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紅餐網陳洪波:2024,在餐飲“拼多多時代”中尋找新機遇

2024-02-10 10:29:53



餐飲朋友們:

大家新年好!

今天是大年初一,我攜紅餐全體員工先給大家拜個年,祝大家新春快樂,闔家安康!

按照慣例,每年這個時候我都要跟大家嘮幾句,今年也不例外。

去年這個時候,我們用一個關鍵字“盼”總結了餐飲人的2022年,盼堂食解禁、盼客流回升、盼房租減免、盼生意早點好起來……我們相信盼望著、盼望著,復甦就來了,希望就會照進現實。

那麼2023年的關鍵字是什麼呢?

國家統計局公佈了一組資料,2023年中國的GDP超過126萬億,同比上年增長5.2%。餐飲消費突破5萬億大關,同比增長20.4%。

在宏觀資料背後,每個微觀個體的感受卻冷暖不一。

有人鉚足了勁,搶人、搶鋪、搶資源,突破萬店門檻,甚至拿到了資本市場的“入場券”;也有人在經歷一波短暫的報復性消費後,很快就感受到了“門店沒客人”的暴擊;有人迎來了“潑天富貴”,也有人營收縮水、虧損不止,甚至瀕臨倒閉………

狂飆、躍進、彷徨、恐懼、焦慮、魔幻……每一個餐飲人對2023的定義,都不太一樣。

在我看來,有一個字可以很好地概括這樣的現象,那就是“變”。

時代之變、環境之變正在以前所未有的方式鋪開,整體大環境和經濟狀況今非昔比,整個餐飲業也因此迎來新的發展拐點。

2023,曾是我們無比期待的一年,但當我們與現實世界交手,才發現一切多變不可預測,唯一不變的只有“變化”本身。

邁入2024,很多餐飲人對行業的發展預期仍然不太樂觀,有餐飲朋友在年前跟我說:“2024年,‘總體艱難、區域性燦爛’仍是大機率事件。”

但即便有一些困難的要素,我們還是要多看向那些走出週期的希望,多看向那些區域性的燦爛。

投資領域常提到一個概念叫“均值迴歸”,大意是說不論經濟增長還是氣溫、降水等自然現象,總有內在力量令其迴歸,週而復始。困境當中一定蘊含機會。

從整個大環境來看,商務部把2024年定為“消費促進年”,2023年底中央經濟工作會議上也提到,要穩定和擴大內需,透過高質量供給創造有效需求,支援以多種方式和渠道擴大內需。各級地方政府也密集頒佈各種促消費政策,有意刺激消費。

△圖片來源:圖蟲創意

所以,2024年,可能是一個經濟週期的底部,同樣也可能是未來產業變革的機遇之年。

過去一年,我們一直在講,餐飲消費步入“優衣庫時代”。2024年,餐飲業可能要迎來“拼多多時代”了。

具體來看,從產品、企業,到行業,再到整個產業,可能會有以下幾個明顯的趨勢。

產品端,高質價比、剛需的餐飲品類會是市場主流。消費者重新審視自己的需求,不再輕易為溢價買單,他們希望花最少的錢,仍能享受不錯的品質,更青睞高質價比消費。

企業端,利潤越來越薄,對企業的綜合能力要求越來越高。沒有最卷,只有更卷,卷產品、卷模式、卷營銷、卷價格……餐飲業的內卷和競爭會越來越激烈,對企業而言,意味著利潤會越來越薄,對企業綜合能力的要求將越來越高。

行業端,去泡沫化,“形式大於內容”的業態會越做越窄。商業行為終究要回歸商業的本質:盈利。餐飲業的馬太效應正越來越明顯,能在整個市場中活下來且活得好的餐廳,必然都是有兩把刷子的。未來,面對愈加理性的消費市場,行業將進入去泡沫化的階段,“空有形式、流於表面”的產品、模式將很難立足。

產業端,去中間層現象明顯,協同化發展更緊密。舉個例子,開火鍋店的,你的競爭對手已不只有火鍋店,還有賣火鍋食材的,只要是能解決人們吃火鍋需求的友商可能都是你的競爭對手。這也意味著,未來餐飲企業要以更開放的姿態佈局發展戰略,在整個餐飲產業鏈條上探索、深挖,用共享、共創的心態去擁抱新時代。

整體來看,2024,會是餐飲業發展的一個重要“拐點”。

△圖片來源:圖蟲創意

作為陪伴和服務餐飲產業發展的平臺,我們也將基於紅餐的各項業務,不斷創新、求變,為餐飲人提供更加多元而精細化的服務。

這裡,我也向大家彙報一下,過去一年裡我們取得的一些小成績以及紅餐2024年的一些重點工作。

2023年,我們旗下的紅餐網、紅餐智庫、紅廚網、餐飲供應鏈指南、紅餐加盟優選等賬號,及與中央媒體“央廣網”戰略合作的央廣網餐飲頻道,專注於各個細分領域,從不同維度,以不同形式記錄了餐飲業的跌宕起伏。內容團隊的小夥伴們堅持直擊事物本質,又不失本真,求真、務實、弘揚正能量、披露不良現象,為行業輸出了不少有參考價值、有前瞻意義的內容。

短影片,也是我們過去一年的重點發力方向。紅餐網藍V號、報告魚仔、紅廚紅菜等帳號,在抖音、影片號、快手、B站、小紅書等平臺的粉絲總數已超過300萬,全年短影片播放量超1億6000萬,還出現了數十個百萬級、千萬級播放量的作品。

《中國餐飲發展報告2023》《中國餐飲供應鏈指南2023》,以及關於各個細分賽道、細分品類的專業報告也相繼釋出,一份份真實的資料與報告,讓餐飲人對行業有了更直觀的瞭解。

“2023中國餐飲產業峰會”“第三屆中國餐飲品牌節”等重大活動也如期跟大家相見。尤其是為期3天的“第三屆中國餐飲品牌節”,組織了39場獨立主題演講,現場吸引超過15000名專業觀眾,得到數十家權威媒體聚焦報道,聯動百餘名短影片平臺餐飲達人,線上曝光量突破4000萬,品牌節攜手餐飲界各領域領軍人物,以高質量、高標準為廣大餐飲人搭建起交流平臺,推動產業共贏發展,贏得了廣泛的好評。

此外,我們還開啟了“中國餐飲城市行”活動,去到成都、北京、武漢、上海等城市,與眾多餐飲品牌創始人及專家交流,為行業輸出了不少有價值的經驗和理念。

流轉不停的時光中,有太多東西值得銘刻。

邁入2024,沿著“打造‘內容+資料+活動’協同驅動的餐飲產業服務平臺”這一目標,紅餐也將繼續篤定向前。

內容方面,我們將竭力為餐飲人提供更有溫度、有深度、有廣度、有高度的內容,持續為行業發聲,推動餐飲產業發展。

資料方面,我們將繼續精進深耕,全方位、多角度、多場景挖掘資料資源,為餐飲行業加速數字化程序,高效率、高質量發展賦能。

活動方面,由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節聯合主辦的“2024中國餐飲產業峰會”將於3月27-28日在武漢國博中心·漢廳舉辦;“第四屆中國餐飲品牌節”將於9月24-26日在廣州朗豪酒店舉辦,不僅繼續延續萬人參會的規模定位,在內容呈現、模組規劃、場景搭建等很多方面還將有較大幅度的升級;2024“中國餐飲城市行”亦即將開啟,擬走進深圳、北京、重慶等城市,與更多頭部領軍人物深入交流。

還有我們與網聚資本聯合舉辦的生態共創大會、海外遊學活動等,將助力餐飲產業上下游的深度交流和國際化發展。

此外,我們還將重點推出“中國餐飲賦能計劃-企業會員”服務,未來將與更多優秀的企業和品牌攜手,一起挖掘餐飲產業無限價值。

2024, 是餐飲業發展的新拐點,同時也是紅餐新的里程碑,我們將更加務實、更加接地氣,把追求融入行動,深入餐飲產業上下游,與萬千餐飲人一起拼搏向前,共同守護中國餐飲持續、健康、穩定的發展局面。

時光奔跑不停歇,我們的故事也將繼續書寫。

2024,祝願每一位餐飲人,用“龍飛鳳舞”的活力,創一番“龍騰虎躍”的事業!

紅餐網創始人 陳洪波

2024年2月10日

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