大家好這裡是香姐做美食,每天分享好吃的家常菜。進入十二月份,2024年步入了尾聲,2025年的腳步更近了,元旦假期也越來越近了,上班族即將迎來快樂的三天假期。放假了,當然少不了各種聚餐了,家族之間的大聚餐,朋友間的小聚餐,假期的每一天都有不同的活動安排。元旦聚餐,少不了一桌豐盛的晚餐,推薦你安排這八道菜,葷素搭配有菜有湯,顏值高味道香,朋友和家人都愛吃,老少皆宜。下面,我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。
一、山藥排骨湯
準備食材:排骨,山藥,薑片,蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊,清洗乾淨血水,冷水下鍋焯水,放入薑片去腥,煮開後撇掉浮沫,再將排骨撈起來,清洗乾淨浮沫。山藥削掉外皮,清洗乾淨切成小塊。
2、將排骨、山藥、薑片放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮一個小時。
3、時間到,加入適量的食鹽調味,攪拌均勻煮至入味,撒上蔥花點綴,即可出鍋開吃。
二、番茄雞蛋炒牛肉
準備食材:牛肉,雞蛋,番茄,蒜末,蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片,放入生抽、澱粉和食用油,抓拌均勻醃製十分鐘。
2、雞蛋打入碗中,攪散備用。番茄表皮撒上食鹽搓洗,洗淨後切成小塊。
3、起鍋燒油,油熱後倒入雞蛋液煎一下,煎至定型後,炒散盛出備用。鍋中底油,放入醃製好的牛肉翻炒,炒熟後盛出備用。
4、再次起鍋燒油,油熱後放入蒜末翻炒出香味,再放入番茄翻炒一會兒,炒出汁水後倒入雞蛋和牛肉,加入生抽、食鹽和蔥花,翻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
三、花菇炒雞蛋
準備食材:花菇,雞蛋,蔥花,蒜末。
做法步驟:
1、花菇放入水中,加入食鹽和澱粉,攪拌均勻浸泡十分鐘,再清洗乾淨切成薄片,焯水煮至斷生,擠幹水分備用。雞蛋打入碗中,加入一點食鹽攪散備用。
2、起鍋燒油,油熱後倒入雞蛋液煎一下,煎至定型後,炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油,油熱後放入蒜末炒香,再放入花菇翻炒片刻,炒熟後加入蠔油調味,翻炒均勻至入味。
4、最後倒入雞蛋,撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
四、啤酒鴨
準備食材:鴨肉,薑絲,蒜末,幹辣椒,花椒,冰糖,小米辣,蒜苗。
做法步驟:
1、鴨肉清洗乾淨剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入料酒和薑片去腥,煮開後撇掉浮沫,再將鴨肉撈起來,用溫水清洗乾淨浮沫,瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油,油熱後放入花椒、幹辣椒、蒜末、薑絲翻炒出香味,再放入鴨肉翻炒均勻,炒幹水分炒香後放入醬油、蠔油、冰糖,翻炒均勻。
3、接著放入啤酒和適量熱水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時左右。
4、鴨肉煮熟後,開大火翻炒收汁,放入蒜苗葉和小米辣,翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
五、香菇炒雞腿肉
準備食材:雞腿,鮮香菇,蒜末,蔥花,白芝麻。
做法步驟:
1、雞腿去骨後切成小塊,放入料酒、生抽、食鹽、黑胡椒粉、澱粉和食用油,抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、鮮香菇放入水中,加入食鹽和澱粉浸泡一會兒,再清洗幾遍,洗淨後切成小塊備用。
3、起鍋燒油,油熱後放入醃製好的雞腿肉翻炒一會兒,炒熟後盛出備用。
4、再次起鍋燒油,油熱後放入蒜末炒出香味,再放入鮮香菇翻炒一會兒,炒軟後倒入雞腿肉翻炒均勻。
5、加入生抽、蠔油、白糖調味,翻炒均勻炒至入味,撒上白芝麻和蔥花,即可出鍋裝盤開吃。
六、板栗蒸排骨
準備食材:排骨,板栗,薑絲,蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊,清洗乾淨血水,用廚房紙吸乾水分。板栗剝掉外殼,洗淨備用。
2、將排骨和板栗放入蒸碗中,加入鹽焗雞粉、生抽、蠔油、老抽、澱粉和食用油,抓拌均勻醃製十五分鐘。
3、板栗排骨醃製好了之後,冷水上鍋蒸四十五分鐘。
4、蒸好後開啟鍋蓋,取出來撒上蔥花點綴,即可端上桌開吃。
七、炒臘腸
準備食材:荷蘭豆,臘腸,蒜末。
做法步驟:
1、荷蘭豆撕掉老的經絡,清洗乾淨瀝乾水分。臘腸斜切成片備用。
2、起鍋燒水,水開後放入食鹽和食用油,再放入荷蘭豆焯水煮至斷生,撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油,油熱後放入蒜末翻炒出香味,再放入臘腸翻炒至變,然後放入荷蘭豆翻炒均勻。
4、加入食鹽和雞精調味,翻炒均勻炒至入味,即可出鍋裝盤開吃。
八、白菜燒豆腐
準備食材:嫩豆腐,小白菜,蒜末。
做法步驟:
1、小白菜清洗乾淨,切成小段備用。嫩豆腐切成小塊備用。
2、起鍋燒油,油熱後放入嫩豆腐煎一下,煎至兩面微黃,盛出來備用。
3、鍋中底油,放入蒜末翻炒出香味,再放入白菜梗翻炒幾下,炒至斷生後放入白菜葉翻炒至變軟。
4、接著放入食鹽、生抽、蠔油、雞精,翻炒均勻後淋入水澱粉勾芡,煮至醬汁濃稠,即可出鍋裝盤開吃。