深秋的早上，我騎著電動車去上班，外面很冷，但路上的景色卻很美。路兩邊銀杏樹上的葉子都黃了，楓樹上的葉子也紅了，這些樹葉在微風中輕輕搖曳。小鳥站在樹枝上，似乎在欣賞這美麗的景色。
我一邊走一邊欣賞著美景，正要經過一所小學門口時，突然耳旁傳來了清脆的吆喝聲“石子饃，剛出鍋的手工石子饃”，我停下電動車，朝著吆喝聲看去，小攤位上一位中年婦女正在邊烙邊吆喝，我看了一眼真的是現烙的石子饃，頓時嘴饞，停好電動車走向攤位。老闆很熱情，看見我過來就開始攬客“剛出鍋的手工石子饃，2塊5一個，5元2個”，我就買了2個，老闆娘裝好遞給我，隔著袋子就味到一股花椒葉的椒香味，再看看熱乎乎的饃饃，我順手就掰了一塊送進嘴裡，一股熟悉的味道瞬間把我的思緒拉回到了二十幾年前。
80後出生在農村的我們小時候是很少能買零食吃的，媽媽每年農忙結束後都會給我們姐弟烙上一回石子饃。當我們知道媽媽準備烙石子饃時，內心和過年一樣開心。媽媽就會安排我和姐姐給她幫忙摘花椒葉子、洗烙饃饃用的小石頭，這些小石頭經過反覆使用，已經油光鋥亮，每每這時，媽媽就會提到這些石頭還是十幾年前她八十多歲的外婆在河裡揀的，清洗乾淨給我們送來的，雖然我們每年偶爾只做一兩次，但石頭不會閒著，村裡鄰居們會時不時來借用一下，石頭是越來越亮，但數量也是越來越少。媽媽每次準備做之前也會提前通知她的妯娌、還有隔壁鄰居，她們提前發好面來我家烙餅。
每次烙餅前，媽媽都會準備很多食材，一大盆麵粉提前一天晚上加入老酵子，讓它發酵一晚上，第二天發好的面里加入適量的食用鹼、雞蛋、花椒葉、食用鹽、五香粉等，手工反覆向同一個方向揉團。揉麵的同時媽媽已提前在我們的兩口大鍋裡倒入洗好的小石頭，生火加熱，姐姐負責拿鏟子翻動石頭，讓其均勻受熱，我負責給灶臺裡面加柴火，石頭慢慢熱起來後，媽媽的面也揉好了，把揉好的面分成一個個拳頭大小的小劑子，擀成1釐米厚的圓麵糰備用，這時石頭已經發燙了，先拿一個面盆剷出第一個鍋裡三分之一的石頭，把6個擀好的麵餅均勻鋪開在剩餘的石頭上，再把盆裡的熱石頭倒進鍋裡，蓋住所有面餅，這樣麵餅就夾在兩層石頭之間，石頭的溫度傳遞給麵餅，五分鐘後就能聞到一股椒葉的香味，待石子饃成型後，用鏟子翻動石頭，翻出七八分熟的餅子放入第二個鍋裡面的石頭上繼續烤，第一個鍋則繼續下一輪烙餅。等第一鍋石子饃出鍋後，媽媽總是先給我們姐弟一人一個，而她仍繼續來來回回在案板和鍋臺之間轉圈，大概2個小時後，我們的案板上已經放著厚厚幾大摞石子饃，每每我都會全部數一遍，一共141個，這時媽媽就會拿來袋子，10個10個一裝，給所有的親戚每家準備一份，因為石子膜做起來很麻煩，一般都不太常做，媽媽想讓我們的親朋好友都能嚐到石子膜的味道。我和姐姐的又一個任務就是給親戚送石子饃，姐姐用腳踏車帶著我一家一家去送，當看到親戚們嘗過不斷的誇獎時，內心真的無比高興。
後來我上了高中，離家很遠，一個月回家一次，每次回家媽媽都會變著花樣給我做饃饃，石子饃也從原來一年做一次變成一年做五六次，看著她在廚房忙碌的身影，我提議讓她不要經常做了，太麻煩，但媽媽說，不麻煩，你一走就是一個月，萬一想吃家裡的味道了，就可以拿出來吃上一點，多帶點給宿舍同學們都分一分。就這樣石子饃的味道伴隨我三年高中生活，室友們也都喜歡上了媽媽做的石子饃。上班後，媽媽還是時不時的做些石子饃讓通村班車捎到我上班的地方。
手工石子饃不僅是陝西關中地區的特色麵食，更是家的味道、愛的傳承，一塊手工石子饃，承載了媽媽對我們的愛，勾起了我無限美好的回憶。
如果你有機會來陝西，一定要嘗一嘗手工石子饃，相信你一定會喜歡上這種獨特的味道。
來源：胖瘦食安圈
2024年：第416期
