一、【蝦仁糯米蒸肉丸】
製作配料：肉糜300克 澱粉20克 鹽1勺半 蠔油1勺 生抽1勺 老抽半勺 雞蛋（小）1個 白胡椒粉➕姜粉1小勺 糯米適量 蝦仁8個
製作方法：
1、新鮮的肉餡兒先冷凍20分鐘左右，加入生抽、老抽、鹽、蠔油、白胡椒粉➕姜粉，磕入一個小雞蛋順時針攪拌至上勁；
2、再加入澱粉繼續攪拌至上勁，一定要上勁肉丸才會Q彈，肉質鮮嫩而不散！
3、準備幾隻蝦仁，蝦仁把尾巴留出來。糯米提前浸泡30分鐘，撈出來瀝乾水分；
4、取大約48克的肉餡兒，包入一個蝦仁，來回在手上摔打至肉餡兒緊實，裹上一層糯米，擺放在盤子裡；
5、水開上鍋蒸大約30分鐘左右；
6、非常好吃又好看的糯米蝦仁丸子就完成了！
二、【冬瓜蒸牛肉】
製作配料：牛肉1塊 米粉適量 生抽2勺 蠔油1勺 老抽1勺 白胡椒粉1小勺 小蘇打2克 澱粉2勺 鹽半勺
製作方法：
1、準備1塊牛肉，牛肉逆著紋理切成薄片，加入生抽2勺、蠔油1勺、老抽1勺、白胡椒粉1小勺、小蘇打2克、玉米澱粉2勺抓拌均勻；
2、加入食用油拌均勻，鎖住水分，密封冰箱冷藏醃漬一晚入味；
3、醃漬好的牛肉取出來，加入少量的米粉和鹽拌均勻，讓牛肉薄薄裹一層米粉即可，米粉比較幹，可以少量加點水進去；
4、冬瓜去皮切片鋪在盤子底部，再把牛肉一片片鋪上去；
5、冷水上鍋蒸大約15-20分鐘左右即可；
6、蒸出來的牛肉非常漂亮，而且牛肉軟嫩入味兒，非常好吃。底部鋪的冬瓜水分足，透過蒸的牛肉，湯汁變得肉香十足，冬瓜泡在湯汁裡也非常好吃！強烈推薦你們去試試！
三、【小米蒸肉丸】
製作配料：小米200克 肉餡兒300克 小雞蛋1個 生抽2勺 老抽1勺 鹽半勺 蠔油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量 澱粉15克
製作方法：
1、先來調肉餡兒：加入生抽2勺 老抽1勺 鹽半勺 蠔油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量，再磕入一個小雞蛋；
2、順時針攪拌至上勁，一定要多攪一會兒，上勁之後的肉丸吃起來才Q彈軟嫩；加入澱粉繼續拌至上勁；
3、小米提前一晚浸泡，把水分瀝乾；
4、手上粘清水，取大約30克的肉餡兒，來回在手中摔打，這樣能使肉餡兒更緊實Q彈；表面變的細膩光滑就可以，放在小米碗中滾一圈，表面均勻沾上小米即可；
5、稍微整理一下，碼在盤子裡；
6、開水上鍋蒸大約30-40分鐘左右，出鍋撒點蔥花；
四、【豆豉蒜末蒸排骨】
製作配料：排骨2根 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 澱粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺 大蒜4個 豆豉1勺 腐竹適量 蟲草花適量
製作方法：
1、準備2根排，清水浸泡出血水，加入麵粉搓洗乾淨，瀝乾水分；
2、加入生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 澱粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺；
3、豆豉切碎一點，加上蒜末下油鍋炒香，小火炒至微微焦黃，加在排骨裡，抓拌均勻，密封冰箱醃漬2小時，或者提前一晚醃漬；
4、腐竹泡軟，切段鋪在盤子底部；
5、再把排骨鋪在腐竹上面；
6、最後把泡好的蟲草花放在上面，冷水上鍋蒸，大燒開轉小火慢蒸，如果吃有嚼勁的，蒸40分鐘，如果想吃軟爛的，蒸一個小時以上；
五、【粉絲蒸蛋餃】
製作配料：粉絲1把 香菇6朵 蛋餃適量 雞湯1碗
製作方法：
1、提前準備一把粉絲，把粉絲泡軟，鋪在盤子底部；
2、香菇洗淨切成厚一點的片，焯水瀝乾水分，擺放在粉絲上面。最後的成品，這個香菇清淡了一點，可以把香菇提前加一些調料炒一下，口感會更好更入味兒；
3、再把提前做好的蛋餃鋪上去；
4、提前煲好的雞湯加進去，因為粉絲需要湯汁，這樣蒸出來的粉絲吸飽了雞湯味道更好！沒有雞湯其他的排骨湯蔬菜湯都可以替換。
5、水開上鍋蒸8分鐘就可以。這個不需要蒸久了，蒸久了粉絲口感沒有韌勁，保持中小火蒸就可以，火太大的話，蛋餃熱脹冷縮，外觀就會受到影響！
6、出鍋撒點蔥葉裝飾一下就可以。當然過年也可以給小朋友蒸這道菜，還是非常好吃的！簡單營養，健康不上火！
六、【白菜釀肉】
製作配料：肉餡兒200克 生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 鹽1勺（海鹽）白胡椒粉適量 姜粉適量 雞蛋1個（特小）大蔥半根 澱粉1勺 大娃娃菜葉適量
製作方法：
1、先來調肉餡兒：準備豬肉餡兒，餃子餡兒就可以，加入生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 鹽1勺（海鹽）白胡椒粉適量 姜粉適量 澱粉1勺 土雞蛋1個（特小）或者大雞蛋半個就可以，順時針攪拌至上勁；
2、再加入半個大蔥碎，澆上一勺花椒油激發出香味，把大料挑出來不要；
3、最後再次拌至上勁即可；
4、準備幾片娃娃菜的葉子，只要葉子不要白色梗，開水下鍋煮至葉子變軟撈出來瀝乾水分備用；
5、取一張白菜葉子，放上適量的肉餡兒，先把兩邊折回來，從上至下捲起來；
6、卷好的白菜擺放在盤子裡，擺成了鞭炮的造型，水開上鍋蒸大約15分鐘左右，把蒸出來的湯汁倒在鍋裡，加點水澱粉勾個芡汁，淋在白菜上面；再切點紅椒絲和蔥絲擺放上去，這道好吃又好看，做法還簡單的蒸菜就做好了！
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