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秋冬聚餐,八道下酒菜別錯過,下酒下飯氛圍足,客人豎大拇指稱讚

2024-11-17 07:39:55

秋冬季節,親朋好友相聚一堂,共享美食與溫暖。在這個時候,一桌美味的下酒菜絕對能讓聚餐氛圍更加熱烈。今天,我就為您精心準備了八道下酒菜,每一道都有詳細做法,讓您輕鬆成為聚餐中的大廚!

醃蘿蔔片

食材:白蘿蔔500克、白糖15克、鹽2克、生抽30克、醬油10克、陳醋20克、大蒜2瓣、花椒20粒、幹辣椒1根、植物油15克

做法:

1、白蘿蔔削皮,切厚約2毫米的薄片;蘿蔔片中加白糖,抓勻,醃15分鐘;

2、醃出的蘿蔔湯倒掉;大蒜片、大紅袍花椒、幹辣椒絲、鹽、生抽、醬油、陳醋倒入蘿蔔碗中;

3、把剛燒熱的油潑在花椒、蒜片上,激發出香味;充分拌勻,可立即食用,冰箱冷藏後口感更加脆爽。

蔥爆羊肉卷

食材:羊肉卷300g、大蔥1根、生抽2勺、料酒3勺、澱粉1勺、五香粉適量、鹽少許、食用油適量。

做法:第一步,將羊肉卷解凍,然後加生抽、澱粉、五香粉和鹽抓勻,醃製片刻。

第二步,將大蔥清洗乾淨,然後斜切小段備用。

第三步,起鍋燒油,先下入部分的大蔥翻炒兩下,再加羊肉一起翻炒。

第四步,翻炒至斷生,然後把剩下的大蔥下鍋,翻炒兩下,加點鹽調味,翻炒均勻就可以出鍋了。

豆角燒茄子

材料:豆角 200克(切段);茄子 1 個(切塊);姜 3 片;大蔥 1 根(切段);蒜 3 瓣(切片);生抽 1 大勺;鹽 適量;食用油 適量;辣椒粉(可選)適量

步驟:

1. 準備食材:將豆角洗淨切段,茄子切塊後用鹽水浸泡10分鐘以去苦味,撈出瀝乾。

2. 熱鍋冷油:在鍋中倒入適量食用油,油熱後加入薑片、蒜片和蔥段,炒香。

3. 煎茄子:放入茄子塊,翻炒至表面微金黃,出香味。

4. 加入豆角:將豆角段加入鍋中,繼續翻炒2-3分鐘,至豆角變色。

5. 調味:加入生抽、鹽和適量辣椒粉(如果使用),翻炒均勻。

6. 加水燉煮:加入適量清水,水量剛好沒過食材,大火煮開後轉小火燉10分鐘,至豆角和茄子熟透。

7. 收汁:最後開大火收汁,炒勻後盛出裝盤。

雞蛋包菜炒粉絲

白菜、細粉絲、雞蛋、醬油、蠔油、鹽和食用油

1. 清洗包菜並切成細絲,去掉堅硬的根莖。將雞蛋打散,加入少許鹽備用。

2、將粉絲放入熱水中浸泡15分鐘,讓其變軟,接著瀝去多餘的水分,加入1勺醬油,充分攪拌均勻。

3、將適量油倒入預熱的鍋中,油溫升高後加入雞蛋液,攤平後攪拌搗碎,最後盛出備用。

4、在鍋中加入適量的油,放入切好的包菜絲,翻炒至其變軟,接著加入適量的鹽進行調味,繼續翻炒至包菜熟透。

5. 加入粉絲,利用筷子進行翻炒,以確保其均勻受熱。

6.加入雞蛋碎及1勺蠔油,翻炒至均勻,隨後用中小火再翻炒約3分鐘,讓粉絲充分吸收調味料的味道。

西葫蘆炒雞蛋

材料準備:西葫蘆一個、雞蛋兩個、鹽、蔥花、植物油。

製作過程:

西葫蘆洗淨,切成片。雞蛋打入碗中,加入少量鹽,攪散。

鍋中倒油,油熱後倒入雞蛋液,炒熟盛出。

鍋中再倒一點油,油熱後放入蔥花爆香。

加入西葫蘆片翻炒。

西葫蘆炒至變軟後,加入炒好的雞蛋,再加入適量鹽調味,翻炒均勻即可。

肉沫炒豆角

材料:瘦肉(豬肉或牛肉)200克;豆角300克;大蔥1根(切碎);大蒜3瓣(切片);生薑1小塊(切絲);食用油適量;醬油1湯匙;鹽適量;胡椒粉適量;料酒1湯匙;雞精(可選)適量

步驟:

1. 準備食材:將瘦肉洗淨,切成小塊,放入攪拌機中打成肉沫,或用刀剁成末;豆角洗淨,去掉兩端的筋,切成3-4釐米長的段。

2. 醃製肉沫:將切好的肉沫放入碗中,加入1湯匙料酒、少許鹽和胡椒粉,攪拌均勻,醃製10分鐘以入味。

3. 焯水豆角:在鍋中燒水,水開後加入豆角焯水,焯水1-2分鐘,直到顏色變為鮮綠,立即撈出放入冷開水中浸泡,以保持脆感。

4. 熱鍋加油:在炒鍋中倒入適量的食用油,待油熱後(約160℃),加入切好的大蔥、蒜片和薑絲,煸炒出香味。

5. 炒肉沫:將醃製好的肉沫放入鍋中,用鏟子快速翻炒,炒至肉沫變色,出香味。

6. 加入豆角:將焯水後的豆角放入鍋中,與肉沫一同翻炒,加入1湯匙醬油,繼續翻炒均勻。

7. 調味炒勻:根據個人口味加入適量的鹽和雞精,翻炒均勻,確保豆角和肉沫都入味,炒至豆角熟透但仍保持脆感。

8. 出鍋盛盤:炒至所有材料熟透後,關火,盛出裝盤,趁熱享用。

冬瓜炒肉末

準備食材:豬肉,冬瓜,玉米粒,蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗乾淨切成小塊,再剁成肉末,加入食鹽、醬油、蠔油、白胡椒粉,抓拌均勻醃製十分鐘。

2、冬瓜削掉外皮,清洗乾淨切成薄片。玉米粒清洗乾淨瀝乾水分。

3、起鍋燒油,油熱後放入肉末翻炒,炒熟後盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱後放入蔥花炒香,再放入冬瓜翻炒一會兒,炒至斷生後,放入肉末和玉米粒,加入一點清水燜煮兩分鐘。

5、食材煮熟後,加入蠔油、水澱粉勾芡,翻炒均勻炒至入味,炒至醬汁濃稠,撒上蔥花點綴,即可出鍋裝盤開吃。

香煎帶魚

食材準備:帶魚 500 克、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、食用油

做法:

1. 帶魚洗淨,切成段,用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉醃製 30 分鐘。

2. 醃製好的帶魚倒掉水分,均勻地裹上一層澱粉。

3. 鍋中倒入適量油,燒至六成熱,放入帶魚煎至兩面金黃,撈出控油。

4. 鍋中留底油,放入煎好的帶魚,撒上少許椒鹽,翻炒均勻即可。

這八道下酒菜,每一道都獨具特色,無論是香辣可口的滷雞爪,還是酥脆鮮香的椒鹽蝦,都能讓您的秋冬聚餐充滿歡樂和滿足。快來試試吧,相信您的客人一定會豎大拇指稱讚的!

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