在寒冷的冬季，人們總是尋求一種溫暖，而這種溫暖不僅來自和煦的陽光，更來自於餐桌上的那一道道熱氣騰騰的家常菜。老一輩的人總是告訴我們：“寒冬吃3鮮，一年病不沾。”這“3鮮”究竟是什麼呢？
一、冬筍燉豆腐
冬筍被譽為“冬季的蔬菜之王”，它含有豐富的膳食纖維和維生素，有助於促進腸道蠕動，改善便秘。而豆腐則是植物蛋白的優質來源，其細膩的口感與冬筍的爽脆相得益彰。
所需材料：冬筍1個、豆腐1塊、豬肉100克、姜、蔥、鹽、生抽、料酒
步驟：
前期準備：冬筍去殼洗淨，切成小塊；豆腐切成小塊備用；豬肉切成小塊，用料酒、生抽醃製10分鐘；姜、蔥切末備用。
製作過程：
1、鍋中加入適量清水，燒開後加入冬筍塊焯水，撈出瀝乾水分備用。
2、熱鍋涼油，放入薑末、蔥末爆香，加入醃製好的豬肉塊翻炒至變色。
3、加入冬筍塊翻炒均勻，再加入適量清水，燒開後轉小火燉煮10分鐘。
4、加入豆腐塊，繼續燉煮5分鐘。調入適量鹽，翻拌均勻即可出鍋。
提示和建議：
冬筍先焯水可以去除澀味。
可根據個人口味加入其他調料。
這道菜是家常的味道，也是媽媽的味道。在寒冷的冬天，一碗熱騰騰的冬筍燉豆腐，不僅能溫暖身體，更能溫暖心靈。
二、清蒸鯽魚
鯽魚肉質細嫩，富含優質蛋白質和多種微量元素。透過清蒸的方式烹飪，能夠最大限度地保留鯽魚的營養和鮮味。
所需材料：鯽魚1條、姜、蔥、鹽、生抽、料酒、蒸魚豉油
步驟：
前期準備：鯽魚去鱗、去內臟，清洗乾淨；姜、蔥切絲備用。
製作過程：
1、在鯽魚兩面放上蔥、薑絲，調入適量鹽、生抽、料酒醃製10分鐘。
2、鍋中加水燒開，將醃製好的鯽魚放入蒸鍋中，蒸10分鐘。
3、蒸好的鯽魚取出，倒掉盤中多餘的水分。在鯽魚表面放上蔥絲、薑絲，淋上適量蒸魚豉油。
4、起鍋燒熱油，將熱油澆在蔥、薑絲上，激發出香味即可上桌享用。
提示和建議：
選擇新鮮的鯽魚是關鍵。購買時可以觀察魚的眼睛和鱗片，新鮮的鯽魚眼球飽滿、鱗片有光澤。 清蒸時火候要掌握好，避免蒸得太老或不熟。
三、紅棗糯米粥
在寒冷的冬季，一碗熱騰騰的紅棗糯米粥不僅能提供能量，還能補血養顏、安神助眠。
所需材料：紅棗10顆、糯米100克、冰糖適量
步驟：
前期準備：糯米提前浸泡2小時；紅棗洗淨備用。
製作過程：
1、將糯米和紅棗一起放入鍋中，加入適量清水。
2、大火煮開後轉小火燉煮40分鐘。
3、調入適量冰糖，繼續燉煮10分鐘即可出鍋。
提示和建議：
糯米浸泡時間要足夠，這樣煮出來的粥會更軟糯。
根據個人口味，可以加入其他乾果或食材。
在寒冷的冬夜，一碗紅棗糯米粥是家的味道，是媽媽的味道，更是愛的味道。
冬筍、豆腐和鯽魚都是冬季的時令食材，它們不僅營養豐富，而且能夠提高人體的免疫力，預防疾病。當然，除了這“3鮮”，冬季還有很多其他營養豐富的食材，如羊肉、牛肉等。透過合理的搭配和烹飪方式，我們可以製作出既美味又健康的冬季菜品，讓全家人健康過冬。讓我們一起動手，為家人制作一道道營養美味的佳餚吧！
