玉兔辭舊春華啟，龍騰新春氣象新。作別癸卯兔年，迎來甲辰龍年，趕快收下峰兒廚房龍年祝福，傳遞給所有喜歡峰兒廚房的美食愛好者，願我們龍年吃嘛嘛香，開開心心吃，快快樂樂享受吃！龍年初一，傳統“吃6樣，做1事，忌1事”習俗要傳承，平安健康過一年！
一、吃8樣
1、餃子
大年初一吃餃子是北方人的傳統習俗，現在也有許多南方人大年初一也吃餃子，除夕吃餃子，有“更年交子”的傳統意義，大年初一吃餃子則是為了一年交好運。
材料：麵粉，肉餡，白菜，蔥，姜，鹽，醬油，花生油
做法：白菜剁成餡加少許鹽煞水，捏去多餘水分，肉餡里加入鹽和醬油拌勻，加入花生油和蔥薑末拌勻，加白菜餡攪拌均勻，餃子餡拌好。麵粉加水和成麵糰，揉勻揪成小劑子，擀成餃子皮，包入餡料，兩隻手相對一捏，就包好了，形似元寶，皮薄餡多，鍋裡燒開水，煮上餃子充分煮熟。
2、年糕
大年初一吃年糕是中國人的傳統，寓意著“節節高”。各地年糕做法有差別，顏色也不同，分別有黃年糕、白年糕，分別象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財！
材料：黃米麵適量，熟紅豆適量，紅棗少許
做法：紅豆充分浸泡開，蒸熟成顆粒狀，黃米麵用溫水和麵，把攪拌均勻的黃米粉、紅豆、紅棗繼續抓捏均勻，抓一塊麵團，用手攥出形狀，中間用拇指壓出一個窩，做好後放到蒸盤上，直接放入蒸箱，大火蒸制大約30分鐘，熟透後拿出，晾涼就可以直接密封儲存。
3、湯圓
大年初一吃湯圓具有特殊意義，取意事事如意，團圓美滿。大年初一湯圓叫“元寶”，吃湯圓叫“得元寶”。
材料：糯米粉適量，菠菜汁少許，肉餡少許，醬油1勺，蠔油1勺，鹽少許，花生油少許，蔥末，薑末少許
做法：菠菜洗淨打成菠菜汁，倒入大碗裡，加入糯米粉，和成硬一些糯米麵團，肉餡中加入醬油，蠔油，鹽，花生油拌勻，加入蔥末薑末，充分拌勻成湯圓餡，糯米麵團揪成大小一致小面劑子，拿一個團成圓球，按扁中間按一個窩，放上肉餡，收口捏緊，團成圓圓的湯圓，就包好了，鍋裡水燒開，改成小火，煮上湯圓，蓋上蓋子，小火慢慢燜熟，湯圓漂起來就熟透了。
4、雞湯
大年初一喝雞湯，象徵“平安”，家中的主要勞動力吃雞爪，寄意“新年抓財”，年輕學子吃雞翅膀，寓意展翅高飛，當家人吃雞骨頭，寓意出人頭地。
材料：雞半隻，竹筍2只，海底椰，料酒1勺，茶樹菇少許，鯊魚骨5克，黨參2克，蔥，姜，鹽。
做法：雞洗淨剁開，泡去血水，加一勺料酒抹勻，去除腥味，海底椰，鯊魚骨，黨參洗淨，竹蓀，茶樹菇浸泡開，砂鍋裡放水，加入雞，海底椰，鯊魚骨，黨參，竹蓀，茶樹菇，大火燒開，放入蔥、姜，改成小火，慢慢燉大約1個半小時，雞湯濃郁，雞肉軟爛，把雞拿出，雞肉撕開和雞骨頭一起放入砂鍋再燒開，加鹽調味，雞湯就做好了，雞湯湯汁濃郁，鮮美營養，特別好喝。
5、甜食
大年初一第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
材料：酸奶150克，淡奶油200克，白糖30克，樹莓汁100克，魚膠片2片。
做法：酸奶稍加熱，加入魚膠片融化拌勻，淡奶油加糖，打發成半髮狀態，加入酸奶拌勻，酸奶慕斯糊就好了，倒入模具中，入冰箱冷凍，樹莓煮開加入冰糖，樹莓汁倒出，加入1片魚膠片融化，倒入模具中，冷凍儲存。凍結實後，先把酸奶慕斯脫模，再把樹莓心形慕斯脫模，搭配在一起就完成了。
6、生蘿蔔
大年初一第一餐，每人要咬一口生蘿蔔，名為“咬春”，傳說取意“除菌防病，新年吉祥”。
二、做1事：拜年
大年初一，我國民間有拜年的傳統習俗。人們早早起床，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齊齊。“過年好！”，“給您拜年了！”，晚輩清晨起床，首先向家中長輩叩頭，祝願長輩健康長壽，然後依次到親戚朋友家拜年，長輩受拜以後，要將事先準備好的壓歲錢分給晚輩。同輩親友也會互相登門拜年，施禮道賀。
三、忌動掃帚
正月初一這天不能動用掃帚，否則會掃走運氣、破財，而把“掃帚星”引來，招致黴運。如果非要掃地不可，須從外頭掃到裡邊，這一天也不能往外潑水、倒垃圾，怕因此破財。時至今日，許多地方還儲存著這一習俗，大年夜掃除乾淨，年初一不出掃帚，不倒垃圾，備一大桶，以盛廢水，當日不外潑。
看風花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請給予點贊、分享、收藏、關注，您的支援就是我最大動力！
