在美國餐飲界地位崇高的中餐女王江孫芸，2020年10月28日於舊金山家中離世，享年100歲。或許一些新移民和年輕人對她的名字感到陌生，但是江孫芸一生傳奇，在美國餐飲界，誰若不認識她的名字，絕不敢以老饕自居。她改變了美國對中餐館的印象，她是美國中餐業界的一個傳奇。基辛格、瑞典國王、披頭士樂隊......都是她的座上賓。
曾經開設掀起美國中餐的革命性改變，她的離世也宣告一個時代的落幕。江孫芸的多年好友、前舊金山副市長James Ho透露，江孫芸在2020年10月28日週三凌晨3時40分左右因自然原因去世，虛歲高齡已經101歲。
當天幾乎所有的主流媒體都報道了她的死訊。
“不知道多麼傷心。”James Ho說，自己和江孫芸認識幾十年，經常一起吃飯喝酒，無話不談。他說，江孫芸在餐飲界的地位他人難以企及，別人很難學她那樣，因為江孫芸見得多、看得到，而且敢批判，同時又對人誠懇。
華埠高檔中餐廳明店老闆陳繼錕，與江孫芸也是家族世交，小時候在家中父輩的麻將活動中認識江阿姨，至今已有50年。
陳繼錕透露，自己在週一就已經收到通知，得知江孫芸時日無多，特別前去她家探望。她週三離世時，兒子江一帆和孫女都在身旁。
江孫芸與家人，前排左三為江孫芸日本全面侵華戰爭的爆發，她和姐姐歷經千辛萬苦，走了整整半年的時間，終於到達重慶。由於出落得美麗優雅，江孫芸吸引了重慶許多達官貴人的目光，其中最為灼熱的那道目光，來自蔣介石的二兒子——蔣緯國。蔣緯國地位顯赫，英俊挺拔，是很多名門淑媛的追逐物件。但他卻被江孫芸的高雅氣質所吸引，展開了熱烈的追求。
江孫芸姐妹合照但是卻遭到她的拒絕，所謂的權勢和財富，江孫芸並不渴慕。兜兜轉轉之後，她選擇了一位文雅的先生作為自己的丈夫。丈夫江梁曾經是商人，也是外交官。在歷經戰亂之後，她遷居日本，隨後在1959年來到舊金山。她初初來到舊金山時發現當地的中餐廳素質非常低下，因此大為震驚。50年代舊金山唐人街她接著自己誤打誤撞創辦了高檔中餐廳「福祿壽」，以行外人的角度走入餐飲界。江孫芸很快就意識到，自己絕對不能隨大流，而是要用真正美味的中餐去征服美國人的胃。
幼年時關於中國菜的那些記憶，此時此刻成為了江孫芸手中的法寶。她潛心研究，選用最好的食材，對待每一個客人都以最優質的態度，徹底顛覆了此前人們對於中餐的態度。
福祿壽也一舉成名讓風靡全城。越來越多的美國人透過福祿壽餐廳，領略到了中餐的無窮魅力，她成為了當之無愧的中餐女王。2013年，江孫芸獲得詹姆斯·比爾德基金會頒發的終身成就獎；這相當於烹飪界的奧斯卡大獎。江孫芸在舊金山唐人街開的“福祿壽”餐廳James Ho回憶道，自己最初做餐飲業的時候，很多地方都學習江孫芸。有些中餐廳不注重衛生清潔、擺盤、用餐氛圍等。但是江孫芸不一樣，清潔和裝潢、餐具瓷器、服務員制服都一絲不苟，做到最佳。同時他強調，江孫芸最厲害的就是對於舉辦宴會派對的把控。對於食物的深度瞭解讓她能夠知道出菜的順序、招呼賓客的步驟、餐食與酒水的搭配等等。
陳繼錕曾經在讀大學時在「福祿壽」打工，他回憶江孫芸作風嚴謹嚴格，她的座駕一靠近餐廳，店員們就會紛紛開始準備。「福祿壽」大獲成功之後，江孫芸也曾經開設分店，最後在90年代出售，自己則更多是作為諮詢顧問幫助其他餐廳。
江一帆創立的中餐館P.F. Chang’s（華館） （影片截圖）不過，他的兒子江一帆子承母業，創立了美國最著名的中餐館P.F.Chang’s，在全美擁有200多家連鎖店。
從建立到關閉長達40年間，“福祿壽”為中餐打進美國主流社會起到了重要作用。江孫芸也被譽為可以與茱莉亞·蔡爾德齊名的“中餐女王”，後者是普及法餐的美國烹飪界女神。
晚年的江孫芸獨自居住在舊金山太平洋崗的公寓中，獲獎無數，名氣依舊不減當年。她雖然是百歲老人，但是生活起居也無需他人特別照顧。記者曾經在2019年在江孫芸家中採訪她，雖然她當時已99歲，但是依然身體硬朗，思路清晰，談論起如今美國中餐的問題依然頭頭是道。
2019年9月，江孫芸虛歲滿100歲時，眾多社會名流和餐飲界的大廚都輪番幫她慶祝生日。James Ho也在去年幫她舉辦生日派對，並透露江孫芸酒量甚好，幾乎沒有人可以喝的過她，並且獨愛茅臺酒。
灣區赫赫有名的米其林星級廚師Alice Waters、Corey Lee幾乎都認江孫芸為導師，也都在去年為江孫芸舉行生日派對。
中餐在美國的發展和革新也備受爭議，James Ho認為華人界很難再出一個江孫芸這樣的傳奇人物。陳繼錕也說：
“江孫芸的離去非常令人傷悲，但是不能因為她的離世而停止對於中餐的創新。”至於活到100歲的秘訣，James Ho透露，江孫芸每天睡十個小時，非常注重休息，同時也懂得調節情緒，避免生氣，保持開心。
點個“在看”，並“分享”給更多人，向所有推廣中華文化的人致敬！
致敬！
