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冬季,有錢沒錢,常給家人吃這8道菜,葷素搭配,別不懂吃

2024-11-30 00:29:45

冬季是滋補養生的好時節,為家人準備一桌營養豐富、葷素搭配的美味佳餚,不僅能溫暖身體,還能增進家人之間的感情。下面就為您介紹 8 道適合冬季的家常菜,做法簡單,快來一起學一學吧!

羊肚菌海參雞湯

食材準備:雞半隻、羊肚菌6個、蟲草花10g、海參6條、海椰皇20g、陳皮1塊、姜3片

具體做法:

羊肚菌浸泡15分鐘,蟲草花洗淨,陳皮刮囊備用,雞加薑片冷水下鍋焯水洗淨備用。

除海參所有食材放入湯鍋裡,加入適量清水先煲30分鐘,再加入海參繼續煲30分鐘。

出鍋前加適量鹽調味即可。

生菜枸杞豆腐煲

所需食材:老母豆腐 1塊(大約300克);生菜 1顆(約200克);枸杞 適量(約15-20克);幹香菇 4-5朵(或新鮮香菇若干);薑片 3-4片;大蒜 2瓣;鹽 適量;白胡椒粉 適量;醬油 適量;食用油 適量;清水或高湯 適量;小蔥 適量(可選,做裝飾)

做法步驟:

1. 準備食材:將豆腐切塊,生菜洗淨並切段,香菇泡水後切片,枸杞用清水泡軟,姜蒜切片。

2. 豆腐處理:豆腐切塊後,放入鍋中,加入清水燒開,焯水約2分鐘,撈出瀝乾。這樣能去腥並使豆腐更嫩滑。

3. 熗鍋香料:鍋中倒入適量食用油,油熱後加入薑片和蒜片爆炒,炒出香味,再加入泡軟的香菇一同翻炒2-3分鐘。

4. 煮湯底:加入適量的清水或高湯,燒開後撇去浮沫,加入適量醬油、鹽、白胡椒粉調味,繼續煮沸約10分鐘,直到湯味入味。

5. 加入豆腐:將焯過水的豆腐塊加入鍋中,保持中小火慢燉10分鐘,讓豆腐吸收湯汁的味道。

6. 加入枸杞:將泡軟的枸杞加入湯中,繼續煮5分鐘,枸杞會散發出微甜的滋味,提升整個湯底的鮮香。

7. 加入生菜:最後加入生菜段,輕輕攪拌後繼續燉煮2-3分鐘,生菜變軟即可關火。生菜不宜煮太久,以保持其爽脆口感。

8. 裝盤與點綴:將煲好的菜餚盛出,撒上切好的蔥花或香菜做裝飾,湯清香撲鼻,顏色鮮豔。

芹菜拌蝦仁

材料:新鮮蝦仁 200g;芹菜 150g; 1根(可選);大蒜 2瓣;姜 適量;食用油 適量;醬油 1湯匙;醋 1湯匙;香油 1茶匙;鹽 適量;白胡椒粉 適量;料酒 適量;糖 適量;雞精(可選)少許

做法:

1. 準備食材:芹菜洗淨,去掉老葉,切成2-3釐米的小段;胡蘿蔔去皮,切成細絲;大蒜和姜切成末備用。蝦仁洗淨,剝去蝦殼和蝦線,如果蝦仁較大可以稍微切成小段。

2. 焯水處理蝦仁:鍋中加水,加入適量的料酒和薑片,燒開後放入蝦仁。蝦仁煮至變色,撈出瀝水,備用。

3. 焯水處理芹菜和胡蘿蔔:鍋中加水燒開,加入適量的鹽,先將胡蘿蔔絲放入水中焯水1-2分鐘,接著放入芹菜段,繼續焯水1分鐘,撈出迅速過冷水,保持芹菜的脆嫩。

4. 調製拌汁:取一個小碗,加入1湯匙醬油、1湯匙醋、1茶匙香油、少許鹽、白胡椒粉、糖,攪拌均勻,調成口味合適的拌汁。

5. 炒香蒜末:鍋中加熱少許食用油,放入蒜末,小火炒香至金黃色。然後把蒜油與調好的拌汁混合。

6. 拌制芹菜和蝦仁:將焯水後的芹菜、胡蘿蔔絲和蝦仁放入大碗中,倒入調製好的拌汁。用筷子輕輕拌勻,使每一塊食材都均勻地裹上調料。

7. 完成裝盤:拌勻後,嘗一下味道,如果需要可以根據口味再加點鹽或醋,最後盛入盤中即可。

木耳炒雞蛋

材料準備:幹木耳 適量(約30g)、雞蛋 3個、大蒜 2瓣、青蔥 1根、鹽 適量、料酒 適量、醬油 適量、食用油 適量

步驟:

1. 木耳泡發:將幹木耳用清水泡發,泡發時間大約20-30分鐘,泡至完全軟化。然後將木耳撕成小塊,沖洗乾淨,瀝乾水分。

2. 雞蛋打散:將雞蛋打入碗中,用筷子打散,加入適量鹽,攪拌均勻。可以加入少許料酒,增加雞蛋的香氣和嫩滑感。

3. 蒜末和蔥花準備:大蒜切成蒜末,青蔥切成蔥花備用。

4. 熱鍋涼油:鍋中放入適量食用油,油熱後先放入蒜末炒香,炒至蒜香味濃郁。

5. 炒木耳:將泡發好的木耳放入鍋中,翻炒均勻。此時可以加入少許醬油,增添味道,繼續翻炒2-3分鐘,確保木耳熟透,香味撲鼻。

6. 炒雞蛋:在木耳炒至入味後,將鍋中的食材推到一邊,另加一些油,倒入攪拌好的雞蛋液,快速翻炒至雞蛋成塊狀,微微金黃。

7. 混合炒制:將雞蛋和木耳混合翻炒均勻,調入適量鹽,繼續翻炒至雞蛋完全熟透,最後撒上蔥花,炒勻後即可出鍋。

板栗紅棗燉雞湯

準備食材:雞肉,板栗,紅棗,枸杞子,薑片,蔥結。

做法步驟:

1、雞肉清洗乾淨剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入薑片和蔥結去腥,煮開後撇掉浮沫,再將雞肉撈起來,清洗乾淨浮沫。

2、板栗剝掉外殼,洗淨備用。紅棗清洗乾淨,去核備用。

3、將雞肉、板栗、紅棗和薑片放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、燉煮好了之後,加入適量的食鹽調味,撒上枸杞子攪拌均勻,即可出鍋開吃。

青椒炒肉

準備食材: 瘦肉、青菜椒、蒜末、薑片。

做法步驟:

先把洗乾淨的瘦肉切得薄薄的,然後把料酒、澱粉、生抽和油倒上去,攪和攪和,醃十分鐘,備用喲!

把青菜椒洗得亮閃閃,然後熱鍋裡倒油,等油冒煙了,就把醃好的瘦肉扔進去翻炒,炒到它變色了,再把它盛出來放那兒待著。

再熱個鍋,放點油,等油熱了就把姜蒜扔進去炒香,隨後把青菜和椒一起倒進鍋裡翻炒!

先撒點鹽攪和攪和,繼續翻來翻去把青菜椒弄得恰到好處,再把瘦肉和蠔油一起扔進去,翻騰均勻好啦,最後就可以端上桌開大吃特吃了!

毛豆炒牛肉

準備食材:牛肉,毛豆,薑片,蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成薄片,放入薑片、料酒、食鹽、白糖、澱粉和少許清水,抓拌均勻後淋入食用油,抓拌均勻鎖住水分,醃製十分鐘。

2、毛豆剝掉外殼清洗乾淨,鍋中水開後放入食鹽和食用油,再放入毛豆焯水煮至斷生,然後撈起來瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油,油熱後放入醃製好的牛肉翻炒幾下,炒至變色後倒入毛豆,加入蒜末翻炒均勻,炒熟食材即可出鍋裝盤開吃。

韭菜炒雞蛋

食材準備:韭菜 200 克、雞蛋 3 個、鹽、料酒

做法:

1. 韭菜洗淨切段,雞蛋打入碗中,加入鹽、料酒攪拌均勻。

2. 鍋中倒油,倒入雞蛋液,炒至成型盛出。

3. 鍋中再倒少許油,放入韭菜翻炒至斷生。

4. 加入雞蛋繼續翻炒,最後加入鹽調味即可。

冬季,給家人做上這 8 道菜,讓溫暖和美味充滿整個家。無論是忙碌的工作日晚餐,還是悠閒的週末聚餐,這些菜品都能滿足您和家人的味蕾需求。趕緊動手試試吧!

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