大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。春節是一家人團聚的好日子，是每一箇中國人都期待的團圓佳節。距離除夕夜還有兩天時間，最近大家都忙著掃塵、買年貨、做餈粑、添置新衣服等，忙得不亦樂乎。當然，除夕才是整個春節的重頭戲，一家人齊聚在家中，一起討論年夜飯的選單，把家裡每個人喜歡吃的菜都安排起來，一起吃一頓開心的年夜飯。除夕團圓飯的選單，如果你們還沒有頭緒，不妨安排這八道菜，開胃下飯顏值高，葷素搭配有菜有湯，全家老少都可以吃，色香味俱全，家人都愛吃。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。
一、黃豆海帶排骨湯
準備食材:排骨，黃豆，海帶，薑片。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，用溫水清洗乾淨浮沫。
2、黃豆清洗乾淨，提前浸泡半個小時。海帶提前浸泡，泡發後清洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、將排骨、黃豆和薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
4、時間到，再放入海帶，繼續燉煮半個小時。煮好後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
二、油燜大蝦
準備食材:大蝦，蒜末，薑末，蒜末，蔥花，醬汁。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、料酒、陳醋、番茄醬、白糖和半碗清水，攪拌均勻即可。
2、大蝦清洗乾淨後瀝乾水分，鍋中油熱蒜末、薑末和蔥花炒出香味，再放入大蝦翻炒片刻，炒至變色後倒入醬汁燜煮一會兒。
3、大蝦燜煮兩分鐘，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
三、蒜香雞翅
準備食材:雞中翅，薑片，蔥段，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、雞中翅對半剁成兩塊，放入薑片、蔥結、料酒、生抽、胡椒粉、奧爾良醃料，抓拌均勻醃製二十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱後依次放入醃製好的雞中翅炸一下，炸至金黃後盛出來備用。
3、鍋留底油，放入蒜末炒出香味，炒至微微發黃，放入雞中翅翻炒均勻。
4、加入生抽、白糖翻炒均勻至入味，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
四、紅燒排骨
準備食材:排骨，薑片，大蔥，冰糖，白芝麻。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。
3、然後放入薑片、大蔥、八角、桂皮、香葉翻炒出香味，再放入生抽、蠔油、陳醋、白糖翻炒至上色和入味。
4、再倒入適量開水沒過食材，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。煮好後，夾出香料，開大火翻炒收汁，撒上白芝麻點綴，即可出鍋裝盤開吃。
五、蒜蓉油燜大蝦
準備食材:大蝦，蒜末，小米辣，蔥花。
做法步驟:
1、大蝦清洗乾淨，開背去蝦線，瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入大蝦翻炒一會兒，炒至兩面微微焦黃，再放入蒜末和小米辣炒出香味。
3、然後加入生抽、蠔油、番茄醬、白糖、陳醋、食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味。
4、大蝦炒熟後，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。
六、香煎鱸魚
準備食材:鱸魚，蔥薑蒜。
做法步驟:
1、鱸魚處理乾淨剁成塊，放入料酒和食鹽，抓拌均勻醃製半個小時。
2、起鍋燒油，油熱後放入鱸魚煎一下，煎至兩面金黃，盛出來備用。
3、鍋中底油，放入蔥薑蒜炒出香味，再放入煎好的鱸魚，加入料酒、生抽、蠔油和小半碗清水，攪拌均勻燜煮兩三分鐘。
4、燜煮好了之後，撒上蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。
七、口蘑炒雞胸肉
準備食材:雞胸肉，口蘑，蒜末。
做法步驟:
1、雞胸肉清洗乾淨切成丁，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、澱粉，抓拌均勻醃製二十分鐘。口蘑清洗乾淨，瀝乾水分切成片。
2、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的雞胸肉翻炒片刻，炒至表面焦黃，再放入蒜末炒出香味。
3、然後放入口蘑翻炒一會兒，炒出汁水後，加入生抽、蠔油、黑胡椒碎，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
八、素炒時蔬
準備食材:荷蘭豆，胡蘿蔔，山藥，黑木耳，玉米粒。
做法步驟:
1、荷蘭豆撕掉老的經絡，清洗乾淨。胡蘿蔔和山藥削掉外皮，清洗乾淨切成薄片。黑木耳提前浸泡，泡發後清洗乾淨。
2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，先放入山藥、黑木耳和胡蘿蔔焯水煮至斷生，再放入荷蘭豆和玉米粒焯水半分鐘，然後撈起來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入時蔬翻炒幾下，加入食鹽和水澱粉，翻炒均勻炒至入味，炒至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤開吃。
