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誰說安徽是美食荒漠?那是你沒去過這三座好吃又好玩的寶藏小城

2024-01-28 21:32:59

在美食雲集的江浙滬一帶,安徽常常被認為是美食荒漠。

但事實上,這裡不止有黃山、合肥等熱門城市,還藏著三座好吃又好玩的低調小城!

1.淮南

淮南市,古稱州來、壽春、下蔡,歷史上戰事頻繁,遺存甚多。

可能很多人不知道,除了大名鼎鼎的淮南牛肉湯之外,這裡還是豆腐的發源地。

令人無法拒絕的牛羊肉湯,堪稱“淮南雙絕”

01.淮南牛肉湯

淮南牛肉湯可追溯到漢朝,只選用江淮一帶黃牛為原料。湯底是靈魂,用的是牛棒骨熬的湯,將骨頭下鍋後加入多種滋補藥材及滷料,慢火熬製12個小時而成。

上桌前,將切成薄片的牛肉混著當地的千張、豆餅和淮芋粉放在笊籬上入鍋一燙就可以了。

店鋪推薦:吳氏牛肉湯、北菜市馬家牛肉湯

02.淮南羊肉湯

淮南羊肉湯是淮南十大名小吃之一,和淮南牛肉湯並稱為“淮南雙絕”。

它用的都是羔羊為原材料,再輔以淮南特產的香料,一開鍋就能聞到香噴噴的羊肉湯味。吃羊肉湯、牛肉湯時搭配上燒餅,真的是酣暢過癮。

店鋪推薦:朱馬店羊肉湯

淮南的特色美食,每一道都刻進了本地人的DNA裡

01.八公山豆腐宴

淮南盛產豆腐,而豆腐質量最好的要數八公山一帶。

豆腐宴主要有豆腐餃子、菊花豆腐、魚燒豆腐、豆腐卷、粽香豆腐……都是用豆腐做成的美食,非常推薦。

店鋪推薦:凌雲山莊

02.壽縣鹹水鵝

壽縣人尤愛吃鹹水鵝,尤其是在冬天,各家各戶都會醃製鹹水鵝。這裡用的鵝一定要選用皖西大白鵝,這樣做出的鵝肉才皮薄肉多,鮮香四溢。

店鋪推薦:特色牛肉麵·壽縣鹹水鵝、二友老鵝扛槍

03.椒鹽豬手

椒鹽豬手是先將豬蹄洗淨,加紹酒、醬油、精鹽等調料,上籠蒸熟後取出,掛勻溼澱粉。鍋置中火上,倒入色拉油,投入豬蹄,兩面煎黃,撈出切塊裝盤,撒上椒鹽、蒜蓉等即可。

店鋪推薦:壽春小而真、粥面世家、聚紅盛農莊

04.小刀面

淮南壽縣街頭最常見的就是手工小刀面了,它也是本地老饕們最愛的美食之一。

撈起煮好的麵條放在碗裡,舀上一勺豬油灑上去,頓時豬油香味四溢,嗦上一口麵條勁道,滿口都是豬油的鹹香。

店鋪推薦:壽州小刀面、丁家餛飩

淮南特色小吃,光是土豆片都能吃一大盆

01.炸土豆片

誰能想到,再平常不過的土豆片,在淮南卻成了一份城市名片級別的美食。

把土豆切片,放入油中翻滾,成色差不多撈出來瀝油,再澆上特製的醬汁。淮南炸土豆片的精髓三分在炸,七分在醬汁。

02.上窯撒子

上窯饊子的做法簡單,將油麵盤擰成網被形,下入油鍋中浸炸定形就成了,層疊陳列,吃起來香脆可口。

03.淮南油茶

油茶是用一個巨大的鋁皮壺裝著,有長長的壺嘴。正宗的淮南油茶採用的主要食材一般都是手洗面筋。裡面加了麵筋、千張絲、海帶絲、花生仁、黃豆等。

店鋪推薦:柏園小吃、雪巖小吃店煎餃包子

04.壽州圓子

在淮南壽縣很多當地人都喜愛吃圓子,“無圓不成席”的禮俗更是融入了當地的生活,壽州圓子也是壽縣大擺宴席以及招待貴賓時必不可少的一道菜。

店鋪推薦:壽春小而真、壽州美味廚豆腐宴

05.大救駕

“大救駕”是用上好的白麵、白糖、青紅絲、桔餅、核桃仁等材料做了一些帶餡的圓形點心。外皮有數道花酥層層疊起,香味撲鼻。

店鋪推薦:春申府大救駕、南唐餅人家

2.蚌埠

蚌埠風景秀麗,名勝薈萃。一條秦嶺-淮河分界線穿城而過,讓這座老城徹底成為“半南半北”的人間。

但重點是,這裡的小龍蝦和燒餅夾裡脊,還有各種小吃都香哭了整個華東,甚至全國的吃貨都為之魂牽夢繞。

蚌埠是龍蝦業界的鼻祖,更藏了多種特色美食

01.小龍蝦

由於地處淮河邊上,蚌埠盛產小龍蝦,也是最早將小龍蝦做出名頭的地方,堪稱國內龍蝦業界的“鼻祖”。

蚌埠在1979年就開始出現小龍蝦攤位,那時當地人叫它“螞蝦”。雖然經過了這麼多年,蚌埠人骨子裡愛吃螞蝦的味道還是留了下來,成為了這座城市的共同記憶。

店鋪推薦:阿財老鋪龍蝦土菜館、老淮濱-蚌埠非遺小吃

02.紅燒大蝦

老蚌埠紅燒大蝦做法始於1979年,堪稱國內小龍蝦界鼻祖。

對於蚌埠人來說,紅燒大蝦的記憶深入骨髓,香辣濃郁的味道想起來就讓人流口水。

店鋪推薦:阿財老鋪

03.沱湖螃蟹

蚌埠五河依靠五條河的資源優勢,加上蟹農的勤勞,成為中國十大名蟹之一。

沱湖螃蟹味道鮮美,蟹肉都是甜絲絲的,所以不用很複雜的做法,清蒸放點黃酒就好了。

店鋪推薦:永勝五河沱湖螃蟹專賣店、沱湖小肖螃蟹

04.老任橋牛肉

老任橋牛肉選用固鎮黃牛肉,以香菜、蔥段、薑片為調料。牛肉改刀切成小塊,砂鍋上火,加入清水燒沸後放入牛肉,大火燒開後撇去浮沫,轉小火燉至牛肉軟爛時調味即可。

店鋪推薦:老任橋牛肉鍋、老任橋馬記牛肉鍋

05.懷遠地鍋雞

懷遠地鍋雞又稱五岔燒全雞,是地鍋菜的一種。它選用的是散養小公雞,雞肉緊緻吃起來有韌勁口感極佳,烹飪出來滋味鮮美。

店鋪推薦:掛旗柴鍋雞、巫氏三胖地鍋雞

不止燒餅夾裡脊,蚌埠的多樣市井小吃都讓人饞哭

01.燒餅夾裡脊

蚌埠早餐的金字招牌當屬燒餅夾裡脊串。

正宗的燒餅夾裡脊為一個燒餅對摺裡面夾裡脊,再塗上濃濃的醬料,又辣又甜。現在很多都是模仿漢堡,用兩個燒餅來夾裡脊。

店鋪推薦:小好鞋底燒餅夾裡脊

02.油炸蠔油串串

如果說燒餅夾裡脊是蚌埠排名第一的國民美食,那油炸蠔油串串可以排第二了。

蠔油串串種類豐富,一般有雞翅、雞腿、五花肉、牛排、火腿、歪歪肉、金針菇……油炸過後裹上甜醬、鹹醬和辣醬,再撒上一層孜然,非常好吃。

店鋪推薦:雪園小吃部、張記油炸

03.麵筋泡捲餅

蚌埠的捲餅非常能裝,什麼炸土豆、金針菇、雞皮、臘腸、裡脊、肉串......

蛋液包裹著麵筋放入油鍋中炸得外焦裡嫩,再用手擀的薄面皮將麵筋和各種小菜裹著,抹上一層秘製醬料,油香裹挾著蛋香,賊好吃。

3.宣城

宣城地處於安徽的東南邊,這裡有著兩千多年的歷史。宣筆、宣紙和徽墨的誕生地都在宣城,有“中國文房四寶之鄉”的稱呼。

重點是,宣城還有最不可撼動的地道美食,徽菜、小吃越挖越寶藏!

來宣城必吃的地道早餐,可不止麻辣粉絲

01.麻辣粉絲

一碗麻辣粉絲,佔據宣城早餐半邊天,是早餐必須要吃的美食之一。

麻辣粉絲好吃的關鍵是粉絲的選擇,粉絲要彈、筋、細。各類蔬菜加上秘製湯底在砂鍋裡煨煮一定時間後,加入粉絲,鋪撒上豆腐鍋巴或點綴麵筋果後再煨煮些許時間即可。

店鋪推薦:廣播大院第一家麻辣粉絲

02.水餡包

水餡包,是一種類似灌湯包的包子。

它具有皮薄餡稀、滋味鮮美等特點。水餡包以瘦肉糜為主料,拌以香菇米、開洋米、茶筍米,豆腐或蛋清及香菜等佐料,再兌入肉凍湯,淋以適量麻油製成。

店鋪推薦:中國徽菜(徽廚)博物館、陳記寧國眼鏡胖子粑粑

03.績溪撻餜

績溪撻餜,是績溪當地的一種麵食,有“中國的比薩餅”之稱。

撻餜的做法是和麵擀皮,包裹餡料,拓成圓形,置鍋中烙熟即成,做好的撻餜外皮酥軟、內餡鮮美。

店鋪推薦:又見炊煙私房菜、回頭客撻粿

04.泡泡餛飩

泡泡餛飩的皮都很輕薄,湯裡還添加了豬油,喝起來香味十足。早上來一碗,心裡都暖乎乎的。

店鋪推薦:老字號魏氏餛飩館

來宣城必吃的徽州傳統名菜,可不止水陽三寶

01.水陽三寶

水陽三寶是指水陽乾子、鴨腳包、鴨翅。

鴨腳包就是醃製過的鴨掌中放入鴨心,再用鴨腸包裹起來蒸著吃。口感緊實色香誘人,放到麻辣粉絲中也是一絕。

鴨翅挺像廣味香腸的味道,不油膩很香,嗦起來根本停不下來。

水陽乾子就是豆腐乾,大小均勻,聞起來也特別的香,吃起來滿嘴醇香。

店鋪推薦:又見炊煙私房菜

02.績溪一品鍋

績溪一品鍋又稱胡適一品鍋,是安徽宣城傳統名菜,看起來有東北大雜燴那味。

鍋中一層雞肉一層雞肉一層油豆腐,搭配蘿蔔青菜蛋餃,再燜煮,這樣所有食材的味道鮮香交織,匯成一整鍋。

店鋪推薦:江南小院

03.花茹田雞

花茹田雞是以田雞為主料,再搭配花菇、豬油、雞湯等,經過焯制、醃製和蒸煮等製作。

徽州多山、多湖,盛產田雞,以山澗石雞為最佳,由於花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢,所以口感上花菇肉質更脆嫩。

04.醃燉鮮

醃燉鮮,是起源於古徽州的一道傳統名菜。它口味鹹鮮,肉質酥肥,筍清香脆嫩。

醃燉鮮傳至江浙滬,當地人又稱醃篤鮮。

店鋪推薦:小菜園新徽菜、皖廚

宣城當地的特色小吃,好吃地道個個不踩雷

01.腰子餅

在宣城的大街小巷,走過路過不要錯過當地特色的腰子餅。

腰子餅通常有蘿蔔絲餡兒和藕餡的,吃起來脆脆香香的,非常不錯。

店鋪推薦:饕餮龍蝦抬槓、宣城小吃街

02.寧國粑粑

宣城的粑粑是像餡餅那樣,萬物皆可包,雞蛋,醃菜,豇豆,筍子,梅乾菜……甚至還有南瓜、韭菜等,另外加肉絲、灌雞蛋也很美味。

店鋪推薦:陳記寧國眼鏡胖子粑粑

03.蒿子饃饃

蒿子饃饃的製作原料主要是當地的蒿子,它配合糯米麵製成外皮,餡料選用當地的竹筍加以肉沫和雪菜混合炒制而成。

蒸熟後,饃饃面夾雜著餡香,餡又散發出濃濃的蒿香,口感柔軟又富有彈力。

店鋪推薦:木子山莊、古漁村

來安徽逛吃逛吃,就別再扎堆去合肥、黃山了,

這三座好逛又好吃的寶藏小城更適合節假日出發!

本期就分享到這,喜歡美食的小夥伴,歡迎關注!

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