這是小漁的行旅日記，走走走停停，和我一起看西安。
掐指一算，馬上就過年了。今年年前我到處出差，錯過了家裡蒸碗子、蒸包子的“大事兒”（往年都是我給我媽打下手的），也沒能拍到西安年味。
於是我抽了一天時間去“掃街”，想拍一拍龍年春節前夕西安城裡熱熱鬧鬧的新春氛圍。老媽也給我安排了一項重要工作：買臘牛肉。
老西安都知道，這臘牛肉可是咱西安人過年必不可少的一道美食！
平時也吃臘牛肉，比如深受老陝喜愛的牛丸胡辣湯+臘牛肉夾饃早餐兩件套。但到了過年，必須豪氣，吃臘牛肉必須是整塊肉直接切片上桌，調上辣子醋的料汁往上一澆，就是最受歡迎的下酒菜。
你要是過年到西安人家裡做客吃飯，我敢說十家有十家都會有臘牛肉這盤冷盤。要不我媽著急忙慌的讓我去買臘牛肉呢，這不，我家待客也得有這盤菜啊。
領了老媽的任務，我就準備去坊上逛一圈。一是為了買臘牛肉，二其實主要是為了拍攝西安年味。
“坊上”是西安人的叫法，其實就是遊客都知道的回民街美食街區。當然了，西安人說的坊上可不只是遊客以為的北院門街，而是包括周邊大大小小犄角旮旯的巷子組成的一個片區。
這裡平時就是人氣西安最高的旅遊美食地之一，我年前來一趟，好傢伙，這人山人海的架勢，果然是西安“頂流”景區啊。
繞過鼓樓沿著北院門街一路慢慢溜達（也快不了，人太多），然後從西羊市拐進去。過了西羊市街口一兩百米，人流總算少了。不過我還沒走幾步，就看到長長的隊伍——還不止一條。
這裡離麻家十字還有段距離，這人流量已經這麼瘋狂了嗎？
沿著隊伍往麻家十字走，我才看清楚其實有三排隊伍，一排是劉家燒雞的，一排是賈永信的，還有一排超級長的隊伍是劉紀孝家的。
這隊伍裡三層外三層的，非常壯觀。本來我想拍張照片，後來都沒敢停留，因為你站那兒就會把路給堵了。
賈永信和劉紀孝都是賣臘牛肉的老店，不知道是不是到年跟前兒了，今年排隊的人格外多。我估摸著隊伍至少有五百米。
咱就是說，排隊買臘牛肉，絕對是西安人過年一項重要“儀式”啊！
湊近看了下，今年坊上臘牛肉是75元斤。去年是多少錢來著，72元嗎？
其實現在臘牛肉的做法已經不是秘密了，很多超市、鋪子也都有賣、價格還更便宜，但老饕們總覺得比不得回民街坊上的來得正宗。
我之前和會吃的老饕還專門聊過，除了麻家十字的這兩家，西安還有鐵志明、稀糊爛等等老字號臘牛肉店鋪，每家味道各有不同，各自有擁躉，重點其實在於個人的口味。
臘牛肉的做工、選料都有講究，全部用的是秦川牛的牛腱子製作，製作時要先醃肉，後煮肉，香料的比例、滷製的火候等等都非常關鍵。好的臘牛肉色澤紅潤，質地酥爛，不管是純瘦、肥瘦還是帶筋的肉，都大有吃頭、勁道可口，絕對算是一道老少皆宜的美食了。
據說慈禧太后來西安時，就曾經被臘牛肉這道美食征服了味蕾，還把它列為了宮中貢品。如果大家來西安旅遊，想帶些伴手禮，也可以考慮帶一帶西安特色的臘牛肉。現在都是有真空包裝的，方便運輸。
有人說現在西安的年味越來越淡了，或許有很多儀式已經被省略了，但只要西安人開始排隊買臘牛肉了，那年味就回來了。你覺得呢？
推薦一下你心中的西安臘牛肉好吃TOP1吧！
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