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建議中老年人:這8種食物該吃就吃,營養美味,溫暖度過寒冬

2024-12-21 07:31:59

隨著年齡的增長,中老年人的身體機能逐漸下降,在寒冷的冬季,更需要注重飲食的營養和健康。以下為您推薦 8 種適合中老年人的食物,並附上詳細做法,讓您在冬日裡吃得美味又溫暖。

西蘭花炒雞蛋

準備食材:,胡蘿蔔,雞蛋,蒜末,黑胡椒粉。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入水中,加入食鹽浸泡十分鐘,再清洗乾淨。

2、胡蘿蔔削掉外皮,清洗乾淨後斜切成小塊,再切成菱形薄片。雞蛋打入碗中,攪散備用。

3、起鍋燒水,水開後放入食鹽和食用油,再放入西蘭花和胡蘿蔔焯水煮至斷生,然後撈起來瀝乾水分備用。

4、起鍋燒油,油熱後倒入雞蛋液煎一下,煎至定型後,差散盛出備用。

5、再次起鍋燒油,油熱後放入蒜末炒出香味,再放入西蘭花和胡蘿蔔翻炒均勻,倒入雞蛋,加入生抽和黑胡椒粉,翻炒均勻炒至入味,即可出鍋裝盤開吃。

甘蔗菜乾扇骨湯

食材: 甘蔗、菜乾、胡蘿蔔、黃豆、無花果、蜜棗、扇骨、薑片。

做法步驟:

1、剁成小塊的扇骨下鍋焯水,接著加入薑片和料酒去腥,焯水以後,再撈出瀝乾水分放入燉鍋中。

2、胡蘿蔔去皮切小塊,然後和刷洗乾淨的甘蔗一起放入燉鍋中,接著把黃豆和菜乾提前泡發,也一起倒入。

3、往燉鍋中加入薑片、蜜棗和適量的清水,再中小火燉煮兩個小時。

4、最後加入適量的食鹽調味,即可出鍋開吃。

剁椒牛肉

準備食材: 牛肉、剁椒、小米辣、蒜末、薑絲、蔥段、黑胡椒碎。

做法步驟:

1、牛肉清洗好切薄片,然後加入薑絲、澱粉、黑胡椒碎、生抽和花生油抓拌均勻,再醃製十分鐘備用。

2、切好蒜末和小米辣,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入醃製好的牛肉滑熟,再盛出備用。

3、另熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末、小米辣和剁椒爆香,接著倒入牛肉和蔥段大火翻炒均勻。

4、最後加入適量的白糖、食鹽和蠔油調味提鮮,接著繼續大火翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。

西芹炒蝦仁

材料準備:西芹:200克;蝦仁:150克(去殼去腸線);胡蘿蔔:1根(可選,切片);大蒜:2瓣(切末);姜:3片(切末);生抽:適量;鹽:適量;白胡椒粉:適量;料酒:適量;食用油:適量;水澱粉:適量(可選,增加粘稠感)

步驟:

1. 準備蝦仁:蝦仁洗淨,去殼去腸線,用廚房紙巾輕輕吸乾水分。可以加入少許鹽、料酒和白胡椒粉醃製5-10分鐘,入味。

2. 處理西芹:西芹洗淨後,去掉根部,切成3-4釐米長的段,再將每段切成薄片,以便更快入味。

3. 胡蘿蔔切片:胡蘿蔔去皮後,切成薄片或者細絲(根據個人喜好),這樣更容易與西芹一起炒熟。

4. 熱鍋涼油:鍋中加入適量食用油,油熱後先加入切好的姜蒜末,翻炒出香味。

5. 炒蝦仁:加入醃製好的蝦仁,快速翻炒至蝦仁變色並稍微卷曲,蝦仁炒至八九分熟時,撈出備用。

6. 炒蔬菜:鍋中再次加入少許油,先放入胡蘿蔔片翻炒1-2分鐘,然後加入西芹片一起翻炒,保持中高火,炒至西芹略軟但仍有脆感。

7. 混合炒制:將之前炒好的蝦仁倒入鍋中,加入適量的生抽,快速翻炒均勻。如果需要,可以加入適量水澱粉攪拌,讓菜餚的汁液更加濃稠。最後加鹽和白胡椒粉調味,再炒勻即可出鍋。

口蘑冬瓜湯

準備食材: 口蘑、冬瓜、薑絲、蔥花。

做法步驟:

1、冬瓜去皮清洗乾淨,然後切成小塊備用,接著把薑絲和蔥花準備好。

2、熱鍋燒油,油熱以後,放入口蘑和冬瓜大火翻炒。

3、炒出香味以後,再往裡加入適量的清水大火煮開,接著轉中小火燉煮五分鐘。

4、最後加入適量的食鹽調味,再撒入一把蔥花點綴提鮮,即可出鍋開吃。

南瓜毛豆肉末湯

準備食材: 南瓜、毛豆、瘦肉、薑絲、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切絲,然後清洗乾淨毛豆。再將南瓜用食鹽搓洗乾淨,接著切成小塊備用。

2、切好薑絲和蔥花,再熱鍋燒油,油熱以後,再放入姜蔥爆香,接著倒入肉絲煸炒。

3、煸炒至肉絲變色後,再加入毛豆和南瓜一起翻炒均勻,炒出香味後,接著加入適量的清水大火煮開。

4、最後轉中小火燉煮五分鐘,接著加入適量的食鹽調味,再撒入一把蔥花點綴提鮮,即可出鍋開吃。

玉米雞爪湯

所需材料:雞爪 8-10只;新鮮玉米 1根(切段);乾貝或瑤柱(可選)適量;枸杞 適量(可選);生薑 1小塊;大蔥 1根;料酒 適量;食鹽 適量;白胡椒粉 適量;清水 1500ml

步驟:

1. 雞爪處理:雞爪洗淨,剪去指甲,放入鍋中,加入冷水,大火燒開後撈出,沖洗乾淨。這樣可以去腥味,也能使湯底更加清爽。

2. 玉米準備:玉米剝去外皮後,切成3-4段。如果使用的是冷凍玉米粒,也可以直接使用。

3. 備料:生薑切成薄片,蔥切段,乾貝如果使用的話,提前泡軟。

4. 焯水:鍋中加入適量清水,放入雞爪、玉米段、薑片和蔥段,開火煮沸。煮沸後撇去浮沫,去腥更清爽。

5. 煮湯:將雞爪、玉米、姜蔥等食材放入湯鍋中,加入1500ml清水(或根據鍋的大小增減水量)。加入適量料酒,開大火煮沸後,轉小火慢燉1.5小時,直到雞爪熟爛,湯底濃郁。

6. 加入枸杞:燉煮過程中,約30分鐘後,可以加入適量的枸杞一起煮,這樣能夠增加湯的營養和口感。

7. 調味:最後,加入食鹽和白胡椒粉,根據個人口味調整鹹淡,攪拌均勻後,再煮10分鐘,至湯味更濃。

8. 完成:燉煮至雞爪軟爛,玉米變軟,湯汁濃郁,最後撈出薑片和蔥段,即可盛出享用。

板栗燒雞

材料:板栗 200 克、雞肉 500 克、蔥薑蒜適量、生抽、老抽、料酒、鹽、糖適量

做法:

1. 板栗去殼去皮;雞肉洗淨切塊,焯水備用。

2. 鍋中倒油,油熱後放入蔥薑蒜爆香,加入雞肉翻炒至變色。

3. 加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻。

4. 加入板栗和適量清水,大火燒開後轉小火燜煮 30 分鐘左右,至雞肉和板栗熟透,湯汁濃稠即可。

中老年人在冬季要注意飲食的均衡和營養,多吃以上 8 種食物,為身體補充足夠的能量和營養,溫暖度過寒冬。同時,還要注意適量運動,保持良好的心態,讓身體更加健康。

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