大雪節氣將至，在這寒冷的冬日裡，民間素有吃“大雪 8 寶”的傳統習俗，以滋補身體，抵禦嚴寒。今天，就讓我們一起來了解這“大雪 8 寶”的詳細做法，順應老傳統，為即將到來的三九天做好準備！
粽香糯米蹄
原料豬手5只，糯米2.5千克。
調料蔥、姜各20克，A料（八角、桂皮、香葉、雞精、味精、金格勒醬各5克，紅曲米、鹽各4克，排骨醬、蠔油各10克，冰糖20克，胡椒粉3克），B料（美極鮮醬油15克，老抽5克，黃油10克），粽葉5張。
製作
1.新鮮豬手整隻去骨、留皮，先把豬手飛水，然後鍋裡放蔥、姜爆香，放A料加清水10千克滷至酥爛。
2.糯米提前一天泡好，第二天干蒸至熟透，加B料拌勻。
3.取兩張粽葉，放上滷好的帶皮豬手，鋪上糯米，用保鮮膜卷好，上籠蒸45分鐘，取出放涼，入冰箱冷凍至定形。
4.定形好的豬手卷改刀成1.5釐米厚的片，用粽葉包裹，裝盤即可。
番茄粉絲蝦滑
食材：
番茄：2個、蝦滑：200克、粉絲：50克、鹽：適量、雞精：少許、番茄醬：1勺、蔥花：少許、油：適量
步驟：
1、粉絲提前用冷水泡軟（約20分鐘），番茄頂部改十字花刀，用開水燙幾分鐘後剝去皮切丁。
2、油熱，下入番茄丁炒出汁水，加入一勺鹽、適量番茄醬。加入開水，水開後放入蝦滑，煮至變色。
3、 加入鹽、雞精調味。 撒上蔥花，將粉絲放入湯中即可。
木耳黃瓜炒雞蛋
材料：木耳1把、黃瓜1根、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳需要提前用冷水泡發，把木耳放冷水中泡發3-4小時。
2.把泡發好的木耳撕成小朵，把黃瓜切成菱形片。
3.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，蔥切蔥花，大蒜切末。
4.鍋內加入水燒開，下入木耳焯水，水開後，將木耳撈出，瀝淨水分待用。
5.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，將雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍變凝固，將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
6.鍋內再新增少許油燒熱，下入蔥花和蒜末爆香。
7.下入黃瓜片和木耳一起大火翻炒1分鐘左右。
8.下入雞蛋塊，再加入鹽和雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一道清淡味美，營養豐富的木耳黃瓜炒雞蛋就做好了。
豆腐三鮮湯
【食材】
大白菜、雞蛋、豆腐、薑絲、鹽、胡椒粉、香油
【做法】
1、大白菜用手撕成小塊，雞蛋直接倒入鍋中煎至定型後翻面。
2、用鏟子把雞蛋切成小塊，加入開水，這是湯色濃白的關鍵。
3、倒入豆腐和薑絲燉10分鐘後，放入白菜。
4、加鹽、胡椒粉調味，最後淋上香油。
小炒豬肝
材料：新鮮豬肝 300克；青椒 1個（切絲）；紅椒 1個（切絲）；大蔥 1根（切段）；生薑 3片（切絲）；大蒜 3瓣（切片）；醬油 2湯匙；料酒 1湯匙；鹽 適量；食用油 適量；黑胡椒粉（可選）
步驟：
1. 準備豬肝：將豬肝清洗乾淨，去除膜和血塊，切成薄片，用清水浸泡30分鐘，去除血水。然後瀝乾。
2. 醃製豬肝：將切好的豬肝放入碗中，加入料酒、少許鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，醃製10分鐘，以去腥提鮮。
3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱後，放入醃製好的豬肝，用中火快炒至變色（約2-3分鐘），然後盛出備用。
4. 炒香配料：在鍋中再加入少許油，放入大蔥段、生薑絲和大蒜片，炒香出味。
5. 加入青紅椒：將切好的青椒和紅椒絲放入鍋中，翻炒均勻，炒至略微軟化。
6. 回鍋炒豬肝：將之前炒好的豬肝倒入鍋中，加入2湯匙醬油，翻炒均勻，讓豬肝和配菜充分混合。
7. 調味出鍋：根據口味加入適量鹽，繼續翻炒1-2分鐘，確保所有食材熟透且入味，最後盛出裝盤。
甜椒牛仔骨
材料：牛仔骨 500克；甜椒（紅、黃、綠）各1個；洋蔥 1個；大蒜 3瓣；生薑 適量；醬油 3湯匙；料酒 2湯匙；蜂蜜 1湯匙；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；食用油 適量；芝麻（可選）適量
步驟：
1. 準備牛仔骨：將牛仔骨清洗乾淨，放入碗中，加入醬油、料酒、鹽和黑胡椒粉醃製30分鐘，以便入味。
2. 切蔬菜：將甜椒和洋蔥切成條，大蒜切末，生薑切片備用。
3. 熱鍋涼油：在鍋中加適量食用油，油熱後放入醃好的牛仔骨，中火煎至兩面微焦和出香味，大約每面煎5分鐘。
4. 加入蔬菜：將切好的洋蔥、大蒜和生薑放入鍋中，翻炒均勻，炒出香味。
5. 加入甜椒：接著加入甜椒條，快速翻炒約2-3分鐘，直到甜椒稍微軟化，但仍保持脆感。
6. 調味：在鍋中加入蜂蜜，輕輕翻拌均勻，讓牛仔骨和蔬菜都均勻裹上蜂蜜的甜味。
7. 收汁：繼續翻炒1-2分鐘，直到湯汁濃稠，最後根據口味調整鹽和黑胡椒粉，盛出裝盤，撒上芝麻（可選）。
番茄炒雞蛋
材料：番茄 2-3個（中等大小）；雞蛋 3個；食用油 適量；鹽 適量；糖 1茶匙（可選）；蔥花 適量（可選）
步驟：
1. 準備材料：將番茄洗淨，切成小塊；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。
2. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量食用油，待油熱後，迅速倒入攪拌好的雞蛋液，用鏟子輕輕攪拌，使其均勻受熱。
3. 炒雞蛋：當雞蛋開始凝固但仍有些溼潤時，將其盛出備用。
4. 炒番茄：在同一鍋中再次加點油，放入切好的番茄，中火翻炒，直到番茄出汁變軟。
5. 調味：在炒番茄過程中加入適量鹽和糖（糖可以平衡酸味），繼續翻炒均勻。
6. 合併材料：將之前炒好的雞蛋倒回鍋中，與番茄混合，輕輕翻炒，使雞蛋和番茄充分融合。
7. 出鍋裝盤：炒至雞蛋完全熟透，湯汁稍微濃稠後，撒上蔥花（可選），即可盛出裝盤。
芝麻紅棗核桃餅
【食材】：核桃，紅棗，黑芝麻，雞蛋，澱粉。
【做法】：
1、在玉米澱粉中打入2個蛋清，充分拌勻。
2、再將核桃碎，黑芝麻和紅棗碎放入雞蛋澱粉糊中，充分攪拌均勻。
3、接著準備一個模具，將做好的芝麻核桃糊鋪在模具中按壓緊實。
4、最後放入烤箱上小火150度烤制15分鐘即可。
在這寒冷的 12 月，別忘記吃“大雪 8 寶”，遵循老傳統，為身體補充能量，迎接三九天的到來。讓我們在溫暖的美食中，感受冬日的美好，迎接新的一年！
