大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。進入十二月份，2024年步入了尾聲，2025年的腳步更近了，元旦假期也越來越近了，上班族即將迎來快樂的三天假期。放假了，當然少不了各種聚餐了，家族之間的大聚餐，朋友間的小聚餐，假期的每一天都有不同的活動安排。元旦聚餐，少不了一桌豐盛的晚餐，推薦你安排這八道菜，葷素搭配有菜有湯，顏值高味道香，朋友和家人都愛吃，老少皆宜。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。
一、山藥排骨湯
準備食材:排骨，山藥，薑片，蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。
2、將排骨、山藥、薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
3、時間到，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。
二、番茄雞蛋炒牛肉
準備食材:牛肉，雞蛋，番茄，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、雞蛋打入碗中，攪散備用。番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。鍋中底油，放入醃製好的牛肉翻炒，炒熟後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末翻炒出香味，再放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水後倒入雞蛋和牛肉，加入生抽、食鹽和蔥花，翻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
三、花菇炒雞蛋
準備食材:花菇，雞蛋，蔥花，蒜末。
做法步驟:
1、花菇放入水中，加入食鹽和澱粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗乾淨切成薄片，焯水煮至斷生，擠幹水分備用。雞蛋打入碗中，加入一點食鹽攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入花菇翻炒片刻，炒熟後加入蠔油調味，翻炒均勻至入味。
4、最後倒入雞蛋，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。
四、啤酒鴨
準備食材:鴨肉，薑絲，蒜末，幹辣椒，花椒，冰糖，小米辣，蒜苗。
做法步驟:
1、鴨肉清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒和薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將鴨肉撈起來，用溫水清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入花椒、幹辣椒、蒜末、薑絲翻炒出香味，再放入鴨肉翻炒均勻，炒幹水分炒香後放入醬油、蠔油、冰糖，翻炒均勻。
3、接著放入啤酒和適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時左右。
4、鴨肉煮熟後，開大火翻炒收汁，放入蒜苗葉和小米辣，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
五、香菇炒雞腿肉
準備食材:雞腿，鮮香菇，蒜末，蔥花，白芝麻。
做法步驟:
1、雞腿去骨後切成小塊，放入料酒、生抽、食鹽、黑胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、鮮香菇放入水中，加入食鹽和澱粉浸泡一會兒，再清洗幾遍，洗淨後切成小塊備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的雞腿肉翻炒一會兒，炒熟後盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入鮮香菇翻炒一會兒，炒軟後倒入雞腿肉翻炒均勻。
5、加入生抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻炒至入味，撒上白芝麻和蔥花，即可出鍋裝盤開吃。
六、板栗蒸排骨
準備食材:排骨，板栗，薑絲，蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，用廚房紙吸乾水分。板栗剝掉外殼，洗淨備用。
2、將排骨和板栗放入蒸碗中，加入鹽焗雞粉、生抽、蠔油、老抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十五分鐘。
3、板栗排骨醃製好了之後，冷水上鍋蒸四十五分鐘。
4、蒸好後開啟鍋蓋，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
七、炒臘腸
準備食材:荷蘭豆，臘腸，蒜末。
做法步驟:
1、荷蘭豆撕掉老的經絡，清洗乾淨瀝乾水分。臘腸斜切成片備用。
2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水煮至斷生，撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末翻炒出香味，再放入臘腸翻炒至變，然後放入荷蘭豆翻炒均勻。
4、加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
八、白菜燒豆腐
準備食材:嫩豆腐，小白菜，蒜末。
做法步驟:
1、小白菜清洗乾淨，切成小段備用。嫩豆腐切成小塊備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入嫩豆腐煎一下，煎至兩面微黃，盛出來備用。
3、鍋中底油，放入蒜末翻炒出香味，再放入白菜梗翻炒幾下，炒至斷生後放入白菜葉翻炒至變軟。
4、接著放入食鹽、生抽、蠔油、雞精，翻炒均勻後淋入水澱粉勾芡，煮至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤開吃。
