在這個美食遍地的時代，我們總是在尋找那些能觸動味蕾、喚醒食慾的佳餚。今天，就為大家揭秘一道簡單卻極具風味的家庭美食——正宗辣菜醃製法。只需兩個步驟，就能讓你在家輕鬆享受那份獨特的爽脆與香辣，無論是下飯還是炒菜，都能讓你的餐桌增添一抹亮色。
準備食材：
辣菜、生薑、香葉、鹽、八角、花椒、清水
具體做法：
1.大家好，又到了吃辣菜的季節，我們這邊一塊錢一斤，一下子買了十斤，今天分享個跟老媽學的辣菜醃製方法，醃好留著冬天冬眠了吃，辣菜洗淨以後把它清理一下，不好的部分去掉。
2.然後把表面的水分完全晾乾，想要更快速一點可以用吹風機吹乾。
3.再準備點生薑切成片，香葉、三個八角和一小把花椒。
4.10斤辣菜，往鍋里加入1000毫升清水，80克鹽，還有剛準備的調料全部放進來，大火燒開以後煮兩三分鐘，然後關火，把料汁完全放涼。
5.晾乾水的辣菜裝在一個乾淨沒有生水和油的容器裡，放涼的調料水全部倒進來，最後在表面撒上一層鹽。
6.醃辣菜不需要太多的料汁，幾天以後辣菜就會變小，還會殺出很多水分，放到陰涼的地方醃製半個月就可以吃了，醃製好的辣菜可以直接吃，當成小鹹菜，也可以拿來炒菜涼拌都不錯，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝你的觀看。
