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龍年初一,傳統“吃6樣,做1事,忌1事”要傳承,平安健康過一年

2024-02-10 06:41:27

玉兔辭舊春華啟,龍騰新春氣象新。作別癸卯兔年,迎來甲辰龍年,趕快收下峰兒廚房龍年祝福,傳遞給所有喜歡峰兒廚房的美食愛好者,願我們龍年吃嘛嘛香,開開心心吃,快快樂樂享受吃!龍年初一,傳統“吃6樣,做1事,忌1事”習俗要傳承,平安健康過一年!

一、吃8樣

1、餃子

大年初一吃餃子是北方人的傳統習俗,現在也有許多南方人大年初一也吃餃子,除夕吃餃子,有“更年交子”的傳統意義,大年初一吃餃子則是為了一年交好運。

材料:麵粉,肉餡,白菜,蔥,姜,鹽,醬油,花生油

做法:白菜剁成餡加少許鹽煞水,捏去多餘水分,肉餡里加入鹽和醬油拌勻,加入花生油和蔥薑末拌勻,加白菜餡攪拌均勻,餃子餡拌好。麵粉加水和成麵糰,揉勻揪成小劑子,擀成餃子皮,包入餡料,兩隻手相對一捏,就包好了,形似元寶,皮薄餡多,鍋裡燒開水,煮上餃子充分煮熟。

2、年糕

大年初一吃年糕是中國人的傳統,寓意著“節節高”。各地年糕做法有差別,顏色也不同,分別有黃年糕、白年糕,分別象徵著黃金、白銀,寄寓新年發財!

材料:黃米麵適量,熟紅豆適量,紅棗少許

做法:紅豆充分浸泡開,蒸熟成顆粒狀,黃米麵用溫水和麵,把攪拌均勻的黃米粉、紅豆、紅棗繼續抓捏均勻,抓一塊麵團,用手攥出形狀,中間用拇指壓出一個窩,做好後放到蒸盤上,直接放入蒸箱,大火蒸制大約30分鐘,熟透後拿出,晾涼就可以直接密封儲存。

3、湯圓

大年初一吃湯圓具有特殊意義,取意事事如意,團圓美滿。大年初一湯圓叫“元寶”,吃湯圓叫“得元寶”。

材料:糯米粉適量,菠菜汁少許,肉餡少許,醬油1勺,蠔油1勺,鹽少許,花生油少許,蔥末,薑末少許

做法:菠菜洗淨打成菠菜汁,倒入大碗裡,加入糯米粉,和成硬一些糯米麵團,肉餡中加入醬油,蠔油,鹽,花生油拌勻,加入蔥末薑末,充分拌勻成湯圓餡,糯米麵團揪成大小一致小面劑子,拿一個團成圓球,按扁中間按一個窩,放上肉餡,收口捏緊,團成圓圓的湯圓,就包好了,鍋裡水燒開,改成小火,煮上湯圓,蓋上蓋子,小火慢慢燜熟,湯圓漂起來就熟透了。

4、雞湯

大年初一喝雞湯,象徵“平安”,家中的主要勞動力吃雞爪,寄意“新年抓財”,年輕學子吃雞翅膀,寓意展翅高飛,當家人吃雞骨頭,寓意出人頭地。

材料:雞半隻,竹筍2只,海底椰,料酒1勺,茶樹菇少許,鯊魚骨5克,黨參2克,蔥,姜,鹽。

做法:雞洗淨剁開,泡去血水,加一勺料酒抹勻,去除腥味,海底椰,鯊魚骨,黨參洗淨,竹蓀,茶樹菇浸泡開,砂鍋裡放水,加入雞,海底椰,鯊魚骨,黨參,竹蓀,茶樹菇,大火燒開,放入蔥、姜,改成小火,慢慢燉大約1個半小時,雞湯濃郁,雞肉軟爛,把雞拿出,雞肉撕開和雞骨頭一起放入砂鍋再燒開,加鹽調味,雞湯就做好了,雞湯湯汁濃郁,鮮美營養,特別好喝。

5、甜食

大年初一第一餐吃甜食,表示新的一年生活美好,甜蜜如意。

材料:酸奶150克,淡奶油200克,白糖30克,樹莓汁100克,魚膠片2片。

做法:酸奶稍加熱,加入魚膠片融化拌勻,淡奶油加糖,打發成半髮狀態,加入酸奶拌勻,酸奶慕斯糊就好了,倒入模具中,入冰箱冷凍,樹莓煮開加入冰糖,樹莓汁倒出,加入1片魚膠片融化,倒入模具中,冷凍儲存。凍結實後,先把酸奶慕斯脫模,再把樹莓心形慕斯脫模,搭配在一起就完成了。

6、生蘿蔔

大年初一第一餐,每人要咬一口生蘿蔔,名為“咬春”,傳說取意“除菌防病,新年吉祥”。

二、做1事:拜年

大年初一,我國民間有拜年的傳統習俗。人們早早起床,穿上最漂亮的衣服,打扮得整整齊齊。“過年好!”,“給您拜年了!”,晚輩清晨起床,首先向家中長輩叩頭,祝願長輩健康長壽,然後依次到親戚朋友家拜年,長輩受拜以後,要將事先準備好的壓歲錢分給晚輩。同輩親友也會互相登門拜年,施禮道賀。

三、忌動掃帚

正月初一這天不能動用掃帚,否則會掃走運氣、破財,而把“掃帚星”引來,招致黴運。如果非要掃地不可,須從外頭掃到裡邊,這一天也不能往外潑水、倒垃圾,怕因此破財。時至今日,許多地方還儲存著這一習俗,大年夜掃除乾淨,年初一不出掃帚,不倒垃圾,備一大桶,以盛廢水,當日不外潑。

看風花雪月,品人間美味!感謝閱讀峰兒廚房的美食分享,喜歡我的文章,請給予點贊、分享、收藏、關注,您的支援就是我最大動力!

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