別光顧著卷啊
一個盡情安利自我的公眾號
以下是沒事幹研究院的風物研究報告
請放心食用
在這司上班，
薯角我一天天急得飛起！
沒辦法，
誰讓同事只知道埋頭苦卷產品，
根本不吆喝啊！！
捲成這樣！
賣出去才行好伐？
今天本薯自行安排！
針對我司這米其林餐廳師傅
都年年訂貨的飽記·手工臘腸，
給大家夥兒答疑解惑啊！
這臘腸一共三種選擇！
口味一：手工廣式臘腸，
有四六和二八這兩個肥瘦比例可選。
口味二：滇式臘腸
用了不少貴价的辛香料，
各種香味在唇齒間亂竄。
親測怕辣的人也能吃！
聰明如我，
觀察到網際網路家人們
對臘腸的疑惑有四。
疑惑一：
好不好吃？肉質新不新鮮？
風味暫且按下不表。
就說這食材方面，我司一向沒在怕的，
都是真材實料！
用的純黑豬肉，
產品同事說現在外面很多電商臘腸，
都會加入部分大豆蛋白，
和豬肉比起來簡直成本可忽略不計。
而這種新增甚至可以在配料表上並不體現。。。
除了豬肉，
臘腸的腸衣也有講究！
飽記就是用中國人民
幾百年曬臘腸用的，豬腸衣。
成本高，但是架不住口感好！
嚼起來 Q 彈有韌勁，
最後又會在口腔裡化開。
而便宜貨可以用科技品：膠原蛋白腸衣。
就是蒸完嚼不大爛可以
整條脫下來吐出來的那種！
天然腸衣一眼就能看出來，比較薄和透
疑惑二：
好吃嗎？是甜口的嗎？
好吃毋庸置疑，
這臘腸回頭客眾多，
年年收穫千億級別老錢客人的積極捧場！
堪稱有錢人家的掌門富二代
與本薯的共同愛好？ （不是
兩種手工廣式臘腸是甜口的沒錯，
即大家更熟悉的廣府糖酒風調味。
滇式臘腸則偏鹹辣，
肉香&麻香&辣香&酒香交織。
先說廣式手工臘腸，
這個調味的配方是我們獨有的！
經過了十幾次調配。
最後選定的這款，
入口是那種天然的清甜感，
餘下柔軟的酒香縈繞在鼻尖，
嚼起來還有豐富汁水，
香啊～～～
再說滇式臘腸，
實打實放了很多香辛料，
（都是精選的貴价好料
辣椒、大紅袍花椒、黑胡椒...
絲絲縫縫都填滿。
本薯強推大家拿它下酒啊！
因為這臘腸一入口，
非常有滋味！
既有辣椒的香，
胡椒的辛，還有花椒的麻。
不同風味一層又一層湧來，
帶著隱隱的酒香，
（是的，滇式臘腸也加了白酒，口味層次很豐富
但又和諧得很！
疑惑三：
甜口的手工廣式臘腸，
選二八（二分肥八分瘦）好
還是四六（四分肥六分瘦）好？
其實本薯試下來，
兩款腸風味差異不大，
親測都能蒸了直接吃！
大家按需選擇就好了。
偏好肉香迷人就選二八，
更想要脂油清甜則選四六！
「二八酒香香腸」。
瘦肉多，
入口更爽脆，
直接煎了吃或者煲飯香絕
「四六油潤香腸」，
稍肥潤些，滋滋冒油，
直接煎也不柴，
炒各種蔬菜都契合！
如我一般懶惰的乾飯人看這裡，
三種腸煮飯的時候都可以隨意放幾根，
就是一絕！
還有同事用滇式香腸來做西班牙海鮮飯， 得到反饋，「香氣直接昇華！！！」
疑惑四：
這臘腸肥否？鹹否？
三款腸中肥油最多的還是
「四六油潤香腸」，
但因為我司食材卷飛起，
所以這油脂帶著清甜的香氣，
瘦肉部分又鮮且有咬勁，
入口平衡得恰到好處。
但不管哪個口味，
臘腸都有微微的鹹味，
可以空口吃！但不太建議，
吃幾塊就會覺得渴了。
還是讓臘腸作為廚房最強輔助，
可蒸，可燜，
也可以和青菜炒，
實在懶得擺弄，簡單蒸熟，
用來下酒，都很適宜。
一樣東西，能有千萬種變化，全憑心意。
吆喝完畢！
剩下的大家自行看商詳吧！
每一款都是滿滿一盒，
抱在手裡沉甸甸。
今天再給大家薅來一個 限時 9 折，
就三天！
現在買 囤著吃上一冬天沒問題啊！
飽記·手工臘腸
購買方式如下
限時三天 9 折！！
戳圖下單購買
或搜尋
「艾格吃飽了」
除了臘腸，
產品同事老藏著掖著的
還有我司 卷生卷死的
玫瑰露酒臘肉
這臘肉用料實在，
但好吃不貴！
沁香的玫瑰露酒，
醃製帶軟骨的五花肉排，
從食材到製作道道講究，
各色風味平衡得恰到好處。
真不愧是廣東人的心頭好~
為什麼說它很卷呢，
重點就在於，
醃肉用的玫瑰露酒。
找了好久，
才選中天津老字號金星的玫瑰露酒，
花香酒香協調且純正，
可以給肉帶來一股自然的玫瑰香！
也是和廣東白天鵝酒家叉燒增香用的同款。玫瑰露酒，以天津高粱酒為母酒，精選良種玫瑰，採用傳統工藝加工而成。花香酒香協調，可以烹飪醃製，也可以直接喝。
但這也意味著，
和市面上用普通白酒的商家相比，
飽記成本倍增！
（這就是為什麼現在用玫瑰露酒的商家越來越少
肉呢，用的 帶軟骨的豬肋排，
每頭豬僅能產出兩條，
非常矜貴。
每 100 斤肉就要用掉 7-8 斤玫瑰露酒，
並用草繩一一吊掛，
醃製 4 小時以上。
最後用當地特有的長竹竿整排吊掛，
經過 3 天的風乾錘鍊，
才變成了一條條成色雋美的臘肉。
不怕麻煩的工藝，
帶來的首先是香氣！
簡單切片上鍋蒸制，出鍋的那一瞬間，
好傢伙，
大家吃過新鮮烤出來的雲南玫瑰鮮花餅嘛？
入口就那種感覺，
唇齒間盈滿輕盈的玫瑰香氣！
tips：沸水上汽後，大火蒸至15分鐘即可。
再品一下，
能嚐到浸染到裡子的木質煙香，
不是那種嗆人的，
而是很多層次很厚重的香味，
怎麼說呢，
就像是那種後調很厲害的香氛？？
口感嘛，
肉皮彈嫩，
嘗得到那種糯糯的膠質！
瘦肉部分有絲絲纖維，
嚼一嚼化在口腔裡， 美呀～
如果你跟本薯一樣，
不喜歡很重的糖度或略嗆人的白酒味，
買飽記的這款臘肉就是有福了！
我司相應減少了糖的比例，
更能突出肉的原香
飽記：酒肉與肉香交織，能嚐到豬肉的原香。網購：酒味蓋住了肉香，調味整體偏甜。
隨手甩一張好評圖！
很難不自信
今天也給到一個限時九折！
這肉原本定價就實在得很，
方便大家貼秋瞟啊！
別急，還有！
這道臘排骨火鍋，
是地道的雲南麗江美食。
熱氣騰騰中帶著肉的原香和煙燻味，
我願將其與辣火鍋、牛肉火鍋
不到百元，教你在家復刻！
就是把臘排骨放鍋裡燉煮 1 個半小時，
直到燉煮到這樣的濃湯。
加入韭黃番茄大蔥玉米，
臘排骨的湯底就完成了！
其他和吃火鍋一樣，
想涮什麼下什麼，
菌類啦蔬菜啦都很好，
還能帶來一點甜味。
最好再調一個蘸水！
雲南風味的靈魂！
蒜泥+香菜+辣椒粉+腐乳+線椒，
最後淋上一點臘排骨的汁即可。
提醒一下，
排骨提前浸泡 3-4 個小時再下鍋煮，
否則會太鹹。總之，
不需要任何廚藝，
不到一百塊錢，
你就能做出這樣的冬日暖鍋！
同樣限時 9 折！
衝！
飽記·玫瑰露酒臘肉&臘排骨
購買方式如下
限時三天 9 折！！
戳圖下單購買
或搜尋
「艾格吃飽了」
題 外
大家好，
這個時節好東西不少（單押
雙十一過後的心意返場折扣直接來！
不用湊單不用研究！
外面買不到的金山瓢雞，
這批賣完下次得等半年了！
蘇南蟹標杆美味：太湖流域大閘蟹
蘇北蟹寶藏價效比之選：洪澤湖大閘蟹
有小時候番茄味的雲南西紅柿（快沒了，
還有打遍天下無敵手的山核桃！
我司卷中卷產品，
拿到外面去都能打得很！
具體你們看商詳，
最重要是還有些 限時返場折扣
再薅老闆一回！衝！
飽記·雲南稀有品種瓢雞
購買方式如下
限時早鳥價 7 折！！
規格第一檔：
6 月齡公雞淨重 3.4 斤以上 70 只，
6 月齡母雞淨重 2.5 斤以上 140 只。
規格第二檔：
6 月齡公雞淨重 3 斤以上 160 只，
6 月齡公雞淨重 2 斤以上 140 只。
下單前請注意：
此雞蛋白質含量豐富，
宰殺時已儘量放血，
但少量餘血開包時氣味仍會比較大，
請沖洗再食用！
雞皮不發粘，就絕非變質～～～
戳圖下單購買
或搜尋
「艾格吃飽了」
飽記·雲南西紅柿
購買方式如下
雙十一同價 86 折！！
戳圖購買
飽記·洪澤湖大閘蟹
購買方式如下
限時 9 折
戳圖下單購買
或搜尋
「艾格吃飽了」
飽記·太湖流域大閘蟹
購買方式如下
限時 9 折
戳圖下單購買
或搜尋
「艾格吃飽了」
飽記·臨安山核桃
購買方式如下
戳圖買它
或到
搜尋「艾格吃飽了」
本文的研究員
薯角
凍成冰角了
用好吃的方式吃一生
祖國各地好風物
文章轉載請加微信「baojiclub」
