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推薦五道特色食譜,做法簡單易學,懶人必備的美食教程

2024-11-17 23:13:55

導語:推薦五道特色食譜,做法簡單易學,懶人必備的美食教程

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一、腐竹木耳炒辣椒

1、取適量泡發好的腐竹,以精準刀工將其均勻改刀切成適宜段狀,黑木耳充分泡發後,與腐竹一同置入沸水鍋中焯水1分鐘,隨即撈出,瀝乾水分以備用。此步驟可使食材預熟並去除多餘水分,確保後續炒制時口感與風味更佳。

2、熱鍋倒入適量食用油,燒至油溫約七成熱時,放入蒜片、青紅辣椒段,以中火煸炒至散發濃郁香味,接著加入豆瓣醬,轉小火迅速翻炒至醬體出香且油色紅亮。

3、向鍋中依次倒入生抽提鮮、蠔油增味,並加入少許清水,放入已焯水的腐竹,以鍋鏟輕柔翻炒,使食材充分裹勻醬汁。

4、依據個人口味適量加入鹽與雞精進行調味,轉中火慢煮2分鐘,讓腐竹充分吸收湯汁滋味。

5、撒入蒜苗段,淋入適量水澱粉勾芡,待湯汁濃稠後,以大火快速翻炒數下,即可出鍋裝盤。

二、醬汁滑蛋

1、將五個雞蛋輕巧打入容器中,使用筷子或打蛋器沿同一方向勻速攪拌均勻,靜置備用。此操作可使雞蛋液充分融合,炒制時口感更為嫩滑。

2、在清潔乾燥的碗中依次放入生抽、米醋、蠔油、白糖、少許辣椒麵以及適量澱粉,緩緩加入清水,同時以筷子不停攪拌,直至調製成質地均勻、濃度適中的醬汁。

3、鍋中倒入適量食用油,燒至油微微冒煙時,倒入雞蛋液,保持大火併迅速用鍋鏟將雞蛋液滑散,使其形成鬆散的蛋塊。

4、立即倒入調好的醬汁,快速翻炒均勻,使雞蛋均勻裹覆醬汁,最後撒上蔥花點綴增香,即可出鍋享用。

三、蔥油燜雞

1、將雞塊置於容器中,依次加入適量鹽、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蠔油、料酒,以手或工具充分攪拌均勻,醃製10分鐘,使雞肉充分吸收調料味道,提升風味與嫩度。

2、熱鍋倒油,油量以能沒過小蔥和薑片為宜,燒至油溫約六成熱時,放入小蔥和薑片,以小火慢炸,待炸至小蔥金黃、薑片微焦且香味濃郁時,撈出蔥姜。

3、將醃製好的雞塊放入鍋中,轉中火翻炒至雞肉表面變色且散發香味,倒入剩餘的醃料汁,加入適量清水,水量以剛好沒過雞塊為佳。

4、蓋上鍋蓋,轉小火燜煮15分鐘,期間適時翻動雞塊,確保受熱均勻與入味一致。

5、燜煮完成後,開啟鍋蓋,轉大火收汁至湯汁濃稠,撒上蔥花裝飾,即可出鍋。

四、可樂雞蛋

1、雞蛋冷水下鍋,水量以沒過雞蛋為宜,開中火煮至雞蛋熟透,撈出後迅速放入冷水中浸泡片刻,待冷卻後剝去外殼。冷水浸泡可使雞蛋易於剝殼且蛋白更緊實。

2、鍋中倒入適量食用油,燒至油溫約六成熱時,放入剝好的雞蛋,以中小火慢煎,適時翻動雞蛋,直至雞蛋表面煎至八面金黃,形成均勻的焦殼。

3、在鍋中加入蔥姜段爆香,隨後依次加入一勺生抽、一勺蠔油,再倒入一瓶可樂,可樂的用量以能沒過雞蛋大半部分為準。

4、轉小火慢煮10分鐘,使雞蛋充分吸收可樂的香甜與調料的風味,期間可適時攪拌,確保味道均勻滲透。

5、煮至湯汁濃稠且均勻包裹雞蛋時,出鍋裝盤,撒上芝麻和蔥花增添色澤與香氣。

五、炸薯條

1、選取新鮮土豆,洗淨去皮後切成粗細均勻的條狀。將切好的土豆條放入鍋中,加入足量清水,同時放入一勺鹽、少許白醋,開大火煮至水沸騰後繼續煮2分鐘。鹽可使薯條提前入味,白醋有助於保持薯條的脆爽口感並防止變色。

2、煮好的土豆條迅速撈出,瀝乾水分,倒入專門的薯條裹粉中,輕輕翻動土豆條,使每根薯條都均勻裹滿裹粉。裹粉可形成酥脆的外殼,是炸薯條酥脆的關鍵步驟。

3、將裹好粉的土豆條放入油溫約六成熱的油鍋中,炸制過程中適時輕輕翻動薯條,使其受熱均勻,炸至薯條表面金黃酥脆,撈出控油即可。

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