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想在家輕鬆解鎖美味又實惠的佳餚嗎？快來看看這幾道特色食譜，保證做法簡單易上手：鮮香入味的特色碎雞飯，每一口都藏著豐富口感；涼拌蒜香雞爪，蒜香與雞爪的Q彈完美融合，一口就上癮；外酥裡嫩的椒鹽大蝦，簡單幾步就能收穫餐廳級美味；香辣過癮的啤酒鴨，鴨肉鮮嫩，湯汁濃郁，用來拌飯堪稱一絕；還有營養豐富的土豆雞肉飯，雞肉鮮嫩、土豆軟糯，一鍋搞定主食與配菜。感興趣的朋友趕緊動手試試，輕鬆實現美食自由！
一、特色碎雞飯
【食材】
雞腿、洋蔥、蔥薑蒜、雞蛋
【做法】
1、雞腿去骨切小塊，加入蔥末、薑末、蒜末，少許料酒、生抽、黑胡椒粉，抓拌均勻，醃製30分鐘。
2、碗中根據個人口味加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖，少許水澱粉和清水，攪拌均勻備用。
3、鍋中燒油，油熱放入蒜末炒出香味，放入雞塊炒至變色，倒入洋蔥翻炒出香味後倒入調好的料汁，煮至湯汁濃稠即可。
二、涼拌蒜香雞爪
【食材】
雞爪、小米辣、姜蒜、洋蔥、八角、花椒、香葉、香菜、辣椒粉、辣椒麵、芝麻
【做法】
1、雞爪剪去指甲，再切成小塊，將雞爪冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒、花椒，煮10分鐘後撈出，放冷水中泡20分鐘。然後撈出雞爪瀝乾水分備用。
2、鍋中燒油，放入八角、花椒、香葉、薑末，炸香至金黃撈出，接著放入蒜末、洋蔥碎、小米辣，爆香後盛出，加入辣椒粉、辣椒麵、芝麻攪拌均勻。
3、將炒好的調料倒入雞爪中，根據個人口味加入鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、蠔油，翻拌均勻，放入冰箱冷藏2小時左右即可。
三、椒鹽大蝦
【食材】
大蝦、薑片、椒鹽、香芹末、洋蔥末、青椒末、小米辣
【做法】
1、大蝦除蝦線，剪去蝦鬚用薑片、料酒、鹽，抓拌均勻，醃製10分鐘，再控幹水分。加入適量的澱粉，抓拌均勻備用。
2、鍋中燒油，油熱放入醃製好的大蝦，煎至兩面金黃盛出備用。
3、另起鍋燒油，加入椒鹽、香芹末、洋蔥末爆香，再放入煎好的蝦不斷翻炒，加入青椒末、小米辣，繼續翻炒5分鐘即可。
四、香辣啤酒鴨
【食材】
鴨子、青紅椒、啤酒、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬
【做法】
1、鴨肉處理乾淨剁成小塊，將鴨肉冷水下鍋，放入蔥段、薑片、料酒，大火煮開，焯水撈出洗淨備用。
3、鍋中燒油，油熱放入蔥花、薑片、蒜片，炒出香味，再放入鴨肉，煸炒至變色，放入少許八角、桂皮、香葉，適量的豆瓣醬，翻炒出紅油。
4、根據個人口味加入生抽、老抽，繼續翻炒均勻至上色，然後倒入一罐瓶啤酒，加入適量的開水沒過鴨肉，大火煮開轉小火燉煮40分鐘。
5、燉好之後，依個人口味加適量鹽調味，放入青紅椒塊，改大火翻炒收汁即可。
五、土豆雞肉飯
【食材】
雞腿、土豆、胡蘿蔔、薑片
【做法】
1、清洗乾淨的雞腿去骨切成小塊，加入料酒、薑片、生抽，抓拌均勻，醃製10分鐘。
2、鍋中燒油，油熱放入雞肉炒至變色，再加入胡蘿蔔丁、土豆丁，一起翻炒均勻。
3、根據個人口味加入生抽、蠔油、鹽、老抽，適量的清水，中小火燉10分鐘，最後淋入水澱粉，大火煮至湯汁濃稠即可。
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