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2月20日，海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”，股票程式碼：6862.HK）釋出正面盈利預告。公告顯示，截至2023年12月31日，海底撈年度持續經營業務收入預計將不低於人民幣414.0億元，增加比例不低於33.3%。
相較於2022年度16.4億元淨利潤（剔除特海國際業務），海底撈2023年淨利潤將不低於人民幣44.0億元。該增加主要由於海底撈餐廳的翻檯率提升及營運效率改善所致。
海底撈的業績表現令市場欣慰，展示了消費領域的充分復甦。
2023年是“消費提振年”，火鍋經濟也在這一年“沸騰”。國家統計局近日釋出最新資料顯示，2023年全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%，創歷史新高；限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。
促消費政策發力以及旅遊市場復甦持續推動著餐飲市場的快速回升，海底撈在2023年的多個節假日期間迎來用餐高峰，熱門旅遊城市客流量增長尤為明顯，杭州、廈門、長沙等城市的部分海底撈門店日翻檯次數超過9次；從2023年9月29日到10月6日的8天假期裡，海底撈門店接待顧客超1300萬人次，日均到店客流同比2019年國慶期間增長超過70%。
為滿足消費者“味蕾遊”需求，海底撈不同區域門店上新了特色菜品，為顧客提供個性化的產品體驗。據統計，2023年全年海底撈共推出了三百餘款新品。
2023年，海底撈從內到外迸發出十足的創新活力，除產品外，各種新業態、花式服務也在全國“遍地開花”。“夜經濟”在夏日尤為火爆，海底撈在去年夏天升級夜宵產品和就餐場景，將海底撈打造成深夜嗨聚好去處。去年上半年全國演唱會密集開唱，帶動深夜用餐需求。海底撈部分門店積極創意，自發提供的“演唱會散場巴士接送觀眾”等服務在社交媒體成功“出圈”。2023年11月，山東青州門店店員為顧客表演“科目三”意外走紅， “科目三”成為2023年冬天全民互動的文化景象。
除門店端外，海底撈社群營運從使用者洞察出發，利用企業自身的創新機制和管理體系，在產品設定、場景打造、個性化服務等多方面打造外送新供給，形成了“海底撈歡樂宴”“海底撈火鍋外送”“海底撈下飯火鍋菜”的業務矩陣，“隨時隨地海底撈”的概念不斷跨越邊界。
《2023年中國餐飲消費趨勢報告》顯示，餐飲+體驗將能更好滿足消費者。為了給消費者創造更多元的消費體驗，海底撈從今年年初開始下放產品上下架的許可權，店長和大區可以根據本地化需求去調整產品和服務，賦予區域更大的自主權深入洞察市場，緊抓消費者需求，助力整體經營水平持續提升。
海底撈董事會副主席周兆呈告訴知食說，“2024年海底撈將繼續堅持一手抓員工，一手抓顧客的發展理念，加強區域化佈局，用更敏銳觸角去洞察和滿足消費者的多元化需求；持續提升企業的精益管理水平，不斷最佳化組織效率和創新的敏捷度。透過豐富的產品和服務，強化與顧客的情感連線，給顧客帶來更為立體和細膩的用餐體驗。”
