曾經，香港是內地人的購物天堂。
2018年，是香港消費行業最輝煌的時期。那年內地訪港旅客，高達5103萬人次。
內地消費者把香港的奢侈品、化妝品以及嬰幼兒奶粉掃蕩一空，以至於當地出臺了限購令。
如今，形勢逆轉，內地成了香港人的消費天堂。
尤其是深圳，彷彿是香港人的淄博，每逢週末就擠滿了香港人。
有些香港的巴士公司專門開設一條新的巴士線，直達深圳的網紅超市，帶他們搶購。
“為了讓香港同胞們玩得好，現在都少出門了。”深圳當地人覺悟頗高。
香港人的熱情，讓不少內地品牌都動起了南下香港的心思。
蜜雪冰城、楊國福麻辣燙、太二酸菜魚、木屋燒烤、貓抓烤肉……這幾年紛紛進入港澳開店。
而且幾乎每家，都被香港人捧成了網紅店，大排長龍。
這其中，廣東品牌近水樓臺先得月，佔了大多數。媒體統計，去年進入港澳開店的18家餐飲品牌中，有10家的總部位於廣州、深圳。
面對這一變化，有人歡喜有人愁。
香港人民終於能換換口味了，香港商家快被卷麻了。
香港人追內地產品，
比當年內地人追港貨還瘋狂
年關難過，可能將是香港商家真實的經營寫照。
第一個暴擊是，買奢侈品像買白菜一樣的內地遊客，現在數量銳減。
曾經被擠爆的上水藥房，如今門可羅雀，一大半的店鋪都關門了。
SASA和卓悅等老牌百貨公司，也在下坡路狂奔，有的已經到了賣樓求生的地步。
同時過去火爆的香港代購生意，也被海南免稅店、內地購物中心品牌店和進口跨境電商平臺，擠到沒剩多少生存空間了。
當地商家失意背後，藏著一個略顯慘淡的資料。
根據香港旅遊發展局1月13日公佈的資料，2023年全年訪港內地旅客約2700萬人次，比2018年減少了近一半。
雪上加霜的是，港人在本地的消費熱情也在大幅降溫。
比如2023年平安夜當天，香港餐飲銷售總額同比下降了超過一成。
但港人的消費熱情不是消失了，而是轉移了。
他們把目光，望向了北方。
根據香港入境事務處最新資料，2023年全年香港居民約有5300萬人次北上。歷史罕見地大幅反超了訪港內地旅客的人次。按照香港750萬人口計算，2023年平均每個香港人至少進入內地7次。
其實在此之前，為了刺激港人消費，香港大費周章砸出“留港消費”計劃，可謂下足了血本。
比如大搞夜經濟。
舉辦暌違五年的國慶煙花匯演，免費開放多個文旅設施，讓1750間餐館提供七折優惠，全港戲院半價看電影，小孩免費坐地鐵......
香港官方還想了很有噱頭的名字：“香港夜繽紛”，要再造一個夜香港。
不過港人用行動表明：現在，他們對內地產品愛得更加深沉。
特別是在飲食方面，他們好似在廣東發現了新大陸，根本停不下探索的腳步和掏現金的雙手。
每逢節假日，深圳的奶茶店、網紅店，都要排出大長隊。
他們還掀起了一股“反向代購”的風潮。
在深圳地鐵4號線上，隨處可見喜茶、鮑師傅、KUMO KUMO、一點點的購物袋。
除了餐飲店，山姆、Costco等網紅超市同樣被攻佔。1月12日，Costco深圳會員店在龍華區正式營業，數千人排隊進場，出動了600名警力維持秩序。據Costco龍華店透露，他們開出超過13萬張會員卡，其中10%是由香港人辦理的。
此消彼長，香港消費者在廣東那邊花錢花痛快了，香港本地商家只有眼饞的份兒。
但讓商家們寒心的，不僅僅是港人在家摳摳搜搜、在外大手大腳的行為。
商家們自己，也在主場陣地被內地同行們打得節節敗退。
到香港扎堆開店！
它們讓當地商家哭得更慘了
港人對內地品牌有了很高的認可度，內地品牌做出了一個禮尚往來的舉動——南下香港！
據贏商網不完全統計，僅僅是在2023年，就共有17個餐飲品牌在香港開出首家門店。
這些在內地卷得累死累活的品牌，到了香港卻有了天高任鳥飛的暢快感。
比如在香港的首家門店，還沒開業就成了網紅打卡地，不少人圍繞在裝修圍擋拍照。
雖然雪王在香港的售價，比起內地整體要貴了近一倍，但在動輒一杯奶茶賣32港元以上的香港，價效比依舊秒殺。
因此到了正式開業那天，最高峰時，排隊人數多達60人。
在香港，如此盛況不是第一次上演了。
在2018年，香港第一家喜茶正式開業時，更是有300多人在排隊，幾乎排滿半個樓層的位置。
只不過彼時的喜茶仍是排隊王，此景並沒有引起太大波瀾。
反倒是在2023年，一些內地消費者根本不會去排隊、甚至看不上的品牌，居然也在香港大受歡迎，才真正讓人感受到內地品牌在紅海中卷出來的戰鬥力。
楊國福麻辣燙就是一個例子。
去年9月，楊國福在繁華的中環開出了香港首家分店，價格是19.8港元/100克，成人要想吃飽可能得花上百港元。
即便如此，在開業首日，還是有一群人排隊等著嚐鮮。
同月，內地“國民早餐”三津湯包也在香港正式開業，開創了中國內地湯包品牌入駐香港的先例。
這些知名度或高或低、口碑或好或壞的內地品牌，在香港都有同樣的待遇：排隊、排隊、排隊。
因此，有媒體甚至把香港比作是“內地餐飲的天堂”。
實際上，香港餐飲行業絕非天堂，其內卷程度不亞於內地。
香港被譽為“世界美食之都”，有超過3萬家餐飲店，港人對吃的要求不亞於老廣。
內卷之下，不少香港本地餐飲店的日子都不好過。
蓮香樓、以及曾有“世界上最大的海上食府”之稱的珍寶海鮮坊相繼關門，翠華、大快活、太興等香港餐廳也舉步維艱。
為何內地品牌反而吃香，真是外來的和尚會念經？
真實原因不是內地品牌比香港同行的口味更好，更可能的原因是：差異化。
例如，香港一直流行的餐飲多為日、韓、東南亞菜及西餐，川湘菜系相對匱乏或不夠地道。
所以不少港人對太二酸菜魚、農耕記有著濃厚的興趣。
據說受當地顧客的熱情感染，太二還將在今年斥巨資在香港再開設4家分店。
再看其他在港深受歡迎的內地品牌，以及準備進軍香港開店的內地品牌，同樣主打一個“港無我有”的特色。
比如手打檸檬茶的兩大品牌林裡和林香檸，以及現制酸奶品牌茉酸奶都已經在香港紮根。這些才興起不久的品牌，帶著新品類赴港，讓當地人很是好奇。
鮑師傅、張亮麻辣燙、費大廚等品牌，也都透露要奔赴香港。
有一些品牌的野心更大，準備以香港為跳板，開拓國際市場。
“反向輸出”，全靠低價？
內地品牌來勢洶洶，逼得香港當地商家不得不變。
“醬香拿鐵”火了之後，香港灣仔海濱藝遊坊一家攤檔有樣學樣，推出了“醬香豆漿”。
還有一家茶餐廳直接推出“茅臺咖啡”，一杯61港元。
過去港人只能去深圳才能吃到的椰子雞、小龍蝦、新茶飲、中式烘焙等品類，香港當地商家也開始琢磨怎麼才能做好了。
就連爛大街的打卡風，都被他們學了去。
但如果只是亦步亦趨地學表面，它們恐怕很難阻擋內地品牌在香港繼續做大做強。
更值得學的是如何做價效比，背後牽扯到的是供應鏈實力。
最具代表性的例子是蜜雪冰城在供應鏈上的佈局，包括店裡的原料、吸管、垃圾桶等，事無鉅細地一手抓。
其他內地品牌，也大多不是貿然進軍香港。
比如林裡在佛山投資了3000平工廠，探魚在珠海建立了潮汐活水自養殖基地、在廣州建了中央廚房等。
反面例子則是像喜茶、奈雪的茶、楊國福麻辣燙等沒能力做到高性價比的品牌，在最初的開業火爆後，嚐鮮後的港人很快失去了興趣，以至於奈雪的茶如今在香港只剩下一家門店。
比起價效比，學習如何品類創新的難度甚至更大。
一個在香港的資深餐飲人說：“過去三年，是內地競爭最激烈的三年，在競爭中也促進了多個品類的創新，無論是奶茶還是餐飲，都已經進入新的階段，但香港的餐飲行業幾乎是停滯狀態。”
內地奶茶市場卷得肉眼可見，內地烘焙市場的競爭程度也不遑多讓。
這些年，連許多網紅烘焙店都難以為繼。“克里斯汀”全線閉店，“牛角村”破產清算，“虎頭局”和“墨茉點心局”，一個破產倒閉，一個退出浙江市場。
但同時，內地市場快到變態的新陳代謝速度，也催生出了許多創意烘焙產品，包括虎皮卷、肉鬆卷、芋泥盒子、千層蛋糕、板栗餅、麻薯。
反觀香港，這麼多年霸榜推薦榜的點心，來來回回還是菠蘿包……
歸根結底，內地品牌、產品和文化能“反向輸出”到香港，表面是靠低價、網紅店流量，實際是靠價效比和創新能力。
這些的關鍵，則是雙方的市場環境使然。
能做到物美價廉還有創意，都是被逼出來的。
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