日前，第七屆老雒陽漿麵條民間高手大賽和洛陽“地方名吃”烹飪技能競賽逐一舉行，頗具特色的洛陽美食吸引了不少美食愛好者關注。
近年，洛陽市大力推動特色餐飲發展，印發《關於加快洛陽特色餐飲傳承與高質量發展的意見》，透過《關於促進洛陽特色餐飲發展的決定》，組織開展“名菜”“名吃”“名廚”“名店”評選，深入挖掘傳統烹飪技藝和餐飲文化。如何更好地打造地方特色餐飲品牌？如何透過“小吃經濟”活躍消費市場？日前，記者進行探訪。
新潮吃法頻出圈
“老闆，我們前面還有幾桌？”“預計等10分鐘就到你們了。”10月30日晚上6點，位於狀元紅路的某原創酸漿牛肉火鍋店門口，不少食客在排隊等號。
“我們的招牌是酸漿牛肉火鍋，很多外地遊客慕名而來。”說起銷售“成績單”，該火鍋店負責人難掩喜悅之情。該菜品以牛肉湯、火鍋、漿麵條等3種美食融合創新，收割了很多年輕粉絲，就餐高峰時間一座難求。
“這道菜品很有特色，又融入了年輕人喜歡的火鍋元素，湯底酸香爽口，非常好吃，來對了！”美食愛好者趙菲專門從成都過來打卡，對此讚不絕口。
去年以來，圍繞特色小吃發展，洛陽市先後組織開展了多項餐飲活動，“洛陽味道”特色餐飲活動評選出了牛肉湯、酸漿火鍋、洛陽醬滷等十大名吃，鼓勵老雒陽漿麵條、王老三燒雞等高質量打造洛陽小吃連鎖品牌，舉辦第七屆老雒陽漿麵條民間高手大賽和洛陽“地方名吃”烹飪技能競賽等特色餐飲賽事，促進餐飲業與其他行業在年輕化消費方面深度互動。
“味蕾遊”帶火“小吃經濟”
從淄博燒烤到天水麻辣燙，地方特色美食帶動商文旅融合發展的案例頻頻出現，“美食市集”“味蕾遊”等成為熱詞，帶火了“小吃經濟”。
今年8月，2024“洛陽味道”國潮美食節吸引了30多家餐飲機構亮相現場，牡丹燕菜、漿麵條、焦炸丸子、黃河大鯉魚、酸漿火鍋、偃師銀條等“洛陽味道”各領風騷。資料顯示，為期3天的“洛陽味道”國潮美食節吸引了2萬餘人次參與，現場售賣和直播帶貨銷售額超200萬元。
“啥好吃”“去哪兒吃”……許多遊客都會提前搜尋“當地特色美食”“不可錯過的美食打卡地”，“味蕾遊”成為影響城市旅遊競爭力的關鍵要素。為此，洛陽市在“小吃經濟”發展上頻頻發力——
打造美食品牌體驗區。支援老城十字街、西工小街、洛城中街等美食街區建立餐飲標準示範街，鼓勵非遺、老字號餐飲企業到特色美食街區開設分店。
美食與文旅融合發展。西工小街開展“花開時節遊小街”活動，將牡丹文化和特色美食融為一體；舉辦沉浸式國潮演藝、音樂拾光季、漫時光音樂會等文娛活動。
打造風格各異的消費場景。廣州市場步行街打造具有民國時期廣州風格特色的建築景觀，豐富市民和遊客消費體驗；西工小街突出西工飯莊、小街天府等龍頭帶動，豐富小吃業態；龍祥美食街突出種類多、價格實惠；延安路突出本土咖啡、甜品等，吸引年輕人聚集消費。
美食與文旅融合，活躍消費市場
2024年被商務部定為“消費促進年”，餐飲消費作為服務消費的重要組成部分備受各界關注。此前，商務部等9部門聯合印發《關於促進餐飲業高質量發展的指導意見》，提出從創新餐飲消費場景、增強餐飲業發展動能等方面推動服務消費向高質量發展。
“深度挖掘並打造‘洛陽味道’品牌，講好‘洛陽菜’故事。”市商務局相關負責人說，今年以來，洛陽市先後推出標誌性菜品20道，開展特色餐飲促消費活動超過20場，針對洛陽特色小吃加強食材監管，鼓勵企業結合消費者口味需求，開發新口味、新品種小吃。
後續，洛陽市將透過舉辦美食節、烹飪大賽等多種形式，加大“洛陽味道”和知名餐飲品牌培育力度；充分發揮自身豐富的歷史文化遺產和獨特的民俗風情等優勢，積極打造商文旅深度聯動、跨界融合的消費場景，以更優的消費供給和更好的消費體驗帶動消費提質升級。
來源：洛陽市人民政府
