來源：北美商業電訊
在中國餐桌上，餃子必須得現包現煮才地道，速凍水餃感覺是上不得檯面的東西。
不過，一位華裔美女在美國靠賣速凍水餃賣得風生水起，年收入高達450萬美元，火遍全網。
這是什麼神仙操作？
Nadia Liu Spellman
這位華裔美女名叫Nadia Liu Spellman，現年41歲，在波士頓地區開了三家餐館，起名叫“Dumpling Daughter”（水餃之女），銷售在工廠裡製作的速凍新鮮水餃。她也在上開店，同時在線上和線下銷售，每天總共能賣掉4000多隻水餃。
從2022年11月到2023年10月，“水餃之女”線上線下的累計收入超過450萬美元！確實是個讓人驚訝的數字。
Nadia Liu童年時與父母合影
Nadia Liu Spellman在美國出生，父母是華人，分別名叫Edward Nan Liu和Sally Ling。她家在波士頓經營幾家頗受歡迎的高階中餐館，並且以她媽媽的名字命名為Sally Lings，還曾經接待過像馬友友這樣的名人。Nadia Liu從小也是耳濡目染，為她將來的事業提前打下了基礎。
在Sally Lings餐館中，Nadia Liu的媽媽有著35年的烹飪經驗，她的爸爸很懂得美食。儘管Sally Lings餐館挺成功的，但是Nadia Liu的父母並不希望她進入餐飲業，而是敦促她找一份“體面”的職業。
於是，Nadia Liu來到了紐約，2004年開始在投資銀行做分析師並工作了5年，當時的年薪為5.5萬美元外加獎金。不過，Nadia Liu並不滿足於辦公室工作，她意識到自己更喜歡烹飪和在餐館工作。
2008年，Nadia Liu下決心辭職離開投行，回到自家的中餐館學習經驗，此時腰包裡只剩下97美元。她來到她母親在新澤西州開的一家Sally Lings連鎖餐館中當經理。
同時，她父親建議她不要急著做高大上的餐飲種類，而是去學習可以實現大量銷售、也不需要太消耗精力的商業模式。於是Nadia Liu決定創辦平價餐飲連鎖店。
在這期間，Nadia Liu結婚了，嫁給青梅竹馬的Kyle Spellman，並於2010年底，也就是她父親去世的第二年，搬回了波士頓。Nadia Liu一度還在波士頓的薩克斯第五大道兼職賣衣服，一週工作21個小時，賺了600美元。
在充分考察學習餐飲行業3年之後，“水餃之女”連鎖店專案正式啟動。
Nadia Liu的啟動資金大約是13萬美元，大部分是從她公公和叔叔那裡借來。2014年，她在馬薩諸塞州韋斯頓開了第一家“水餃之女”餐廳。
據Nadia Liu介紹，“水餃之女”餐廳一炮而紅，開業3個月，門裡門外就排起了長隊，水餃被搶購一空。Nadia Liu回憶稱：“有時候，我會站在冷藏室裡哭上30秒……然後再走出去迎接顧客，那裡有40個人在等著要水餃。”
很快，餐廳開業8個月後，Nadia Liu就還清了借款，1年後就能給她自己開工資。
人紅是非多，2015年，兩名“水餃之女”餐廳的前員工在離餐廳不到40英里的地方也開了一家名為“水餃之女”的山寨餐廳。Nadia Liu提起訴訟，對方自知理虧很快要求和解。
2018年，“水餃之女”餐廳開了第二家分店。
2019年和2020年，疫情讓“水餃之女”餐廳面臨生存困難。這個時候Nadia Liu想到了線上銷售，搭建了一個網站接受訂貨，顧客可以上網訂購盒裝速凍水餃，然後由外賣員取貨送上門。這樣一來，“水餃之女”的銷售回升並且保持繼續增長。
接下來，Nadia Liu一鼓作氣，開始在亞馬遜Prime上開店賣貨，除了盒裝速凍水餃外，還賣自家秘製的紅糖辣椒油蘸醬。
目前，“水餃之女”的盒裝速凍水餃在美國東海岸和中西部的零售店都有售賣，大約佔據了“水餃之女”營業額的1/3，年收入約100萬美元。
不過，目前“水餃之女”的線上業務尚未盈利，這並不奇怪。諮詢公司麥肯錫（ McKinsey & Company ）在2021年報告稱，電子商務利潤率很低，只能憑著“規模效應”來實現利潤，因此成立時間較短的線上銷售企業往往會出現虧損。
當然，線下的大多數餐館是盈利的。美國餐飲業協會（ National Restaurant Association ）的資料顯示，普通餐飲企業的稅前利潤率約為5%。
Nadia Liu估計，“水餃之女”的線上業務至少還需要兩年時間才能實現盈利，但她希望她在電子商務方面的努力，最終能使“水餃之女”成為家喻戶曉的品牌。
Nadia Liu表示：“我不能永遠依賴父母，他們是為上世紀80年代的顧客服務。而我必須創造一個品牌或者一種產品，來服務於今天的客戶。”
