南瓜其實是一種非常適合用來做甜品的蔬菜。除了我們熟知的南瓜芋頭煲，南瓜蛋糕，南瓜餅之外，還可以用來做南瓜蛋撻，南瓜餅乾和南瓜布丁。其獨特的香甜味總能讓愛吃甜品的人慾罷不能。今天我們就來看看南瓜焦糖布丁的做法。
配方來自油管博主：schöne desserts
你需要準備的材料有：450克南瓜， 200克糖， 200毫升煉乳，500 毫升 牛奶 ，80毫升水，30克吉利丁
南瓜去皮，挖掉籽，切成小塊。
加水煮10分鐘左右，讓南瓜變得軟爛。撈出來備用。
我們來煮一個焦糖。200克的白砂糖是外國人的量。這太甜了，不適合我們。建議用100克就好。
最好是不沾鍋，文火加熱白糖並適當地翻炒幾下，如圖所示。
慢慢地糖開始融化，並出現焦糖色。
煮到圖片中這樣粘稠的狀態即可，不要煮太久，顏色深了會苦哦。
趁焦糖還有流動性的時候，倒入模具中。這裡用的模具是一個長方形的深口烤盤。
在南瓜里加入煉乳，這個配方最大的問題是加入了太多的煉乳。做出來的甜度必然不是我們可以接受的，我個人的建議是煉乳加20克就可以了，或者直接不要加。
用料理機打爛南瓜，變成南瓜泥。你也可以使用破壁機來處理。
倒入牛奶攪合均勻。
吉利丁粉用水化開。
加入一起攪拌均勻就是布丁液啦。
倒入烤盤，去掉浮沫，冷藏5小時，看看布丁是否成型。
倒扣，搖晃一下，取出布丁。
你可以根據個人口味搭配各種果醬和堅果一起吃。但是我覺得單吃就已經十分美味。
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