去廣西之前我是一個吃兩口就能飽的小鳥胃，到了廣西之後瞬間進階成一天吃六頓的饕餮，這是真正發生在我身上的神奇事兒。
這逆天的鉅變甚至都跟玄學沾不上一點邊兒，只是因為——
廣西的美食太好吃了！
廣西南寧某夜市美食
圖片來源：視覺中國
在廣西南寧待了三天，吃了十幾頓，頓頓不重樣，就這兒，我那廣西的朋友還說只是吃了廣西美食的毛毛雨，更野更噬魂的廣西美食還多著呢~
他甚至還稱：「廣西是美食食物鏈的頂端，甚至好福建人的廣東人都得甘拜下風！」
圖片來源：廣西衛視截圖
我本以為這句話指的是廣西的食物種類繁多，但沒想他指的是食物的形態獵奇到其它地方不敢有。
飛禽走獸，花草蟲鳥在他們眼裡都能入口之外，還有些令人嗤之以鼻的神奇部位，都是他們餐桌上的尊貴美味。
聽他一通描述，我敢說任何一個來自北方的狼，在廣西的餐桌上都得慫得直不起腰。
話不多說，咱們接下來盤盤廣西的美食，看你能撐到第幾步。
青銅級——清淡可口
廣西的粉，比我們猴哥還懂七十二變。
除了被嗦的粉條之外，粉還可以做成粉皮，裡邊包裹上胡蘿蔔丁或者豬肉木耳、平菇鮮肉，最後撒上花生粘，淋上醬汁，再捲成滾筒狀，就成了人氣爆火的捲筒粉。
圖片來源：騰訊影片截圖
捲筒粉跟廣式腸粉有異曲同工之妙，區別就是捲筒粉粉皮更厚，口感也更彈、滑、軟，一口接一口，整條炫完才算解饞。
圖片來源：吃遍南寧
讓我久久難忘的還有南寧粉餃。
單從外表看，跟我們北方的餃子並無二致，進嘴一嘗，就參透了其中的奧妙，餃子皮更加有韌勁兒，無比勁道。
餃子皮是由稻米粉製作而成，餡料也挺豐富，豬肉、平菇、叉燒肉，什麼餡都有。
圖片來源：YouTube@Jin Rong Report
但有一個靈魂配料不能少，那就是黃皮醬。
黃皮醬是南寧當地獨有的醬汁，酸鹹中帶著清甜口感，提味又爽口，讓粉餃的鮮香口感最大化，這套搭配簡直是對味蕾的褒獎，舒坦得很。
白銀級——酸臭辣香
一大早，眼睛還沒睜開，正宗的廣西人就被酸筍酸精神了。
據我那廣西朋友說，他們一大早就得嗦粉。
他們南寧人鍾情於老友粉，這道美食的江湖地位那是大哥大的存在，如果去南寧只吃一頓的話，那必須得吃老友粉。
圖片來源：視覺中國
老友粉的名字來源於老友二字，相傳20世紀初，幾名好友常常聚在一家茶館談天說地，然而不幸的是其中一名好友得了重病，得知此訊息後，茶館老闆特製了一碗麵，豈料吃完這碗麵後，這位好友痊癒了。於是，幾個好友給老闆送了一個「老友常來」的牌匾以示感謝，老友面從此得名。
之後，又根據當地美食特色，將老友面改為老友粉，之後老友粉聲名大噪，成為當地最具特色的美食之一。
圖片來源：優酷《江湖菜館》節目
老友粉口味鮮美中帶著香辣，湯汁粘稠濃郁，一口入魂，夏天開胃，冬天暖胃，尤其大早上來上一口，能讓你從頭酸爽到腳，好不自在。
圖片來源：優酷《江湖菜館》節目
我在南寧吃了碗正宗老友粉，除了基礎的配料蒜蓉、豆豉、酸筍、酸辣椒、碎牛肉 、醋、骨頭湯之外，我還加了豬肝，又鮮又香，湯料酸辣濃郁，還沒有一點腥味，十分爽口。
我偏愛寬粉，入口爽滑有嚼勁，夾一筷子掛著濃郁湯汁的粉條，一口嗦完，湯汁在嘴裡爆開，別提有多滿足了。
老友粉裡也帶著酸筍，但此酸筍跟螺螄粉有所不同，它酸的平庸，臭的不明顯，但很提味兒，男女老少皆宜。
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除了南寧老友粉，柳州的螺螄粉名氣更大，但是更符合愛獵奇的朋友。
柳州螺螄粉不用多說，吃的就是酸筍的酸和臭。
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柳州螺螄粉絕對稱得上重口味的天堂，足夠臭、足夠辣、足夠酸，湯底足夠濃厚，粉很Q彈，最爆爽的吃法是加一份鴨掌和一個炸蛋，口口爆漿，辣味十足。
最後不得不提桂林米粉，看似寡淡，實則是拿捏味蕾的神奇存在。
相較前兩碗粉，桂林米粉清淡了不少，我吃過的最原汁原味的米粉基本就是湯汁、粉、酸豆角和生菜的組合，再加上幾顆靈魂酥黃豆。
我一直覺得桂林米粉的靈魂在於骨湯，雖然米粉口感滿分，但是每次嗦桂林米粉都是湯喝完了，米粉還剩一大半。湯底的鮮香濃郁，酸辣清口，可太讓人上癮了，根本停不下來。
圖片來源：桂林吃貨
當地的朋友，給YOKA君推薦過桂林幹拌米粉。
圖片來源：視覺中國
將米粉從熱水中撈出，撒上酸豆角丁、蘿蔔丁、辣醬、蔥花、酥黃豆、鋪幾片滷肉，然後瀝上一勺秘製湯汁，用筷子拌勻，一口開胃，嘴裡還沒嚼完，第二口就迫不及待送進來了，口感豐盛，引爆味蕾。
吃完拌粉，就著剩下的配料接一碗骨湯，一飲而盡，此生圓滿。
黃金級——難以下嘴
到了廣西，你只吃到了粉，那跟錯過了一個億有什麼區別。
廣西作為最會吃的地方，它也最懂「補」。
最令人心動不已但又不敢下嘴的當屬羊癟湯。
圖片來源：廣西吃喝玩樂遊
羊癟湯從製作那一刻起，就註定了它的不平凡，不是鐵胃還真經不住它的摧殘。
熬湯前半小時，將上等青草和中草藥餵給羊吃，等它消化一半但還沒消化完時宰殺，將胃裡消化的半成品掏出來，佐以羊肝、羊血、羊油等內臟碎末，再加上羊膽汁熬煮，熬成之後便是羊癟湯。
從奇葩的製作方式和不堪入目的顏色，就得知能品嚐這道菜的並非凡人。
但不管這道菜的色香味多麼一言難盡，它的功效卻令無數人痴迷。
羊癟湯是醫治胃病的良藥，所以只有最尊貴的客人，才有資格被廣西人請吃這道菜。
據吃過的人描述，羊癟湯的口感微苦，但是非常清口鮮美，而且留香時間長，可以回味一晚上。
另外一個讓外地人聞風喪膽的就是牛歡喜。
牛歡喜顧名思義就是讓牛牛們最歡喜的地方，它是廣西人待賓客的上等菜餚，但人類的悲喜並不相通，哪怕是在吃上好勇鬥狠的我都不敢輕易下嘴。
廣西的朋友形容這道菜肉厚、嫩滑、多汁，可以讓你的味蕾體驗到最極致的歡喜。
但YOKA君想說，有些奇也不是非得獵。
鉑金級——心理陰影面積無限擴大
廣西的燒烤架，就沒有烤不熟的「部位」。
我們北方人有多遠扔多遠的雞屁股，是廣西人的桌上美味。
他們將雞屁股放到燒烤架上，烤的滋溜冒油，外焦裡嫩，撒上醬料，又嫩又脆，比嗑瓜子還得勁兒。
圖片來源：視覺中國
當然，雞屁股只是開胃菜，烤豬眼才是剛步入正軌。
廣西百色是一個讓豬天塌了的神奇地方，烤豬眼是當地人口中的絕美佳餚，吃它是一件稀鬆平常的事，但外地人卻跟豬的想法一樣，看一眼都慫得像天塌了一樣。
我的廣西的朋友說，烤豬眼的絕妙之處是牙齒輕輕一咬，豬眼在嘴裡爆漿那一刻，爽飛的感覺佈滿全身，靈魂得到釋放。接著開始咀嚼韌勁兒十足的眼球，越嚼越香，毫無腥味。
不過，聽他描述，我一點口水沒流，只嘆這人是個狠人。
渾身是寶的豬，甚至連豬鞭都逃不過廣西人的餐桌。
豬鞭處理乾淨，將油均勻刷在表面，放置在燒烤架上，烤熟之後，撒鹽，孜然粉、辣椒麵豐富口感，一吃一個不吱聲，嚼勁十足，讓人持續上癮。
圖片來源：《人生一串》截圖
最讓人頭皮發麻的還得是烤蛇。
蛇，大家都知道吧，我甚至連圖都不敢放。
但在廣西老表的眼中，這是世間難得一品的鮮甜美味。
雖然我不敢，但我敬佩！
以上無比豪橫的美味，都出自廣西這片神秘的土地，但這片土地上的美食遠遠不止這些。
令人瞠目結舌的美味更是多得超乎你想象。
比如，各種各樣的蟲子，也是廣西餐桌上最迷人眼的佳餚。一千個人眼中就有一千個哈姆雷特，我們入不得眼的蟲子，是廣西人眼中營養價值巨高的蛋白質，你就說服不服。
這麼說吧，擅長冒險的貝爾來了廣西，都得抖三抖！
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撰文/策劃：billion
排版：kiki
監製：GaGa
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