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元宵家宴8道美味年菜,做法詳細,廚藝要求不高,每一道都被點贊

2025-02-08 08:17:03

元宵佳節,一家團聚,共享美味家宴是最幸福的時刻。今天為您帶來 8 道美味年菜,做法詳細,即使您廚藝不高,也能輕鬆上手,讓家人讚不絕口!

番茄蒸排骨

準備食材:排骨,番茄,薑絲,蔥段,蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,放入薑絲、蔥段、醬油、蠔油、澱粉和食用油,抓拌均勻醃製三十分鐘。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗,洗淨後切成小塊,鋪在蒸盤底部,再鋪上醃製好的排骨,冷水上鍋蒸五十分鐘。

3、番茄排骨蒸熟後,取出來撒上蔥花點綴,即可端上桌開吃。

辣椒炒肉

準備食材:青椒,瘦肉,蒜末。

做法步驟:

1、青椒去蒂,洗淨後切成小塊。瘦肉清洗乾淨切成薄片,放入醬油、澱粉和食用油,抓拌均勻醃製十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱後放入蒜末炒香,再放入瘦肉翻炒幾下,炒至變色後倒入青椒翻炒均勻。

3、加入食鹽、蠔油調味,翻炒均勻炒至入味,即可出鍋裝盤開吃。

水煮豆腐皮

食材:豆腐皮2張、香菇3朵、青筍半根、生菜3片、香蔥幾根、姜1塊、幹辣椒4根、蒜3粒、蔥白1節、一勺豆瓣醬、鹽、雞粉、白糖少許,生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少許。

做法:1、豆腐皮沖洗切成細絲,生菜清洗切成段,青筍切細條,香菇去蒂切片。

2、準備一塊火鍋底料,香蔥切蔥花,蒜切末,蔥白乾辣椒切段,薑切片。

3、鍋中燒水水開之後往鍋里加一勺鹽,然後把豆腐皮放進鍋中,用筷子攪散焯水一分鐘,撈出放在涼白開中冰一下,這樣可以使口感更好。

4、炒鍋內加適量油,將火鍋底料,薑片,蔥白段和一半的辣椒段,再加一勺豆瓣醬,一起放入炒出紅油。

5、再加入適量開水,開始調味,鹽,雞粉,白糖少許,生抽1勺,老抽半勺,胡椒粉少許拌勻。

6、倒入切好的配菜,煮1分鐘左右斷生,撈出來放入砂鍋中墊底,再把控水的豆腐絲放進去煮半分鐘。

7、撈出放在配菜的上面,澆上湯汁,撒上蒜末,蔥花和剩下一半的幹辣椒段,鍋中燒熱油,然後澆上熱油激發香味。

小炒黃牛肉

準備食材: 黃牛肉、香菜、蔥薑蒜末、泡椒、小米辣、黑胡椒粉、薑絲。

做法步驟:

1、黃牛肉切薄片,然後加入薑絲、黑胡椒粉、澱粉、生抽、白糖和花生油抓拌均勻,再醃製十分鐘備用。

2、切好香菜、蔥薑蒜末、小米辣和泡椒,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入牛肉煸炒滑熟,再盛出備用。

3、另熱鍋燒油,油熱以後,放入蔥薑蒜末、小米辣和泡椒爆香,接著倒入香菜炒軟,然後加入食鹽和蠔油調味提鮮。

4、最後加入炒好的牛肉一起大火翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。

爆炒魷魚

食材準備:魷魚、青紅椒、姜蒜末、薑片、蔥段。

做法流程:

1.魷魚清洗乾淨,然後改花刀切好,再起鍋燒水,水燒開之後,加入料酒和薑片去腥,接著倒入魷魚焯水二十秒,最後撈出瀝乾水分備用。

2.切好青紅椒和蒜末,再熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末爆香,接著倒入青紅椒一起翻炒均勻,炒出香味。

3.然後加入焯好的魷魚一起翻炒,再加入適量的料酒、食鹽、生抽和白糖調味提鮮。

4.接著繼續翻炒均勻入味,炒至青紅椒斷生以後,即可出鍋開吃。

排骨燉土豆

材料準備:排骨 500克、土豆 2個(中等大小)、大蔥 1根、姜 3片、大蒜 2瓣、幹辣椒 適量(可選)、八角 1顆、香葉 2片、料酒 1大勺、醬油 1大勺、老抽 1/2大勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、白糖 1小勺、食用油 適量、清水或高湯 適量

做法步驟:

1. 準備食材:排骨先剁成段,沖洗乾淨。為了去腥,建議把排骨用冷水浸泡20分鐘,瀝乾水分;土豆去皮,切成滾刀塊。土豆塊大小可以根據個人喜好調節,切得稍大一些更能吸收湯汁。

2. 焯水去腥:鍋中加水,放入排骨,開火煮沸,煮至水面有浮沫浮出。然後撈出排骨,放入冷水中沖洗乾淨,瀝乾水分。這樣可以去除血水和雜質,使湯更加清澈。

3. 炒香調料:熱鍋冷油,放入薑片、蔥段和蒜瓣爆炒出香味。加入幹辣椒、八角和香葉,繼續炒香。炒香的調料能夠為燉湯增添更多的香氣。

4. 翻炒排骨:將焯過水的排骨放入鍋中,翻炒至排骨表面微微焦黃。加入1大勺料酒去腥,再加入1大勺醬油和1/2大勺老抽,翻炒均勻,使排骨上色。

5. 加水燉煮:炒至排骨均勻上色後,加入足夠的水或高湯(最好是剛好覆蓋住排骨的量),大火燒開後撇去浮沫。然後轉小火慢慢燉煮30分鐘。

6. 加入土豆燉煮:土豆塊加入鍋中,繼續用小火燉煮。可以加入1小勺白糖提鮮,鹽和白胡椒粉根據個人口味調整。繼續燉煮,直至土豆變軟,排骨熟透,湯汁濃稠。

7. 收汁裝盤:燉至湯汁基本收濃後,嘗試味道,必要時可以適量加鹽。將燉好的排骨土豆撈出,盛入盤中,撒上少許蔥花裝飾,即可享用。

白蘿蔔蒸肉片

準備食材:豬肉,白蘿蔔,蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗乾淨切成薄片,放入醬油、澱粉和食用油,抓拌均勻醃製十五分鐘。

2、白蘿蔔削掉外皮,清洗乾淨切成薄片,放入食鹽和食用油抓拌均勻,鋪在蒸盤底部,再鋪上醃製好的肉片。

3、起鍋燒水,水開後將白蘿蔔肉片放上來蒸十五分鐘。蒸熟後取出來,撒上蔥花點綴,即可端上桌開吃。

糖醋酥魚

食材備料:魚(草魚、鯽魚等) 1條(約500g)、料酒 適量、生薑 適量、食鹽 適量、白糖 適量、米醋 適量、醬油 適量、生粉 適量、雞蛋 1個、食用油 適量、香蔥 適量、辣椒(可選) 適量。

具體步驟:

1、準備魚:將魚收拾乾淨,去鱗、去內臟、去鰓,清洗乾淨後,在魚身兩側斜切幾刀,方便入味。用料酒、薑片和少許鹽醃製20分鐘。

2、裹粉:將醃好的魚擦乾水分,打一個雞蛋,將魚身塗上一層薄薄的生粉(可以先將魚身輕拍一遍粉,確保魚身均勻裹粉),然後再將魚放入雞蛋液中蘸一層蛋液,再重新裹上一層生粉。

3、熱油炸魚:在鍋中倒入足夠的食用油,油溫加熱至180℃(可以用筷子試油溫,如果周圍開始冒小泡即為合適)。將魚輕輕放入油中,炸至兩面金黃酥脆,撈出瀝油。

4、製作糖醋汁:另起鍋,加入適量的醬油、白糖、米醋和少許清水,攪拌均勻,調成中小火加熱,直到糖完全溶解,醋味稍微揮發,形成濃稠的糖醋汁。

5、加入姜蒜和辣椒(可選):如果喜歡辛辣的味道,可以在糖醋汁中加入一些切好的姜蒜末和辣椒段,再稍微煮一下,直到香味四溢。

6、翻糖醋魚:將炸好的魚放入糖醋汁中,翻動魚身,讓每一面都均勻地裹上糖醋汁,繼續小火加熱1-2分鐘,讓魚充分吸收糖醋的味道。

7、裝盤裝飾:最後,將糖醋酥魚盛出,撒上蔥花作裝飾,可以根據個人口味再撒上一些芝麻或辣椒絲提味。

這 8 道美味年菜,做法簡單易學,而且色香味俱佳,一定能讓您的元宵家宴充滿歡樂和溫馨。趕快動手試試吧!

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