大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。大雪過後，天氣變得越來越冷了，又到了曬臘腸臘肉的季節，現在家家戶戶的竹竿上掛滿了臘腸和臘肉，看著就很舒服。臘腸和臘肉很香，隨便炒一炒或者蒸一蒸，都是一道超級好吃的下飯菜。但是臘肉臘腸是醃製品，需要新增很多的香料、食鹽，才能保持其風味，醃製品的營養很低，而且不利於身體健康，不適合家中的中老年人和小朋友食用，避免對身體健康造成影響。冬天，建議中老年人少吃臘肉，多吃這八道新鮮的肉菜，營養好吃健康養生，增強身體抵抗力，安穩過冬天。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。
一、板栗山藥筒骨湯
準備食材:筒骨，板栗，山藥，，薑片。
做法步驟:
1、筒骨清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將筒骨撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、板栗剝掉外殼，洗淨備用。胡蘿蔔和山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。
3、將筒骨和薑片先放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
4、時間到，再放入山藥、板栗和胡蘿蔔，繼續燉煮半個小時。煮好後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
二、胡蘿蔔土豆燒排骨
準備食材:排骨，胡蘿蔔，土豆，薑片，幹辣椒，香葉，蔥花，冰糖。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。胡蘿蔔和土豆削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨煎至表面焦黃，然後放入薑片、幹辣椒、香葉、食鹽、生抽和蠔油，翻炒出香味。
3、接著倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。時間到，再放入胡蘿蔔和土豆，繼續燜煮二十分鐘。
4、燜煮好了之後，開大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。
三、山藥炒肉片
準備食材:山藥，瘦肉，蔥段，薑末，蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、老抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鐘。
2、山藥削掉外皮，清洗乾淨後斜切成片，焯水煮至斷生，再撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入薑末和蒜末炒出香味，再放入瘦肉翻炒幾下，炒熟後盛出備用。
4、鍋中底油，放入山藥翻炒一會兒，炒熟後放入瘦肉翻炒均勻，加入食鹽和蔥段，快速翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。
四、口蘑炒肉
準備食材:瘦肉，口蘑，青椒，料汁，蒜粒。
做法步驟:
1、料汁:碗中放入食鹽、生抽、蠔油、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。
2、瘦肉清洗乾淨切成小塊，青椒去蒂洗淨後切成小塊，口蘑清洗乾淨即可。
3、起鍋燒油，油熱後放入瘦肉翻炒一會兒，炒兩面金黃，再放入蒜粒炒出香味，然後放入口蘑翻炒至變軟。
4、接著倒入料汁，蓋上蓋子燜煮三分鐘左右。時間到，倒入青椒，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
五、香菇口蘑炒雞翅
準備食材:雞中翅，口蘑，板栗，薑片，蒜瓣。
做法步驟:
1、雞中翅清洗乾淨，冷水下鍋焯水，放入料酒和薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將雞中翅撈起來，清洗乾淨浮沫。
2、口蘑清洗乾淨，擠幹水分切成小塊。板栗剝掉外殼，洗淨備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜瓣炒出香味，再放入雞中翅煎一下，煎至兩面金黃，再倒入板栗和香菇翻炒幾下。
4、加入生抽、蠔油和老抽翻炒均勻入味，接著倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。時間到，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
六、南瓜蒸雞腿肉
準備食材:雞腿，南瓜，薑絲，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、雞腿去骨後切成小塊，再放入薑絲、蔥段、食鹽、醬油、蠔油、澱粉，抓拌均勻醃製二十分鐘。
2、南瓜削掉外皮，清洗乾淨切成小塊，鋪在蒸碗底部，再鋪上醃製好的雞腿肉，冷水上鍋蒸半個小時。
3、南瓜雞腿肉蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
七、番茄蒸排骨
準備食材:排骨，番茄，薑絲，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，再用廚房紙吸乾水分，然後放入薑片、蔥段、醬油、蠔油、食鹽、澱粉，抓拌均勻醃製二十分鐘。
2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃製好的排骨，冷水上鍋蒸四十分鐘。
3、番茄排骨蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
八、白蘿蔔豬骨湯
準備食材:豬骨，白蘿蔔，薑片，蔥段。
做法步驟:
1、豬骨清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將豬骨撈起來，清洗乾淨浮沫。白蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。
2、將豬骨、薑片先放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。
3、時間到，再放入白蘿蔔，繼續燉煮半個小時。煮好後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。
