紅星資本局2月2日訊息，2025年春節預製菜市場迎來爆發式增長。春節期間，盒馬、叮咚買菜等生鮮電商以及廣州酒家（603043.SH）、（002186.SZ）等上市企業紛紛推出預製年菜產品。
資料配圖 圖據視覺中國
多家上市公司均有佈局
在各大電商平臺上，預製年菜的銷售火爆。
為了抓住春節流量，今年盒馬、叮咚買菜等生鮮電商推出預製年菜產品，還有廣州酒家（603043.SH）、全聚德（002186.SZ）、（300094.SZ）等多家上市公司參與其中。
美團（03690.HK）、大眾點評等線上平臺資料顯示，自2025年1月以來，“預訂”“年夜飯套餐”等關鍵詞搜尋量同比增長超5倍。
“今年除夕夜放假，吃年夜飯的人更多，為了能滿足更多不同需求的市民，我們廣州和深圳區域首次推出外帶系列套菜。”廣州酒家餐飲管理公司羅女士說，針對小家庭和大家庭，分別有4-6人份量以及8-10人份量的外帶年夜飯套菜，據其介紹，生菜扒豬手、臘味糯米飯等都是平常店裡受歡迎的菜品和過年意頭菜，為店內新鮮製作。
除了餐廳一席難求外，有消費者介紹，價格上，在她家附近餐館預訂一桌年夜飯至少花費888元，而她購買上述菜品，備足三桌的量，只需要700多元，平均一桌只需要兩百多元。相較之下，用預製菜為一家人準備的年夜飯選單則顯得價效比十足。“寶塔肉40元、松鼠桂魚40元、荔枝蝦球10元、芳草盒的家常菜均價10元一種，我準備買三種，湯一碗，一桌200元出頭。”
早在2020年，各家企業開始在春節期間推出預製菜年夜飯套餐禮盒，豬肚雞、酸菜魚、獅子頭、佛跳牆等菜品開始走紅。天眼查專業版資料顯示，目前我國現存在業、存續狀態的預製菜相關企業超過6.8萬家。其中，2024年新增註冊相關企業近1.1萬家，同時預製菜市場也吸引了貴人鳥（603555.SH）、三隻松鼠（300783.SZ）等企業“跨界”。
年輕人接受度更高
實際上，預製菜早已進入了不少年輕人的廚房。
開啟小紅書，可以看到圍繞預製菜的兩種截然不同的熱帖。一方面，關於“如何判斷一家飯店是否使用了預製菜”的筆記多不勝數，其中常被提及的判斷標準包括但不限於：不能備註去蔥薑蒜和香菜的、上菜速度特別快的、小店面但是菜品SKU很多等。另一方面，“感謝預製菜，帶我走上廚藝巔峰”“這下誰還能分清我和大廚”等安利預製菜的帖子同樣熱度居高不下。
第一財經發布的《年輕人如何看待預製菜洞察報告》顯示，在任何場景下都不接受預製菜的受訪者佔比只有9.1%，不足一成。比自己做飯方便，比外賣更乾淨、好吃且便宜，預製菜已經成為年輕人在家吃飯場景下，做飯和點外賣之外的第三種解決方案。
據人民日報報道，記者春節期間走訪商超發現，多家線下商超推出年夜飯預製菜品，“289元8個菜”“888元8人餐”，受到消費者青睞。
為何今年青睞購買“預製年夜飯”？“春節家裡都愛吃滷味，儲存時間長又適合下酒，每年自己滷一天都做不完。”已經為全家訂購多款預製菜的山東小何介紹，在他看來，年輕消費者對預製菜的接受度更高。“預製菜簡直是年輕人的得力助手，特別是獅子頭、肘子、滷味等各種‘硬菜’，自己做容易‘翻車’，我們給爸媽準備好，他們也能好好休息。”
編輯 楊程 綜合自愛濟南、廣州日報、人民日報
