事,忌二事”,歡喜慶蛇年

2025-01-31 07:02:37

今天是蛇年正月初一,中國傳統文化中,大年初一不僅是一年中的第一天,更是象徵著新年的開始,承載著深厚的歷史與文化底蘊。當蛇年的第一縷曙光灑下,華夏大地上便響起一聲聲鞭炮,喚醒了人們對蛇年的期盼,承載著人們的祝願與理想。蛇年代表了智慧、靈動和神秘,這充滿希望的一天,遵循傳統習俗和禁忌尤為重要。今天蛇年初一,傳承“吃二葷二素二主食,做二事,忌二味”習俗,歡喜慶蛇年!

一、吃二葷

1、扣肉【蒸蒸日上】

梅乾菜扣肉是家庭餐桌上的一道硬菜,寓意鴻運當頭,肉質肥而不膩,梅乾菜的香氣濃郁,入口即化,讓人陶醉其中,不僅滿足了味蕾的需求,更寓意著蛇年好運連連,鴻運當頭。

材料:豬,梅菜。調料:豆腐乳1塊,蠔油1勺,生抽1勺,八角1個,老抽1勺,白糖1勺,鹽少許,蔥絲,薑絲,花生油2勺。

做法:1、梅乾菜放到盆裡浸泡,經常換水清洗乾淨,擰乾水分。2、帶皮五花肉切大塊,放到鍋裡焯水,用紙巾擦乾表面水分,抹上醬油,下到油鍋中炸至發黃,撈入冷水中浸泡好,切成五花肉片。3、把豆腐乳1塊,蠔油1勺,生抽1勺,八角1個切成碎末,老抽1勺,白糖1勺,鹽少許放到盆裡攪拌均勻成為料汁,把五花肉切片放入。4、梅乾菜切碎,鍋裡放入花生油,入蔥姜爆香,倒入梅乾菜煸炒均勻,烹入老抽上色,加適量的鹽調味炒勻。5、拿一個碗,把五花肉肉皮朝下鋪在碗底,上面放上炒好的梅乾菜,再淋一些醃漬肉片的料汁。6、放在鍋裡蒸大約2小時,蒸好的扣肉拿出,上面放上一個盤子倒扣,上面撒上青蒜末或者小蔥末點綴即可。

2、乾煸大蝦【紅紅火火】

大蝦是節日餐桌上不能少的食材,蛇年正月初一的菜餚,不但要好吃好看,還要寓意好。這款乾煸大蝦,寓意紅紅火火的,老人孩子都喜歡,歡歡喜喜過大年。

食材:海蝦適量,大蔥少許,薑絲少許,蠔油1勺,白糖1勺,生抽半勺,鹽少許,花生油少許。

做法:1、大蝦清洗乾淨,剪去蝦毛和蝦線。2、鍋裡放入花生油,放入蔥絲薑絲炒香,倒入處理好的海蝦煸炒均勻。3、加入半勺生抽,1勺蠔油,1勺白糖調味,不需要加水,中火煸炒均勻,一定不要火太大了,容易把蝦炒糊。4、不停翻炒,直到蝦熟透,充分入味,就可以關火了。5、這樣做的蝦,味道鮮甜,口感彈牙,非常好吃。

二、吃二素

1、沙拉彩椒【多姿多彩】

沙拉彩椒是餐桌上的一道清腸健康素菜,顏色鮮豔,寓意生活多姿多彩。過年假期難免大魚大肉吃的太多,來一款簡單製作的彩椒沙拉清理腸胃,微甜的感覺太清爽了,一起來試試。

材料:彩椒3個,煉乳少許。

做法:1、彩椒去籽洗淨,改刀成小塊。2、擠入煉乳,煉乳的量可以隨著個人的喜好來適當的加入,拌勻即可裝盤,吃起來甜甜的味道。

2、素炒【花開富貴】

西蘭花的花蕾狀似花朵,寓意著花開富貴、生活美滿。過年過節最重要的就是調理腸胃,讓身體的機能活躍起來,成天的大魚大肉吃膩了,做上這樣一盤蔬菜,比肉魚下飯,吃起來超爽。

材料:西蘭花,彩椒,蒜末,鹽,花生油。

做法:1、把黃色甜椒和紅色甜椒洗淨,切成小塊,西蘭花用鹽水浸泡洗淨,改刀成小塊,大蒜切末。2、鍋里加入蒜末,炒出香味,倒入西蘭花煸炒均勻。3、倒入彩椒塊大火煸炒,稍微撒上一點水,別糊鍋。4、炒斷生後,加鹽調味,立刻關火。5、吃起來彩椒微甜,菜花脆嫩,口感很棒。

三、吃二主食

1、餃子【財源滾滾】

餃子是人們心中最具代表性的團圓美食。餃子形狀酷似古代的金銀元寶,寓意著財富和吉祥。春節全家人圍坐在一起包餃子,象徵著家庭的團圓和和諧。

食材:麵粉300克,西紅柿適量,雞蛋適量,蝦仁少許,蔥末,薑末,鹽少許,花生油少許。

做法:1、西紅柿放入開水中,稍微煮一下,立刻撈出,用手撕去外皮。2、西紅柿切成小丁放到竹筐中,控幹水分,蝦仁切粒放入,雞蛋炒成雞蛋碎,蔥末,薑末放入盆中,充分拌勻,西紅柿蝦仁雞蛋餡就調好了。3、麵粉加入適量的清水和成軟硬適中的麵糰,靜置10分鐘,拿出揉勻,揪成大小一致的小劑子,按扁以後,用擀麵杖擀成薄薄的餃子皮。4、拿餃子皮,放上適量的餡料,兩手捏緊,餃子就包好了。5、鍋裡放入適量的清水,大火燒開,煮上餃子,用勺子輕輕推動餃子防止粘鍋,蓋上蓋子煮熟後撈出即成。6、出鍋的餃子,皮薄餡多,一咬滿口湯汁,十分好吃。

2、湯圓【團團圓圓】

湯圓是中國傳統飲食文化美食,寓意著團圓、和諧和幸福,成為了一代又一代人心中的美食記憶。 湯圓不僅反映了中國傳統文化和民間風俗,也體現了人們對美好生活的嚮往和祝福。

材料:,芒果,火龍果皮,醪糟,白糖。

做法:1、火龍果去掉外皮,把紅色層的皮剝下,放入料理機加少許水打成火龍果泥,加入糯米粉,和成軟硬適中的粉紅色糯米粉面團。2、芒果去皮去核,放入料理機加適量水打成芒果泥,加入糯米粉,和成軟硬適中的黃色芒果糯米粉面團。3、把粉色麵糰和黃色麵糰分別揪成小劑子,團成小圓子,放到盤中。4、鍋裡放入醪糟和水燒開,放入小圓子,小圓子浮起來就好了,加一勺白糖調味,盛出即可享用,鮮亮的顏色好看又好吃。

四、做二事

1、燃放爆竹【驅邪避災】

春節習俗中爆竹的聲響無疑是最重要的組成部分。《詩經》中有“爆竹聲中一歲除”的詩句,蘊含著驅邪避災、迎接新年的美好寓意。大年初一的清晨,家家戶戶便會點燃鞭炮,期盼一種清脆而又響亮的樂聲為一年帶來好運。

2、穿新衣【更新希望】

人們在大年初一身著新衣,走親訪友,互道新年好。“新年好”不僅是一句簡單的問候,更是濃濃的親情與友情的體現。這一傳統習俗藉助於儀式感,增添了節日的氛圍,讓人們在歡聲笑語中感受團圓的溫暖。

五、忌二事

1、忌掃地倒垃圾

正月初一被視為新一年財氣開始聚集的重要日子。因此,掃地倒垃圾被認為會將財氣和福氣掃出門外,帶來不好的運勢。很多人寧願選擇從外向內掃,象徵著把財氣和好運聚攏到家中。

2、忌說不吉利話

新年的這一天,保守的家庭會盡量避免說到“死”、“病”、“窮”等不吉利的話。人們認為說不吉利的話可能會帶來不好的兆頭,影響全年的運勢,相對地,多說吉祥話如“恭喜發財”、“萬事如意”,則能討個好彩頭。

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