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豆腐的五種下飯做法,營養豐富,好吃又下飯,自己在家就能做

2024-11-13 22:44:13

導語:豆腐的五種下飯做法,營養豐富,好吃又下飯,自己在家就能做

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一、特色燒豆腐

1、將嫩豆腐切成均勻塊狀。水燒開後放入豆腐塊,同時新增一勺鹽,焯水1分鐘,以有效去除豆腥味。

2、鍋中倒入適量食用油,油熱後放入蔥段與幹辣椒段爆香,接著加入約20克豆瓣醬,炒出紅油。

3、向鍋中倒入適量清水,依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、適量鹽、雞精以及5克白糖進行調味。

4、放入豆腐,再加入切好的青紅椒塊與木耳,淋入少許水澱粉,小火慢煮3分鐘,一道美味的豆腐菜餚即可出鍋。

二、魚香豆腐

1、嫩豆腐切塊,待水沸騰時下鍋,加鹽焯燙1分鐘去除豆腥味後撈出備用。

2、準備空碗,依次放入2勺生抽、2勺陳醋、少許老抽、適量鹽、5克白糖、適量澱粉,加水攪拌均勻成料汁。

3、鍋中熱油,下蔥蒜爆香,放入青椒絲、紅蘿蔔絲、木耳絲炒至斷生。

4、倒入豆腐與調好的料汁,快速翻炒均勻便可裝盤。

三、麻婆豆腐

1、鍋中水開,倒入切好的豆腐,加一勺鹽煮 2 分鐘去除豆腥味,撈出瀝乾。

2、鍋中倒油,油熱後放入約100克肉末煸炒出油脂,加入蔥薑蒜小米辣及一勺約10克豆瓣醬炒香至出紅油,沿鍋邊淋入適量料酒去腥。

3、倒入半碗清水,放入適量鹽、雞精、5克花椒粉、少許老抽,再放入豆腐,大火煮開後少量多次淋入水澱粉勾芡,使豆腐均勻裹上湯汁,最後撒上蔥花。

四、家燒豆腐

1、小蔥切成小段放入碗中,加入適量鹽、雞精、10毫升醬油、1勺蠔油、5克白糖、適量澱粉、一碗清水攪勻成料汁備用。

2、空碗中打入兩枚雞蛋攪拌均勻。豆腐切成小塊。

3、鍋中倒油,油熱後放入豆腐,以中火檔二分之一火力煎至兩面焦黃。

4、倒入調好的料汁,小火燉2分鐘入味,大火收汁即可。

五、水煮豆腐

1、選用老豆腐均勻切塊。配菜可依個人口味自由搭配並切條,如豆芽、木耳等。

2、鍋中倒油,油熱後放入蔥薑蒜、八角、幹辣椒,加入一塊約50克火鍋底料及一勺約10克豆瓣醬炒香出紅油,加一碗約250毫升開水,放入適量鹽、雞精、1勺五香粉、1勺生抽、1勺老抽,煮開後撈出料渣。

3、放入配菜煮5 - 6分鐘入味,撈出鋪在碗底,倒入豆腐多煮幾分鐘,帶湯倒入碗中,鋪上蒜末、蔥花與一勺約10克辣椒麵,油燒辣後放入辣椒段和花椒潑在上面。

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