我們的傳統過大年，在每一天都有著不同的講究，轉眼間明天就是大年初五的，大年初五就是農曆的正月初五，俗稱“破五”，“破五”最傳統的美食就是吃餃子。老話說：“初五捏了小人嘴，一年順遂又如意”，老傳統別丟！
餃子是我們北方在年節必吃的傳統美食，餃子形似元寶，有招財進寶的寓意，也有幸福圓滿的寓意。按照老傳統大年初五要吃餃子，大年初五的餃子有“捏小人嘴”的說法。寓意著在新的一年裡“小人”遠離，一帆風順，萬事如意！助力你在新的一年裡財運滾滾來，平安又健康！
大年初五吃餃子，沒有選擇白菜餡也沒有選擇芹菜餡，選擇了有長長久久之意的韭菜餡，這樣調餡鮮美好吃，比肉餡的受歡迎！
所用食材：麵粉500克，韭菜適量，黑木耳少許，蝦仁少許，雞蛋少許，鹽少許，味精少許，花生油適量。
做法步驟：
第一步：500克麵粉加入250克水，和成軟硬適中的麵糰。麵粉和水的用量在我們北方2：1的比例就合適，因為麵粉的吸水性不同，地域的溼度不同，所用的水量就有差異，可以參照2：1的量來適量的新增火舌減少，一達到麵糰的軟硬程度合適。
第二步：韭菜摘去雜葉，清洗乾淨，控去多餘的水分，切成碎末。
第三步：把切碎的韭菜放到盆裡，加入泡發後剁碎的黑木耳和切碎的蝦仁，加入花生油拌勻，在加入少許鹽和味精攪拌均勻備用，雞蛋我們不炒，在擀好皮包的時候打入拌勻再包，這樣可以減少水分的析出。
第四步：和好的麵糰靜置以後，揪成小劑子，按扁，擀成薄薄的餃子皮，一次可以多擀一些。
第五步：把雞蛋打入拌好的餡中，放到餃子皮上，兩手捏緊，包皮大餡兒的餃子就包好了。
第六步：鍋裡放入清水，大火燒開，煮上餃子，用勺子輕輕推動防止粘到鍋底，蓋上蓋子，煮開撒入少許冷水，繼續蓋上蓋子煮開，熟透撈出，餃子就可以趁熱開吃了。明日大年初五，別忘記“捏小人嘴”哦！
峰兒話語：
感謝閱讀我的美食文章，每天都會不斷更新，有食俗文化，民風民俗，飲食文化，美食製作，三餐搭配，探店，麵點，烘焙，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究!!!
