咖啡鹹是一款融合了咖啡香濃與鹹奶油獨特風味的甜點，其製作過程雖然稍顯複雜，但成品口感豐富，醇厚不膩，深受烘焙愛好者和甜品愛好者的喜愛。以下是關於咖啡鹹奶油蛋糕的詳細介紹：
食材準備
製作咖啡鹹奶油蛋糕需要準備的食材主要包括以下幾類：
蛋糕體材料：雞蛋3個、玉米油30g、咖啡液40g、低筋粉45g、細砂糖40g、檸檬汁少許鹹奶油材料：海鹽3g、奶油乳酪60g、細砂糖35g、蛋黃2個、牛奶40g、淡奶油80g、黃油100g 、咖啡醬4g
製作步驟
1、將3個雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋清冷凍至四邊出現冰碴兒，這樣打發蛋白時更加穩定。
2、玉米油加入咖啡液，攪拌至完全乳化，篩入低筋粉攪拌至無干粉時，加入蛋黃繼續攪拌均勻，最終的蛋黃糊是有流動性的。
3、蛋白中加入檸檬汁和細砂糖，先開低速打散，再轉中高速打發，打至蛋白明顯濃稠，提起打蛋頭有彎頭，並且有光澤有彈性，這樣就可以了。
4、取1/3蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回到剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻，再倒入到模具中（28*28方盤），刮平表面，放入預熱好的烤箱中，上下火150度烤22分鐘，再轉成上火165度下火150度烤8分鐘。出爐後取出放晾網上放涼。
5、軟化好的奶油乳酪加入細砂糖和海鹽，攪拌均勻，再加入蛋黃和牛奶繼續攪拌均勻。然後再把淡奶油分次加進去，邊倒邊攪拌，最好混合均勻後倒入不粘鍋中小火熬到濃稠。
6、軟化好的黃油加入咖啡醬，打發到蓬鬆發白後，再分次加入降溫後的乳酪奶油，每一次都要充分打勻後再加下一次，否則很容易水油分離，打到輕盈呈羽毛狀即可。
7、把蛋糕胚分成三等份，抹上打好的奶油，共疊加三層，最後放入冷藏2小時以上定型，定型後就可以切塊裝飾了。
8、到這裡好吃又好看的咖啡鹹奶油蛋糕就做好了。
