今天已經臘月二十六日了，到2月9日除夕也就剩下不到5天時間，辦年越來越進入緊張倒計時，自古以來，各地過年辦年都有些傳統習俗，現在很多人可能都不瞭解，也沒有傳承傳統習俗的想法，過年這些老傳統習俗不能丟，傳統備年祥安幸福！民間流傳有句諺語：“臘月二十六 ，殺豬割年肉。”，意思就是說，臘月二十六這天主要籌備過年的肉食，殺豬割年肉，傳統食俗是“燉豬肉”。過去百姓日子比較窮苦，家裡往往是吃了上頓沒下頓，好不容易盼到過年，才會殺豬割年肉，燉一鍋肉是人們心中最樸實的吃食，更有家的感覺，吃著燉豬肉，年味也漸漸濃了。
一、紅燒肉
“年肉”講究吃紅燒肉，肉本身就代表著富裕，紅燒肉更能表示來年的日子紅紅火火，富裕十足，人們期盼著臘月二十六吃上一碗熱氣騰騰泛著肉香的紅燒肉。即使到了現在，日子越過越紅火，臘月二十六置辦豬肉也成為人們沒有忘記的老傳統。
材料：帶皮五花肉，花椒，八角，蔥，姜，紅糖，老抽，鹽，花生油。
做法：帶皮五花肉切成大小均勻方塊，用開水焯過，鍋裡放入花生油，大火煸炒，煸炒到微微出油，加入老抽繼續煸炒，放入蔥姜、花椒、八角，加入開水，大火燒開，加入2大勺紅糖，改小火燉1個半個小時，加鹽接著燉一會，肉爛湯濃即可出鍋，肥而不膩、晶瑩剔透的紅燒肉，咬一口香甜無比。
二、豬蹄凍
年夜菜必不可少的一個菜就是豬蹄凍，過年吃豬蹄有個美好的寓意，就是“摟錢耙子”,可能有些人沒看懂，意思就是說，過年時吃豬蹄，新的一年裡可以多多掙錢。因為豬蹄又稱為豬手，有招財的美好寓意，年夜飯吃前蹄，有“撓一撓”的意思，寓意抓到更多幸福和財富，上學的金榜題名，上班的升官發財,豬蹄肉質細膩，富含膠原蛋白，經常吃對皮膚特別好，過年時用豬蹄招待客人，也是一道非常有面子的菜，大多數人都愛吃。
材料：豬蹄，八角，花椒，老抽，蔥，姜，鹽。
做法：豬蹄洗淨，鍋裡放水加豬蹄，蔥姜，把八角，花椒放入調料盒放入，大火燒開加入老抽改小火煮2個小時，把豬蹄拆開，再放入鍋裡煮開，把油用勺子撇去，放鹽調味，把湯倒入到盆裡，加點豬蹄上的肉，放到窗臺上冷卻；把拆下來的骨頭放一盆，放在冷一些的地方靜置，大約一夜即成為豬蹄凍。
豬蹄凍的做法每家都有不同的秘方，喜歡吃花生的加上花生仁，喜歡吃豆子的加上黃豆或者青豆，有些做的豬蹄凍色白如玉的清凍，也有色如琥珀的紅凍，不管是哪種，沾上調料，撒上蒜泥，Q彈爽滑的口感直擊味蕾，佐餐或佐酒都是不錯的，現在過年大魚大肉司空見慣了，唯有這一口凍，吃上透心涼，十分痛快！
看風花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請給予點贊、分享、收藏、關注，您的支援就是我最大動力！
