△（圖/截圖@櫻子）
前段時間，廣西自釀米酒“公文包”因其極易醉人而聲名遠揚；隨後，廣西沙糖桔也乘著文旅春風美美出圈。
然而，米酒和水果分別只是廣西的面子，二者的結合——水果煮米酒——才是廣西餐飲界的裡子。
“什麼圍爐煮茶，熱紅酒都弱爆了，真冬日氛圍還得看我們廣西的水果煮米酒。”
△水果煮米酒，主要盛行於桂西北地區，尤以河池、百色為甚，在其他地區也有零散分佈。 （圖/抖音@翱翔於天）
第一次看見水果煮米酒的人，往往都會被鍋裡的熊熊火焰給震住，懷疑廣西人是不是在偷偷搞什麼鍊金術。
“ 之 前 去廣西 農 村 吃席，看著一鍋火在燃燒，我以為今晚火神祝融也來吃席了。 ”
△（圖/抖音@穿金戴銀女士）
在酒面點火，是廣西煮米酒必不可少的儀式感。
相比於爛大街的熱紅酒，廣西煮米酒的特別之處就在於，它除了底部加熱之外，讓酒的口感更溫醇綿柔之外，還能直接在酒面點火，將氛圍感拉滿。
“之前談過一個河池的物件，我生日的時候給我點過這麼一鍋，讓我當生日蠟燭吹。他說：歡迎來到浪漫廣西。”
△（圖/B站@小燃影片Video）
雖然廣西人常常聲稱自家釀的米酒沒什麼度數，然而酒面上熊熊燃燒的烈火早就暴露了一切。
就像廣西自釀米酒沒有一個標準作業流程一樣，水果煮米酒的點火時間也全憑個人自由發揮。
有的主要追求儀式感，點個幾秒便可直接蓋滅；有的則等到酒裡的酒精完全燃燒殆盡後，便可自行熄滅。
△和酒精燈一樣，是用鍋蓋蓋滅的，這題要考！（圖/抖音@穿金戴銀女士)
廣西人愛喝米酒，再加上坐擁豐富的水果物產，水果煮米酒的誕生，有如金風玉露一相逢，便勝卻人間無數。
一般來說，水果用的多是當地特產，以沙糖桔、沃柑、甘蔗為主，也可根據各人口味自行加料，比如蘋果、雪梨等，沒有固定唯一的配方。
可以說，什麼水果到了廣西都有可能被拿來煮酒，就連前不久黑龍江贈送的蔓越莓，也逃不過煮酒的命運。
除此之外，廣西人在煮酒之時，還會放一點紅棗、枸杞、羅漢果，甚至湯參等，補品與米酒的交融，堪稱天使中的魔鬼。
有人說：“上一次見識到這種放縱養生法，還是看見有人在熬夜健身，收穫一具強壯的遺體。”
當然，無論配料如何變化，廣西人自家釀的米酒始終是不變的主角，配料再人畜無害，再養生至極，也無法削弱它的威力。
“一杯下去甜甜的，喝完之後癲癲的。”
“上次去廣西朋友家做客，看著鍋裡用紅棗柑橘羅漢果薑糖煮的酒，我以為今晚是個養生局，直到第二天朋友告訴我，昨晚我用花灑給前任打了一晚上的電話。”
△（圖/微博@蜂鳥video）
雖然煮酒的時間越長，酒精也就揮發得越多，但熟稔於此的廣西人，往往會在煮酒時把控出一種曖昧的度。你既可以選擇喝個七八杯全身而退，也可以喝個七八斤一醉方休。
畢竟，廣西煮酒有自己的單位，一倒就是一桶，一煮就是按鍋起算，以量取勝。
有人說若是李白當年有幸喝過廣西的水果煮米酒，繡口一吐，《全唐詩》現在起碼得比原來再多個百來頁。
也有人說，如果當年武松在景陽崗喝的廣西水果煮米酒，估計後面就沒老虎什麼事了。
△（圖/抖音@回到原點卻回不到原來）
同時，煮過的米酒因為口感更為綿柔易下口，就像溫水煮青蛙，常常醉人於無形。
“上次白天在一個廣西朋友家喝過一次煮酒，喝起來就像糖水，十分暖身子，因此一杯接一杯也沒覺得醉，醒來的時候天已經黑了，一問朋友，原來已經是第二天晚上了。”
“夢裡還有個老表在一直對我說：這個不繫酒來的，癲癲的，喝喂。”
作為一個廣西孩子，我人生中的第一次也是唯一一次喝醉，也是因為水果煮米酒。那時候我才10歲，比我大不了多少的表哥和堂姐，趁大人不在學大人們用水果煮米酒，之後他倆玩猜拳，誰輸了都是我喝，我以為只是普通的清補涼，也沒抗拒。
記憶中，喝完酒之後，我唱著《衝動的懲罰》從村頭走到村尾，直到在村裡小賣部的麻將桌上找到了我的媽媽。後來媽媽告訴我，把我送去醫院吊葡萄糖的時候，我還在傻笑著。
△（圖/抖音@柳州日報社）
在廣西，水果煮米酒又被賦予“快樂甜甜水”、“水果撈”等美名，常常讓外地朋友一頭霧水，以為分別的對應的是當地特色——糖水和酸嘢。
院辦表妹說：“如果這玩意放在酒吧裡，我建議調酒師給它起名叫今晚睡甘蔗地。”
“喝的時候還能喝到甘蔗的甜味，晚上做夢夢到自己走在一片一望無際的甘蔗園裡，一覺醒來，發現自己真的睡在甘蔗地裡。”
與此同時，廣西的米酒十分擅長偽裝，它有可能裝在康師傅冰紅茶瓶裡，也可能裝在可樂瓶裡，甚至裝在礦泉水瓶裡。
“有一次看見廣西老表拎起一個大礦泉水瓶往裝滿水果的鍋裡倒透明液體，我以為他要給我煮什麼養生湯，直到醇香的酒味飄入鼻腔，我才意識到這不對勁。”
城裡的圍爐煮茶，形式大於實質，而廣西農村的水果煮酒，喝的都是真情實感。
或許在外地朋友看來，廣西的水果煮米酒，是今夜回不了的家，是讓人聞風喪膽的斷片套餐，是不知道明天在哪裡醒來的未知。
然而，在廣西人眼中，它不過是一味生活的調劑。
小時候，我不懂大人們為什麼總愛喝那麼難喝的水，直到我也成為了一個大人。
他們逢年過節喝，朋友聚會喝，開心時喝，不開心時也喝，將生活的喜怒哀樂和悲歡離合都揉進了酒裡，吞進了肚中；加點水果煮熱，也不過是為了給生活加點甜和溫暖。
△（圖/抖音@廣州金瀾廚房專用空調（廠家直銷））
想起去年過年回廣西，我去了一趟河池，在遠方表哥家做客，席間我勸他少喝一點，他說：“喝完這杯，過兩天又要去廣東打工了，再見又是明年了。”
而我喝下那一口溫醇甘甜的甜甜水，好像一下子又回到了十幾年前，我還是那個無憂無慮在村頭甘蔗地玩耍的快樂小孩。
△（圖/抖音@只想做條鹹魚）
最後，跳海大院提醒各位：小酒怡情，大酒傷身，喝酒請適量，點火請當心。
讀完點個【在看】
