安琪酵母公司大樓
資料顯示，2023年全球酵母市場規模約為73億美元，[1] 產能約為200萬噸。預計未來五年，全球酵母產銷量將保持增長，主要增長來自於非洲、中東、亞太市場。截至目前，中國已成為全球最大的酵母生產國和出口國。[2]
在中國，酵母產業成熟且集中，其中，最具有代表性的企業之一當屬安琪酵母。成立將近40年，安琪酵母一直從事生產酵母產品、酵母衍生物及相關生物製品的開發和生產銷售。安琪酵母的產品在烘焙與發酵麵食、食品調味、釀造、人類營養健康、微生物營養等領域均有廣泛的應用，酵母產品生產規模已成為全球第二。
本文將對安琪酵母的發展歷程、業務領域、主要產品、優勢、國際化佈局等各個方面進行介紹，帶您瞭解這家酵母行業的重要企業。
目錄
一、安琪酵母簡介
二、發展歷程
三、主要領域及產品
四、安琪酵母優勢
五、國際化佈局
六、業績
七、獎項榮譽
八、企業社會責任
九、聯絡安琪酵母
十、參考來源
一、安琪酵母簡介
安琪酵母全稱安琪酵母股份公司，始創於1986年湖北宜昌，主要生產酵母及深加工產品，產品包括麵包酵母、釀酒酵母、酵母抽提物、保健食品、食品原料、生物飼料新增劑、乳製品等。經過30多年的開發，安琪酵母的產品已被廣泛應用於烘焙與發酵麵食、食品調味、釀造、人類營養健康、動物、植物、微生物營養等領域。
安琪酵母旗下員工超12000人，擁有12個技術中心，在國內11個城市以及兩個海外國家共建有33個生產工廠（酵母工廠16個），發酵產品總產能達40萬噸，國內市場佔比55%，全球佔比超18%，酵母系列產品規模已居全球第二，產品暢銷170多個國家和地區。
安琪酵母公司Logo
二、發展歷程
1986年，國家活性乾酵母工業性試驗基地專案破土動工；
1990年，安琪酵母創新開發家庭小包裝酵母；
1994年，安琪酵母透過二期改造，成為國內規模最大的酵母工廠；
1997年，湖北安琪生物集團有限公司組建；
2000年，安琪酵母股票在上海證交所上市；
2012年，安琪規模最大的酵母抽提物工廠在柳州建成投產；
2013年，安琪酵母首個海外酵母工廠建成投產；
2017年，安琪酵母第二家海外酵母工廠建成投產；
2019年，安琪酵母首條海外酵母抽提物生產線建成投產；
2021年，新研發大樓投入使用，營業收入首次突破100億元；
2022年，安琪生物科技產業園、安琪健康食品產業園等重點專案建成投產；
2023年，安琪酵母成為唯一入選國務院國資委“建立世界一流專業領軍示範企業”名單的湖北企業。
三、主要領域及產品
安琪酵母主要擁有面包酵母、酵母抽提物、釀酒酵母等產品，已被應用於烘焙與發酵麵食、食品調味、微生物發酵、動物營養、人營養健康、釀造與生物能源等領域。同時，安琪的投資還涉及糖業、烘焙裝置、塑膠軟包裝等領域。
（一）麵食與烘焙
安琪酵母的產品可應用於中華傳統的麵食領域，包括面用酵母、饅頭改良劑、甜酒麴、預拌粉（窩窩頭、米發糕、芝麻球、油條）、膨鬆劑（油條、芝麻球、麻花）等。
包子
安琪酵母的高活性乾酵母，分為低糖型與耐高糖型。其選用新鮮酵母脫水而成，活力強、發酵快，發酵速度可提升25%-30%，可使麵糰的體積增大約10%，揉麵次數減少約30%。此外，安琪還開發有高活性鮮酵母、半乾酵母。
安琪酵母高活性乾酵母
圖片來源：淘寶@安琪食品專營店
安琪酵母是中國糧油學會發酵麵食分會會長單位，承辦過歷屆發酵麵食產業發展大會、中華髮酵麵食大賽，組織了麵點師之鄉活動、麵點加工技術培訓及各類酵母科普活動。
除了麵食領域，安琪酵母的產品也可用於烘焙，擁有可以適應全球性以及個性化烘焙的酵母、麵包改良劑等，可使發酵中的麵糰具有可塑性和延展性。
麵包 圖片來源：Pixabay
此外，安琪酵母搭建了以個人消費者和小型使用者為主要顧客群的烘焙電商平臺，消費者可以透過該平臺選購到安琪酵母的明星產品，如面用酵母、烘焙酵母、饅頭改良劑、甜酒麴、蛋糕/麵包預拌粉、膨鬆劑、拉麵劑、風味液、烘焙糖、脫模油、黃油、稀奶油、蔓越莓等果料及其它輔料。
（二）食品調味
1、酵母抽提物（YE）
酵母抽提物是由酵母提取的天然製品，含有各種氨基酸、核苷酸、肽和其它呈味物質，國標認定其為食品屬性，可以協同激發食物的美味，起到減鹽增鮮的作用。
安琪酵母生產的酵母抽提物（YE）可用於食品調味，包含增強鮮味YE、濃厚味YE、特徵風味YE、基礎鮮味YE、特效YE、耐吸潮YE等不同種類，可用於調味品、肉製品、方便食品、水產製品、飲料等食品品類的調味，提升食品的品質和口感。[3]
酵母抽提物YE
2、烹飪調味
安琪酵母圍繞農業產業化和中餐標準化，利用酵母抽提物復配調味技術，打造了國內烹飪調味餐飲供應鏈服務商品牌——愛餐謀。
其主要產品有去腥回味粉、回味粉、回香粉、老滷膏、金湯熱滷汁、酵母鮮雞豬牛膏、鮮味粉、熬骨高湯料、濃縮鮮香粉、牛肉粉、醬香餅醬、海鮮燒烤醬、燒烤粉、砂鍋土豆粉（米線）醬、酵母鮮麻辣香辣底味膏、嫩肉粉、涼拌菜調味粉、麻辣鮮露、雞湯膏、雞湯汁、保水調理料系列等數十種。
愛餐謀調味的烹飪美食
（三）生物發酵
安琪酵母還研究酵母的微觀世界，瞄準了微生物發酵與細胞培養領域，主要產品有酵母浸出物、酵母蛋白腖、動植物蛋白腖、酵母粉、複合營養鹽等，同時還可提供安琪發酵營養元創新方案。
發酵的微生物
在釀造與生物能源方面，安琪酵母聚焦飲料酒、食用酒精及燃料乙醇發酵行業，主要產品有釀酒酵母、酒麴、功能菌、葡萄酒酵母、啤酒酵母、醬油酵母等。
安琪酵母致力多菌種純種微生物的研究和應用，幫助客戶提高生產率、最佳化風味、提升品質、節能降耗。例如，功能微生物可以提升白酒、黃酒的產品風味，風土酵母及酵母源發酵輔料可應用於葡萄酒。
安琪建有核酸蛋白加工、烘焙應用、穀物加工和生物催化反應等，為使用者提供轉化效率高、專一性強、具有價效比的產品，同時提供OEM訂製產品和工業發酵服務，助力應用企業的高效生產、綠色環保和節能降耗。
（四）營養與健康
1、安琪紐特
在人類營養方面，安琪酵母打造了安琪紐特作為健康產品統領品牌。安琪紐特以酵母及發酵技術為核心、以營養素為主導，已經擁有眾多專利產品，是中國酵母源保健食品、母嬰營養領域的重要品牌。
安琪紐特主要有酵母蛋白粉、益生菌、酵母鋅、酵母硒、酵母多糖等產品，同時還生產酵母精華護膚品系列，以及富硒酵母、富鋅酵母、富鉻酵母、酵母β-葡聚糖等原料。
安琪紐特酵母蛋白粉
福邦
福邦logo
福邦是安琪酵母旗下專注於農業領域的統領品牌。福邦針對動物、水產、植物等養殖和種植領域對環保、綠色、安全等方面的需求，開發並推廣酵母水解物、酵母代謝物、酵母細胞壁、酵母硒等酵母衍生物和相關應用技術，服務於畜禽、反芻、寵物、淡水和海水養殖、特種養殖、有機農產品種植等多個應用領域。
（五）產業鏈延伸
1、糖業
安琪酵母還佈局了酵母上游產業鏈，於2012年在內蒙赤峰興建了糖廠。該廠可日處理甜菜5000噸，生產銷售細砂糖、綿白糖等多種糖產品。
安琪酵母糖業種植地
2、烘焙裝置
安琪酵母的烘焙裝備業務，作為MIWE、DIOSNA、KOMA等多個海外知名烘焙裝置品牌的總代理，專注於烘焙與中華麵食、商用廚房等領域食品裝備的銷售和安裝交付，同時提供店面咖啡模組化的解決方案。
安琪酵母的烘焙裝置
3、宏裕塑業
安琪酵母2010年投資控股了湖北宏裕新型包材股份有限公司（簡稱：宏裕包材，證券程式碼：837174），宏裕專業生產塑膠彩印複合軟包裝、新型醫藥食品包裝材料、食品級注塑包裝等產品。
宏裕生產車間
四、安琪酵母優勢
（一）科技創新優勢
安琪酵母參與制定了酵母行業所有的國家和行業標準，建有國家級企業技術中心、博士後科研工作站，現有3位國際知名行業專家，9位享受國務院和省政府特殊津貼專家，承擔並完成國家、省部級科研專案100餘項，獲得國家科技進步獎2項、省部級科技進步獎36項，擁有授權發明專利300餘件。
安琪酵母將自主開發和產學研合作有機結合，加強了與高校、科研機構、協會組織在人才培養、專案合作、平臺共建、資源共享等方面的戰略合作，擁有在菌體蛋白、功能性益生菌、特種酶製劑、酵母生產合成生物學等方面的技術儲備。
安琪酵母科研團隊
（二）規模優勢
酵母工業屬於生物產業中的生物製造業，生物產業是我國七大戰略性新興產業之一，中國已成為全球最大的酵母生產國和出口國。[4] 安琪酵母從事酵母、酵母衍生物及相關產品的生產，現在已經成為全球第二大酵母公司。
從產能分佈上看，目前全球酵母總產能約為200萬噸，[4] 安琪酵母在國內11個城市以及海外兩個國家建有工廠，發酵總產能達40萬噸，在國內市場佔比55%，全球佔比超18%，酵母系列產品規模已居全球第二。
安琪酵母工廠
（三）品牌優勢
安琪酵母採取“以安琪品牌為主導、多個子品牌支撐”的旗艦式品牌戰略，在國際上享有知名度。安琪酵母品牌榮獲多項榮譽，如“中國馳名商標”、“中國最有價值品牌百強”等。
除此之外，安琪酵母還積極參加海內外烘焙、食品調味、生物發酵、營養健康等領域的重要展會，組織行業活動，參與行業研討會，不斷推介安琪產品和解決方案，提升安琪的品牌優勢。
安琪酵母是國民熟知品牌
在銷售端，安琪酵母定期開各業務領域經銷商年會，宣傳企業新戰略、新策略、新產品及解決方案，持續深化廠商合作，實現共同發展。
（四）上下游產業鏈優勢
酵母生產的主要原材料是糖蜜，安琪酵母探索上游糖業產業鏈，自建糖廠，穩定了糖蜜的供應渠道，確保生產原料的充足和穩定。同時，安琪酵母還在國內外佈局了多個生產基地，特別是在糖蜜資源豐富的地區，這些地區糖蜜價格相對較低，進一步降低了生產成本。
除糖業務外，安琪在上游還佈局酶製劑等業務，開發了酵母、酵母提取物、酵母衍生物等產業，積極發展與酵母應用相配套的食品原料、調味品業務，在下游佈局了食品包材等業務，是全球酵母行業產業鏈發展最完整的品牌之一。
安琪酵母的銷售渠道遍佈全球多個國家和地區，形成了完善的銷售網路。在國內市場，公司透過直銷和經銷相結合的方式，使銷售網路覆蓋了所有縣級以上市場。值得一提的是，安琪酵母採取官方商城與第三方電商平臺並行發展模式，利用線上渠道實行全業務銷售。
五、國際化佈局
（一）海外機構設定
安琪酵母在奧地利、馬尼拉等國家和地區設定有技術中心。海外工廠不僅為本地市場提供產品，還輻射到周邊國家和地區，利用當地原材料和地理位置優勢，降低生產成本並提高運輸效率。
安琪成為海外消費者選擇的品牌
截至2023年底，安琪酵母海外經銷商數量達5367家，海外員工1569人，負責生產、研發和技術支援等工作，並與當地市場建立聯絡，推動安琪酵母產品的本地化銷售和品牌推廣。
（二）海外市場及品牌
安琪酵母在國際化程序中，為了更好地統籌國際業務的管理、協調和服務工作，並培育新業務，設立了國際業務中心和中亞、亞太、中東非洲、歐洲、拉美、北美共6個海外事業部，分別負責公司所有業務在所轄區域的市場開發、客戶管理、業務規劃及操作。
安琪酵母的經銷商遍佈170多個國家和地區，並透過多種模式進行產品銷售，包括經銷商代理、大客戶直供和網際網路營銷，並開展了跨境電商業務。
同時，安琪酵母還是中國馬德里商標國際註冊十強企業，商標涵蓋了140多個國家和地區。
六、業績
2023年，安琪酵母實現營業收入135.81億元，其中，國際市場增長迅速，達到47.86億元，同比增加21.99%。2023年，全年發酵總產量達到37.69萬噸，同比增長15.09%，其中抽提物產量13.86萬噸，增長19.15%。
2024年，“安琪”品牌價值201.39億元，位居中國品牌價值評價榜食品加工製造類第三位，品牌強度933，位居第一位。財報資料顯示，2024年上半年，安琪酵母實現營業收入71.75億，同比增長6.86%；實現淨利潤6.91億，同比增長3.21%。
七、獎項榮譽
安琪酵母建有國家級企業技術中心、博士後科研工作站，檢測中心透過CNAS實驗室認可，獲得授權發明專利300餘項，如中國質量獎提名獎，兩次國家科技進步獎等。
安琪酵母部分榮譽
近年來，安琪酵母先後被工信部評為“國家技術創新示範企業”，被國務院國資委評為“國有重點企業管理標杆建立行動標杆企業”、“建立世界一流專業領軍示範企業”。不僅如此，安琪酵母還成為宜昌首個“全國和諧勞動關係建立示範企業”，被農業農村部認定為“農業國際貿易高質量發展基地”，獲評湖北最佳上市公司，榮獲第三屆湖北改革獎。
在國家工信部消費品工業司與中部食博會聯合舉辦的全國食品工業“三品”成果展上，安琪酵母旗下“百鑽”品牌入選“創品牌”典型成果獎。
八、企業社會責任
（一）公司治理
安琪酵母是一家國有資本實際控制的上市企業，遵照國務院國資委《合規管理指引》推進公司及下屬公司法律風險防控體系和合規管理體系建設，連續多年入圍中國上市公司口碑榜，連續多年獲上海證券交易所資訊披露“A”類評價。
安琪酵母還建立了廉潔經營的監管機制，專門制定了廉潔風險防控手冊，強化供應商監督管理，最佳化公司營商環境，構建招採管控制度體系，致力營造機會均等的招採環境。
（二）行業發展
安琪酵母致力於中華麵食的推廣應用，其耐高溫系列釀酒酵母的開發應用，有助於中國釀酒、燃料乙醇工業的技術進步。
安琪舉辦的賽事
安琪酵母連續多年承辦中華髮酵麵食大賽、世界技能大賽、全國麵包技術大賽等行業重大賽事，組織發酵麵食產業大會、麵點師之鄉比武、麵點技術培訓班等職業技能培訓活動；安琪酵母還設立了獎學金支援大學科研開發，贊助大學生創新競賽、全國職院創意麵包大賽等校園創新活動。
（三）環境保護
安琪酵母設立了環保技術中心，加大研發投入，努力打造“資源節約型、環保友好型”企業。安琪酵母針對“酵母有機廢水處理”這一難題，累計投入超過10億元，自主開發了“濃淡分開、廢水資源化”綜合治理技術，牽頭制定了《酵母工業廢水排放標準》，於2021年底入選工信部公佈的國家級“綠色工廠”。
近五年，安琪酵母累計節水515萬噸，節電6384萬度，節汽10萬噸，主要限制性排放汙染物COD減排48萬噸。
安琪酵母生產的資源綜合利用環節
（四）公益事業
安琪酵母多年堅持精準扶貧湖北五峰、長陽，透過持續提供扶貧資金、共享電商平臺資源、批次採購當地產品等，助力幫扶物件脫貧出列。
安琪酵母還依託宜昌市生物技術公共服務中心設立援藏分中心，建設了高智慧化微生物實驗室；在西藏發展核桃油、核桃蛋白、核桃肽等產業和高原益生菌專案，以產業助力西藏發展。
近5年，安琪集團累計捐贈超過2300萬元，支援鄉村振興和教育事業。
九、聯絡安琪酵母
安琪酵母股份公司公司
總部地址：中國湖北省宜昌市城東大道168號(原中南路24號)
十、參考來源
[1] IMARC (2024),Yeast Market Report by Form (Dry Yeast, Instant Yeast, Fresh Yeast, and Others), Type (Baker’s Yeast, Brewer’s Yeast, Wine Yeast, Bioethanol Yeast, Feed Yeast, and Others), Application (Food, Feed, and Others), and Region 2024-2032
[2] 智研諮詢 (2024), 《2023年中國酵母行業全景速覽：新興市場和潛在市場處於快速演進發展中》
[3] FoodTalks (2024), 《第三代天然鮮味配料，什麼是酵母抽提物？》
[4] 東方財富網 (2024), 《世界第二，安琪酵母23年報分析！》
未標註來源圖片均來自：安琪酵母
本文作者及來源：Yisa, FoodTalks
