最近咖啡行業裡有什麼值得關注的新聞和訊息？
在2024年的三四季度交替之際，“捲到不行”的咖啡行業，卻也總是有人歡喜有人憂，最近有某連鎖品牌創始人財務狀況遭質疑、有國際資本的收購案例，在資本環境冷卻，每個賽道的頭部格局固化的環境下，品牌們還在如何思考創新，給我們啟發。
01
三頓半新空間
正式落地
在告別了安福路“原力飛行”之後，11月10日三頓半位於上海愚園路的新空間正式對外營業。這個叫做WITH STURIBIRD“三頓半空間”是什麼？作為線上零售品牌再次著力打造的線下實體空間想表達什麼？
新空間包含了三部分，一個是咖啡館“原力飛行”，一個是“三頓半”的產品零售，還有可持續環保生活方式的“返航計劃”，空間裡的傢俱都是迴圈材料製作而成。
空間裡的“風味商店”是三頓半產品的零售展示區，我們能看到全系列的即溶咖啡產品上，常規的數字系列、合作系列、0號等，還有最新推出的「:message星訊息系列」超即溶咖啡。更有趣的是，顧客能夠在該空間可以試飲到所有的在售咖啡，一定程度上減少了線上盲買所帶來的失誤。
三頓半的粉絲們對於每次“返航計劃”所兌換的物資是不陌生的，三頓半在跨界合作方面也是一把好手。在這個空間裡，除了上架新款產品，提供試飲咖啡（使用的裝置也是三頓半自主研發的）服務之外，三頓半還跟許多品牌聯名，推出手機支架、揹包等限定周邊。
“原力飛行”的咖啡館部分也持續升級，增加了更多有趣的飛行咖啡特調，為消費者帶來不同的體驗。
三頓半新空間採用了一種複合呈現的方式，更像是一個生命力滿滿的品牌實驗室，傳達著三頓半的品牌理念和價值觀，除了售賣咖啡、食物、周邊，未來還將承接快閃、展覽等多元化內容。
行走點評：
在上海咖啡店還在不斷內卷的時候，三頓半空間的呈現，似乎給咖啡和新消費品牌指引了一個發展方向，沉澱品牌價值，利用線上下實體空間，讓品牌產品和內容以社交媒介的方式真實觸達消費者，建立深度連線。
02
「Market by MStand」
概念店四城全國開業
這次M Stand不賣咖啡，賣周邊？
11月15日，Market by MStand 帶有“零售+咖啡”的概念店在北京正式運營，地點位於朝陽區合生匯商場。該零售店的主角是MStand的周邊產品，含包包、杯子、秋冬配飾、冰箱貼等，但是這些商品並不零售也沒有定價，而是以“咖啡+周邊”的套餐形式售賣。
商場的售賣共有四個價位：149一杯咖啡+一件商品、198一杯咖啡+兩件商品、258一杯咖啡+三件商品、298一杯咖啡+四件商品。
據悉，Market by MStand在北京、杭州、成都同期開業，蘇州和廣州分別在20日和25日正式營業，不同於上海的快閃，這五家門店將長期對外開放。
MStand作為精品連鎖咖啡，單品飲品均價普遍在40元左右，除了傳統的意式咖啡之外，還會定期推出限定產品，如風味奶咖等。MStand究竟有什麼魅力能夠吸引消費者願意花「原價」購買咖啡呢？答案是有周邊送。
點開MStand常規的點單小程式，置頂的選項欄為超值套餐，是每期最周邊產品和當季飲品的買贈銷售，那些作為「非賣品」的杯子、挎包等周邊不賣只送，不乏很多消費者都是“買櫝還珠”的心理。
行走點評：
在Market by MStand雖未明碼標價，但是149-298的套餐價位令人不得不對這些產品實際的價值產生疑問，“買櫝還珠”的消費者們還會為此買單嗎？Market的概念如果是為了營銷，是不是略顯單薄了？
03
LAVAZZA&村口大樹聯名
連鎖商業與小眾精品的再度合作！
11月12日，Lavazza拉瓦薩咖啡這次與上海知名特調咖啡館「村口大樹」開啟了新的聯名合作，推出了以耶加雪菲單品SOE為主題的COMBO set，一杯美式黑咖搭配一杯特調咖啡，並在北上廣深廈門的20多家門店聯合上架。
*右圖來自@iam_Lilian
這其實是Lavazza第二次與獨立精品咖啡合作，今年7月，Lavazza在推出新的SOE哥倫比亞就與上海coffe spot合作推出了哥倫比亞單品SOE的“一豆三喝”set。
把精品咖啡館流行的COMBO推廣到連鎖咖啡店裡，這是一個很破圈也充滿挑戰的事情。
行走點評：
精品咖啡店的配方放到到連鎖門店裡是否使用？能否做好品控？對比前一次與獨立精品咖啡的合作的產品，這一次Lavazza和村口大樹做了減法，刪減掉了品控最難把握的奶咖，這樣的合作方式對於雙方來說都會帶來討論和熱度，也不得不佩服Lavazza團隊“勇於破圈”合作方式！
04
160億，JDE Peets被收購
將加快速度？
近日，德國投資集團JAB Holdings宣佈已同意以160億人民幣（21.6億歐元）的價格收購億滋國際持有JDE Peet’s（皮爺咖啡的母公司）的全部股權。透過這次收購，JAB在JDE Peets的持股比例將上升至68%，成為JDE Peet’s最大的控股股東。
JAB是萊曼家族旗下的投資公司，管理資產的規模將近600億美元，自2012年起開始涉足咖啡行業，截止目前，投資超過600億美元用於與咖啡關聯的收購。收購皮爺咖啡便是JAB開啟咖啡投資的“第一槍”，也打響了其在咖啡行業的影響力。緊接著JAB又收購了在美國精品咖啡門店僅次於的Caribou Coffee Co，成為精品咖啡界強勢的入局者。
不僅僅在咖啡市場瘋狂買買買，咖啡的周邊JAB都沒有放過，無論是市場上優秀的精品咖啡店、大公司走下坡路的咖啡業務、近期表現不佳的膠囊咖啡機品牌、以及甜甜圈、麵包連鎖店甚至汽水，似乎所有一切和咖啡有關，或者能在咖啡店裡賣的東西，JAB都收入麾下。
截止目前，JAB旗下已經擁有了Douwe Egberts、Jacobs、Kenco、Peets Coffee、LQR Espresso、Stumptown Coffee Roasters、Dr.Pepper等超過50個咖啡及相關品牌，從咖啡產業鏈、咖啡四大細分品類到咖啡銷售地區銷售渠道全面覆蓋，儼然一個龐大的咖啡帝國。
最值得一提的是，JAB的投資理念——從不考慮短期退出獲利，而是長期協同價值。JAB通常透過控股平臺公司整合產業鏈上下游特色公司或者走下坡路的龍頭公司以及大集團的業務部門，使用高溢價提高吸引力，整合上下游使整個行業趨於集中化，進而獲取對上游供應商的控制力和對銷售端的品牌溢價，實現協同效應。JAB不僅是一家投資公司，更像是一家產業賦能公司。
行走點評：
在過去幾年中，皮爺咖啡在國內市場的發展是穩紮穩打，比起其他的連鎖品牌是略顯緩慢的，這場收購會為中國市場的皮爺咖啡帶來什麼？就讓我們拭目以待。
05
星巴克2024聖誕季代言人官宣
劉憲華牽手“咖啡聖誕季”
11月4日，星巴克官宣2024年聖誕季代言人為劉憲華，同時也宣佈聖誕系列產品的迴歸。
除此之外，星巴克還返場了3款節日經典，分別是聖誕綜合咖啡豆、淺雅烘焙聖誕綜合咖啡豆和濃縮烘焙聖誕綜合咖啡豆，這三款豆子均可線上下門店購買或品嚐。
行走點評：
去年星巴克的聖誕快樂大使是費翔，引發了年輕人帶著父母去追星喝咖啡的熱潮。星巴克是國內市場裡最重視聖誕節推廣的咖啡品牌了吧，沒什麼好評論的，就是想借此機會，提前說一聲Merry Chrismas！
06
E1 PRIMA PRO開售
攜手WBC世界冠軍開啟巡迴宣傳
E1 Prima PRO是一款為風味探索先鋒打造的專業單頭咖啡機。作為全球領先的專業咖啡機和磨豆機品牌之一，Victoria Arduino 正在擴充套件 E1 Prima 系列，推出 E1 Prima PRO。這款全新單頭咖啡機加入了 2020 年和 2023 年推出的Prima系列，具有強烈的專業特色。
E1 Prima PRO天生就是創新先鋒，致力於為其設計的每個環境帶來創新，賦能創意大師和實驗專家。這就是為什麼Victoria Arduino將最先進的技術凝聚在其最具多樣性的設計之一中。E1 Prima PRO是一款為咖啡專家、烘焙師、廚師和調酒師量身打造的單頭專業咖啡機，旨在探索未曾觸及的品質高峰，發現全新的味覺邊界，體驗前所未有的刺激。
E1 Prima PRO是Victoria Arduino迄今為止製造的最強大的單頭咖啡機。所有標準都被挑戰並超越，這影響了效能、控制、萃取的靈活性、輕便性和緊湊性。
E1 Prima PRO集成了Victoria Arduino的創新T3 Genius技術，確保了完美的溫度控制，保證了每杯咖啡的最大精度。事實上，E1 Prima PRO的萃取溫度再現性取得了出色的結果，完全符合世界咖啡賽事設定的標準範圍。同時Victoria Arduino攜手2024年WBC世界冠軍Mikael Jasin開啟新的巡迴推廣活動。
行走點評：
靈巧便捷的單頭咖啡機越來越受歡迎，可以應用的場景也更多元。期待這臺新款的E1 Prima PRO幫助到更多的精品咖啡創業者。
07
雀巢專業餐飲推出“透明奶”
引領特調新風向？
在剛剛結束不久的第8屆陸家嘴咖啡節上，雀巢咖啡首次推出雀巢“透明奶”，並搭配了特調咖啡和明星展演，為咖啡牛奶的創新上又開拓了新思路。
雀巢“透明奶”使用了0脂肪中性純水基，採用突破性的膜處理技術獲得乳清蛋白質，微微的甜感來自海藻糖的加入，乳香輕盈，柔和無負擔。
將它直接加入咖啡中就可以令咖啡獲得更好的口腔觸感，同時它可以被打發成綿密持久的奶泡。
相信雀巢透明奶的問世會給許多咖啡師新的思路，來研發出更加具有品牌特色的咖啡產品。
行走點評：
我們在咖啡節上已經喝到過這款“透明奶”製作的咖啡飲品，體驗感真的很不錯，2025年它將會推出正式版本，拭目以待它會不會引領咖啡特調新方向吧？
互動留言：
你最近有關注到什麼咖啡行業的新聞嗎？請與我們分享和討論！
參考資料：
1.《160億，皮爺咖啡被賣了》
https://finance.sina.cn/2024-10-31/detail-incummvw0305051.d.
2.《雀巢在做一種很新的事情：拆解牛奶，“透明奶”讓咖啡更有趣》https://www.163.com/dy/article/JF9MB9OL0521G5OJ.
3.《三頓半在愚園路的新空間，是品牌2.0的交付起點丨對話吳駿》-窄播
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