文 | 電商線上
“比拼多多還便宜點。”
曾經擠滿年輕人的零食折扣店，正在吸引越來越多中老年顧客。
成都市武侯區，距離芳草街地鐵站600多米的地方，“零食有鳴批發超市”的招牌最為顯眼——佔據了整個門頭的橙色招牌，讓人百米開外就能看到。附近的七八個老小區人群密集，不遠處則是最適合成都“citywalk”的玉林路，吸引著年輕人和外地遊客。超市中，一邊是眾多顧客穿行在貨架間挑選著各類低價糧油米麵，一邊是年輕人聚集在一起選擇心儀零食。
按照零食有鳴自己的話說，“零食有鳴批發超市”是門店的4.0版本，品牌開始進軍硬折扣全品類批發超市，一邊賣零食，一邊賣糧油米麵和日化品，宣傳口號，則是誘人的“一件也是批發價”。
對零食有鳴和零食行業來說，做“批發超市”，是進軍新業態，探索更多的可能，也是在講述一個更加可持續的商業故事。
2023年前，零食行業的故事還是新消費品牌，三隻松鼠、百草味和良品鋪子等品牌，在電商平臺乘著消費升級的風潮崛起；2023年後，零食行業的故事被零食折扣品牌所佔據，零食折扣店從超一線城市開到縣城，靠著快速增長的線下門店，搶佔著年輕人的視線。
這是一條高速增長的賽道，而賽道上大多是年輕玩家：好想來成立於2011年，趙一鳴成立於2015年，零食很忙誕生於2017年，零食有鳴成立於2019年……透過極致的價效比和快速擴張的線下門店，零食折扣店鋪滿了全國各地，眾多零食折扣品牌“扳手腕”的故事屢見不鮮，從爭奪點位、價格戰再到挖對方的加盟商“翻牌（多指透過補貼讓競爭對手改成自家加盟店重新開業。）”，市場也越來越卷。
而今，零食折扣店不再只卷價格戰，悄悄把硬折扣的“折學”帶到了更多品類之上，開始了多業態多渠道的嘗試，不僅想把零食帶來的流量利用到極限，也“跨界”搶起了生意。
“線下拼多多”，要搶超市生意
你很難把“零食有鳴批發超市”簡單概括為“零食折扣店”。
200平米左右的空間內，雖然生鮮品類只有21.9元30枚的雞蛋，但一邊是各類折扣零食，一邊是糧油米麵，貨架上除了蝦條薯片咖啡液，還有抽紙牙刷沐浴露。
比拼多多更便宜的大米
零食的“折學”，同樣擴充套件到了其他品牌上，超市裡部分商品的價格比拼多多還便宜：拼多多上30.9元10斤的金龍魚大米，這裡只要27.5元；拼多多上9.9元的奧妙檸檬洗潔精，這裡標價是8.8元；多多買菜9.99元的老乾媽油辣椒，這裡只要8.8元……比起零食折扣店，這裡更像是一個“線下拼多多”般的超市。
如果說零食折扣拿捏住了年輕人，那被日化和糧油米麵折扣拿捏住的就是中老年人：零食貨架旁，多是年輕人和帶著孩子的長輩，糧油米麵貨架旁，則是附近各個居民區的中老年人。
在零食有鳴官方的宣傳中，批發超市的選址主要以社群、菜市場和農貿市場為主，SKU超過3000個，在零食之外擴充了紙品日化和米麵糧油等品類——社群、菜市場和農貿市場的主要客群，是家庭和中老年人，其目的是覆蓋更廣的範圍，觸達更廣闊的下沉市場受眾，擴充的品類，則切合了一個家庭全年齡段消費者的生活需求。
在招商人員口中，開設一家零食有鳴批發超市的費用在60萬元左右，可能比開設一家純零食店更加便宜，“純零食店的點位要求比較高，要在購物中心、商業街這些地方，但批發超市的點位要求比較寬，大型社群、鄉鎮都行，店鋪租金低，人工也比較便宜”。
行業內較為頭部的零食折扣品牌進軍新賽道，自然也吸引到了眾多零售玩家的視線，對此感知最為明顯的，則是一線的加盟商們。
一位零食有鳴加盟商表示，自己也在思考是否進行門店升級，“收到了訊息，說現在優先老加盟商獲取開店資格。競爭越來越大了，做批發超市可能客流量會更大，生意也會更好點”。
但也有一線加盟商對於零食折扣品牌進軍新業態憂心忡忡。
琳琳在2022年加盟了一家零食折扣店，此前，她和朋友合夥開過奶茶店，投資過旅拍工作室，“投資了一批網紅產品”。她的零食折扣店開在一個浙江小城裡，位於老牌步行街上。
剛開業的時候，整條300多米的步行街上只有兩家零食折扣店，兩家店的生意都不錯，但2023年，步行街上出現了四家零食折扣店，“本來零食品種多、每個月打折都是優勢，但現在每個店基本都有固定時段打折之類的活動，折騰來折騰去，營業額最好的時候就是打折那天”。
零食折扣品牌去探索新業態，讓她擔心客流量被稀釋得更加厲害，純零食店的生意會越來越少，而自己“遲早也要加入價格戰”。
貼身肉搏的生意
聯商網的《2023年度量販零食連鎖品牌TOP30》榜單顯示，排名前三的零食折扣品牌分別為零食很忙、好想來以及趙一鳴零食。
在榜單公佈不久後的2023年11月10日，零食很忙和趙一鳴零食宣佈進行戰略合併，組成鳴鳴很忙集團。
兩大頭部玩家的牽手，讓這條賽道的戰爭更加白熱化，線下零食折扣店也展開了巷戰：一條街上能開出五六家零食折扣店，生意做到了縣城裡。
和曾經的“千團大戰”一樣，爭奪市場的擴張免不了廝殺，零食折扣店也在2024年打響了貼身肉搏的價格戰。
曾經的每月會員日88折已經不夠看。一位零食折扣店加盟商表示，在湖南區域，零食很忙和好想來“貼臉開大”，“一邊8折，一邊就7折；一邊6折，一邊就4折”。
和前幾年爭奪網際網路聲量的眾多新消費零食品牌不同，線下零食折扣店的毛利並不高，十幾個點是常態，眾多一線加盟商需要起“量”，這也註定了零食折扣店更看重“點位”，而購物中心、商業街和步行街等地，好的開店位置就這麼幾個。
小紅書上，網友曬出的零食“商戰”
琳琳表示，有的零食折扣品牌會花大價錢讓曾經的便利店、奶茶店甚至藥店讓出黃金位置，有的零食折扣品牌則直接聯絡其他零食折扣品牌的加盟商，花錢讓加盟商“翻牌”，“一口氣給四五十萬，換我也心動”。
更多的，則是直接給出了真金白銀的補貼。零食有鳴的招商人員給出的補貼政策中，有一條頗為醒目，“凡門店遭遇友商(全國性品牌)門店惡意打折促銷，距離符合高競爭門店標準，公司全力支援門店競爭，補貼毛利至16%”。
零售行業從業者老黃直言，一線加盟商和消費者，是零食折扣品牌能和品牌爭奪話語權和議價權的保障，“有了幾千幾萬家店，就有了更高的話語權，也能把價格談得更低”。
折扣業主要分為“軟折扣”和“硬折扣”，前者售賣的是瑕疵或者臨期尾貨，後者則是透過縮短供應鏈、降低經營成本來實現高性價比。
此前，好特賣、嗨特購等臨期折扣連鎖品牌多是軟折扣，而零食有鳴和眾多零食折扣品牌的招商人員明確表示，“店內所有商品都不是臨期品，走的是硬折扣路線”。
同時，透過龐大的連鎖規模，零食折扣品牌能實現在採購、物流和供應鏈等方面的規模優勢。
眾多零食折扣品牌都將自己的供應鏈和物流作為優勢展示在官網上，零食很忙有著13大供應鏈中心，超30平方米的現代化物流倉；好想來有著25個倉儲中心；零食有鳴有著近30萬平方米的智慧倉配一體化物流中心；愛零食則能為門店終端提供次日達的快速配送服務……
白熱化的戰局直到今年6月才迎來一些變化：2024年6月，鳴鳴很忙宣佈旗下兩大品牌門店總數正式突破1萬家，成為了零食折扣行業當之無愧的頭部。其最大的競爭對手，則是有著7000多家門店的好想來。
老大老二打架競爭，無數“老三”被夾雜在其中，不想成為炮灰，就要尋求除了價格戰外更多的增長機會和出路。
零食有鳴並不是第一家開始進軍批發超市，做硬折扣零售的零食折扣品牌。愛零食宣佈推出便利店品牌加盟；零食優選推出旗下品牌惠真批發超市；恰貨鋪子也推出了批發超市模式……
選擇向零售業進軍，自然是因為此前的規模優勢能被再次復刻，而規模也能被用來和供應商爭奪議價權。
但這也註定了眾多零食折扣品牌的批發超市，或許還和生鮮產品無緣。
零食有鳴批發超市中，生鮮品類只有21.9元30枚的雞蛋，這是一個引流利器，能有效吸引消費者進店，而零食有鳴的招商人員直言，其他生鮮產品暫時並不會出現：“生鮮這個品類，一不小心損耗就很大，目前還是食品和日化品為主”。
折扣時代，激戰尚未結束
理性的消費環境下，消費者追求起了“價效比”，拼多多的崛起，各大電商平臺的“價格力”，開遍街頭巷尾的零食折扣店，都標誌著消費市場步入“折扣化時代”。
從零食有鳴到愛零食，曾經的垂類硬折扣零售品牌擴充品類，和好特賣、嗨特購轉型做硬折扣生意一樣，都是想在固定的空間裡講出更多的故事。
而參考眾多海外玩家的經驗，在趨於理性的消費環境下，零售折扣業確實是一個長期可持續的成功商業模式。
從戰後德國成長起來的硬折扣鼻祖奧樂齊，在全球19個國家和地區開出了10000多家店，堪稱社群零售的代表；成長於日本泡沫經濟破裂後的唐吉訶德，也陸續開出400多家店，同樣被視作折扣零售的樣本。
奧樂齊門店，圖源：奧樂齊官網
德勤公佈的《2023全球零售力量》報告顯示，奧樂齊排在全球第九位，營收達到1209.47億美元（約8768億元人民幣）。而唐吉訶德連續33年增長，在2022年實現營收18313億日元（約936億元人民幣），是日本收入排名第4的零售企業。
同時，中國還有著龐大的零售市場，中研普華產業研究院釋出的《2023-2028年中國折扣商店行業競爭分析及發展前景預測報告》顯示，2021年，我國折扣零售行業市場規模達1.62萬億元，近五年CAGR（複合年均增長率）為4%。
萬億市場下，從垂類賽道突圍是折扣玩家的新機會。只是，瞄準這個機會的競爭者也越來越多：傳統商超、新零售商超同樣瞄準了這個機會。
2023年10月，永輝超市宣佈在全國範圍門店中開設“正品折扣店”，並且將在線上同步增設折扣專區，商品在原價基礎上打3—7折，今年4月，永輝超市又宣佈計劃於2024年上半年完成600家“正品折扣店”改造。
另一位新零售玩家盒馬，則在2023年末開始折扣化變革，下調了線下門店的5000多款商品的售價，盒馬生鮮奧萊也陸續開出了各地門店。
雖然兩者的門店數量並不及零食有鳴、愛零食等零食折扣品牌，但永輝和盒馬的物流、供應鏈乃至議價權都有著優勢，還自帶明星IP光環，不僅有著自有品牌，也在生鮮供應鏈上有所優勢，這正是眾多零食折扣品牌缺乏的。
講“價格力”的電商平臺，也是競爭對手。
雖然被調侃是“線下拼多多”，但零食有鳴批發超市的不少品牌商品售價依舊高於電商平臺，被零食和雞蛋吸引而來的年輕人和年輕家庭同樣善於多平臺比價，“非必要不購買”的理念被貫徹到極致。
零食折扣店跳出零食賽道，進入更廣闊的折扣零售市場，面對的競爭也更為激烈。
而幾乎所有零食折扣品牌都在用規模實現馬太效應，爭取供應鏈端的議價權，獲得供應鏈端的青睞，這也讓開遍縣城的零食折扣店中沒有稀缺的商品，“你有我也有”才是常態。
零食有鳴、愛零食等零食折扣品牌邁出了第一步，從品類上做出差異化，其他零食折扣玩家遲早也會入局，屆時品類的差異只會進一步減小。
對眾多零食折扣品牌而言，搶佔街頭巷尾的坑位賽還未結束，但下一場折扣零售的比賽已經拉開了帷幕：最後誰能勝出，還要看誰能把供應鏈故事講得最好。
