本文作者 / 粒粒
寫文體會：靠鼻子找到的，夠濃噢！
能靠鼻子找到老友粉，應該算是南寧人的一項特殊技能了？當然也可能是這家粉店實在太香！今天這家，就是小吃貨靠聞找到的！
好事傳千里，老友粉飄香百里，沒進店都已經被超濃的老友味吸引，那熟悉的酸筍豆豉醞釀的香，未吃口水先流！
來一碗熱氣騰騰的老友三脆，平時開電車飛fafa的人心裡都暖了。端上桌直接用盆裝的粉，脆cece的花腸、豬肚、粉腸鋪滿，看來不止香有其表，內在也不怕虛的，吃生料都能吃到滿足。
而且據說老闆還是知名xx姐的徒弟，宛宛類粉，這碗是你的愛不~
PART.1
“第一次見！提前預訂吃粉！ ”
手機預訂老友粉，常吃他們家的回頭客都這麼幹！
聽說周圍的上班族，特別愛吃這家老友粉，甚至和老闆混了臉熟，加了微信，還沒下班就早早在發訊息中午吃什麼粉加什麼菜，午飯時間衝到店裡就能馬上開嗦。
論這碗粉的吸引力有多大呢？
大老遠就聞到濃濃的老友味從店內飄出，只要一煮粉，整條街都飄香。若是不知道店的位置，靠鼻子聞都能找到~
01
老闆一人親自掌勺，只做堂食
小店只做堂食，不上外賣。
因為是老闆一人親自掌勺，為了把控味道的標準，不放心僱員工或是交由其他人，只好親自上陣，用心烹煮每一碗粉，這才能知道鹹了淡了，平衡好地道的老友味。
老闆一切都親力親為，傾注所有時間與心血賣力經營，在曉星朦朧之際開始採購備料，準備足夠一整日的食材。
正因如此，才能做到每一碗粉的穩定出品和地道口味。老闆說一天要煮幾百碗，手都拿不動鍋了，但也留住了不少回頭客。
02
老闆的手藝大有來頭！
原來這家老友粉店的來頭並不小，三五下嗦完一盆粉，和老闆嘮了幾句才得知，老闆是某知名XX姐的徒弟。 （打一方向，無獎競猜，猜到的在留言區告訴我~）
要想煮出好吃的老友粉，每一步驟都大有考究，老闆入門學習手藝並自立門戶，離不開她心領神會的悟性。
食材講究，煮粉有自己的準則。剛出鍋的第一口最香，鑊氣夠足，老友味香濃而不油膩，酸筍入口回甘脆爽，還很捨得給料！
PART.2
“料多到把粉當得嚴嚴實實”
首先最直觀的一點就是料多料足，各種肉料把粉擋得嚴嚴實實，不膩不鹹，鮮香入味，這樣一份十幾元，難怪惹得不少人驅車都要來回味。
嗦完這碗粉，你就能明白為何這麼多回頭客~
01
老友三脆粉
老友三脆就是三種脆cece的下水：花腸、豬肚、粉腸頭。
老友三脆特別考驗廚藝和對火候的把控，多一秒或少一秒，口感都完全不同，煮久了很可能就是“三韌”了。
花腸、豬肚、粉腸頭入口沒有半點異味腥氣，在酸辣的老友湯的刺激下，變得更加香濃。
湯黃厚濁，老友味融進每一根粉裡，一口肉一口粉，最後在把湯喝淨，有甜甜的回甘，唇齒留香。
02
全家福老友溼面
想要感受嚼起來嘎吱脆的老友粉，那就來一碗招牌特色全家福。
全家福實際大小比照片要大，滿滿一大pang，給料很足。一碗粉裡囊括彈牙的三脆，花腸豬肚粉腸頭，還有軟嫩的瘦肉和爽滑的豬肝。
筷子夾起來都能感受到這些下水的彈性，溼面吸飽了湯汁，透著酸筍和豆豉味道實在饞人。
溼面不是圓又粗的品種，是扁細的形狀下韌性十足，不易坨，據說溼面是每天新鮮製作的，所以更好吃。
小店不大，來吃的都是周圍居民，不上外賣只做堂食，想嚐嚐這碗又濃又多料的老友粉只能來店裡啦~
人均十幾塊就能吃到一大pang料多的粉，說是打工人食堂也不為過。
*原稿件釋出在2023年3月20日，目前仍在營業。
= 吃遍南寧 · 吹水時間 =
說一說，在南寧
你還知道哪些好吃的老友粉店?
#歡迎大家在評論區留言#
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灃源老友
人均：15+
地址：西鄉塘區 北際路瀚林新城4-108號
營業時間：07:00-20:00（賣完即止）
法律顧問：王文君律師創新法律服務團
圖片 ▏攝影師草莓
文字 ▏木子粒粒
主編 ▏費元Hyuan
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