導語：豆腐的五種下飯做法，營養豐富，好吃又下飯，自己在家就能做
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一、特色燒豆腐
1、將嫩豆腐切成均勻塊狀。水燒開後放入豆腐塊，同時新增一勺鹽，焯水1分鐘，以有效去除豆腥味。
2、鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥段與幹辣椒段爆香，接著加入約20克豆瓣醬，炒出紅油。
3、向鍋中倒入適量清水，依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、適量鹽、雞精以及5克白糖進行調味。
4、放入豆腐，再加入切好的青紅椒塊與木耳，淋入少許水澱粉，小火慢煮3分鐘，一道美味的豆腐菜餚即可出鍋。
二、魚香豆腐
1、嫩豆腐切塊，待水沸騰時下鍋，加鹽焯燙1分鐘去除豆腥味後撈出備用。
2、準備空碗，依次放入2勺生抽、2勺陳醋、少許老抽、適量鹽、5克白糖、適量澱粉，加水攪拌均勻成料汁。
3、鍋中熱油，下蔥蒜爆香，放入青椒絲、紅蘿蔔絲、木耳絲炒至斷生。
4、倒入豆腐與調好的料汁，快速翻炒均勻便可裝盤。
三、麻婆豆腐
1、鍋中水開，倒入切好的豆腐，加一勺鹽煮 2 分鐘去除豆腥味，撈出瀝乾。
2、鍋中倒油，油熱後放入約100克肉末煸炒出油脂，加入蔥薑蒜小米辣及一勺約10克豆瓣醬炒香至出紅油，沿鍋邊淋入適量料酒去腥。
3、倒入半碗清水，放入適量鹽、雞精、5克花椒粉、少許老抽，再放入豆腐，大火煮開後少量多次淋入水澱粉勾芡，使豆腐均勻裹上湯汁，最後撒上蔥花。
四、家燒豆腐
1、小蔥切成小段放入碗中，加入適量鹽、雞精、10毫升醬油、1勺蠔油、5克白糖、適量澱粉、一碗清水攪勻成料汁備用。
2、空碗中打入兩枚雞蛋攪拌均勻。豆腐切成小塊。
3、鍋中倒油，油熱後放入豆腐，以中火檔二分之一火力煎至兩面焦黃。
4、倒入調好的料汁，小火燉2分鐘入味，大火收汁即可。
五、水煮豆腐
1、選用老豆腐均勻切塊。配菜可依個人口味自由搭配並切條，如豆芽、木耳等。
2、鍋中倒油，油熱後放入蔥薑蒜、八角、幹辣椒，加入一塊約50克火鍋底料及一勺約10克豆瓣醬炒香出紅油，加一碗約250毫升開水，放入適量鹽、雞精、1勺五香粉、1勺生抽、1勺老抽，煮開後撈出料渣。
3、放入配菜煮5 - 6分鐘入味，撈出鋪在碗底，倒入豆腐多煮幾分鐘，帶湯倒入碗中，鋪上蒜末、蔥花與一勺約10克辣椒麵，油燒辣後放入辣椒段和花椒潑在上面。
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