今天是農曆臘月十九日,臘月有很多傳統習俗,主要是圍繞新年的一些民間傳統習俗廣為流傳,迄今仍被保留著。農曆臘月十九,各地都有哪些傳統節日風俗呢?今天臘月十九,遵循傳統習俗“吃3冬,做1事”,迎祥納福接新年!
一、吃3冬
1、冬筍
冬筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。冬筍營養很高,富含胡蘿蔔素、維生素,具有低脂肪、低糖、多纖維特點,食用冬筍能促進消化,去積食,防便秘,冬筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食材,是肥胖者減肥的佳品。北方人不常吃冬筍,冬筍口感鮮嫩,用臘肉來做個冬筍煲真的是很棒。
材料:冬筍,臘肉,蔥,姜,大料,桂皮,花椒,鹽,醬油,花生油。
做法:冬筍洗淨,冬筍和臘肉切片,可空燒沙煲鍋裡放入花生油,蔥姜爆香,加入臘肉煸炒,炒到透明狀加入半勺醬油,倒入冬筍片,煸炒均勻,小火燜10分鐘,直接上桌。
2、冬瓜
冬瓜是我們餐桌上最常見的一種食材,也是最健康的食材之一,因為種植冬瓜不用打藥,不用太費勁就會結下冬瓜,很不錯的一種蔬菜,我家很喜歡吃。冬瓜雖然價格便宜,但是營養不打折,冬瓜富含維生素和礦物質,不含脂肪,多吃也不怕長胖,是減肥很好的蔬菜。簡單做上一大碗,比肉都好吃,太誘人了。
材料:冬瓜,蔥,姜,鹽,蠔油1勺,老抽幾滴,花生油
做法:冬瓜洗淨去皮去籽,切成方塊,鍋裡放花生油燒熱,下入蔥、花椒、姜爆香,倒入1勺蠔油煸炒均勻,倒入冬瓜塊,煸炒上色,加入少許水,大火燒開,改小火滴上幾滴老抽,老抽一定不要多放,不然顏色會發黑,看著冬瓜熟透,上色後收汁,加少許鹽調味即成,裝盤上桌,色澤好看,味道鮮香,吃起來爽口不油膩,是很棒的一款下飯菜。
3、冬菜
冬菜就是立冬之後晾乾儲存的蔬菜,現在這個時節拿出來燉著吃非常不錯,今天就用儲存的冬菜做一道梅乾菜扣肉,入口即化的口感,噴香鮮美的味道,每個人吃一塊真的是嫌不過癮。這道菜可以說是我家的經典菜,平時偶爾吃一次,全家都嫌做得太少了不夠吃,過年更是家宴上必備的拿手菜。這道菜肥而不膩入口即化,噴香入味可以說征服了很多人的味蕾。
材料:豬五花肉,梅菜。調料:豆腐乳1塊,蠔油1勺,生抽1勺,八角1個,老抽1勺,白糖1勺,鹽少許,蔥絲,薑絲,花生油2勺。
做法:雪裡紅醃製儲存的梅乾菜放到盆裡浸泡,浸泡要經常換水清洗,梅乾菜才會洗乾淨,撈出擰乾水分,帶皮五花肉切大塊,放到鍋裡焯水,再用紙巾擦乾表面水分,抹上醬油再下到油鍋中炸,炸制豬皮看起來發黃就可以撈出來,放到水裡浸泡一晚,把豆腐乳、蠔油、生抽、八角切成碎末,老抽、白糖、鹽少許放到盆裡攪拌均勻成為料汁,把五花肉切片放入,梅乾菜切碎,鍋裡放入花生油,入蔥姜爆香,倒入梅乾菜煸炒均勻,烹入老抽上色,加適量的鹽調味炒勻關火。拿一個碗,把五花肉肉皮朝下鋪在碗底,上面放上炒好的梅乾菜,再淋一些醃漬肉片的料汁在上面,就可以上鍋蒸了,蒸大約2個小時就可以了,一定要蒸制的時間足夠,才可以讓肉肥而不膩入口即化,把蒸好的扣肉拿出,上面放上一個盤子,倒扣即成,上面撒上青蒜末或者小蔥末點綴。
二、做1事:觀音菩薩還庫
臘月十九日是觀音菩薩還庫日,觀音菩薩是民間傳說中的神話人物,觀音菩薩大慈大度,民間傳說,觀音菩薩會在正月二十六日向貧苦人開啟財庫,借錢給他們解決生活困難,人們會在這一天去觀音廟借款,許下心願。到了臘月十九這一天,人們就會準備香燭、紙錢和供品,到觀音廟祭拜並歸還所欠。這一傳統習俗不僅體現了人們對觀音菩薩的信仰和感恩之情,也教育了人們要誠實守信,有借有還。
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