“地道白族土八碗，品味雨露解鄉愁；最憶農家鄉親味，豐年留客香滿園。”走進雲南省楚雄州南華縣雨露白族鄉，香飄四溢的箐水漲雞、香甜可口的蘸水活魚、味道獨特的野菌辣糟等雨露白家“土八碗”齊聚一桌，在人間煙火裡點燃著舌尖上的鄉愁。
（白家土八碗）
（箐水漲雞）
箐水漲雞：食材選用本地農民自由放養的本地品種，野性十足，不喂飼料，只喂玉米、稻穀、自覓蟲、草等食物的土雞。按照當地村民的話說：“雞是飛天的雞。”選用1至2公斤左右的雞，雞肉砍煮，水漲即食。另外，根據顧客喜好，還可放上當地山間採集的天然草本植物，具有清涼藥用價值的香味佐料——野壩棵。
（蘸水活魚）
蘸水活魚：選用以鯉魚和鯽魚為主的食材，生態魚配鮮味蘸水，食之香甜可口。
（野菌辣糟）
野菌辣糟：食材選用不喂飼料只喂糧食的本地養殖的豬肉為原料製作。在殺年豬時，用優質豬肉加辣椒製作而成，在烹飪時加入精心加工的菌根，蒸熟即可食用，有獨特的味道。
（紅燴白肉）
紅燴白肉：精選優質五花肉，先澇再炒，並配入一種用有色中草藥製成的紅色染料，鮮豔肥嫩可口，香而不膩。
（瓦片涼粉）
瓦片涼粉：用傳統方法制作的豌豆涼粉，油煎後用洗淨並高溫消毒的瓦片裝盤後食用。
（石膏豆腐）
石膏豆腐：用原生石膏點制而成的豆腐，用小蔥炒或直接水煮後食用。
（茴香粑粑）
茴香粑粑：用優質大米煮熟加茴香，文火煎餅，外焦裡糯，入口綿潤清香。
（火爆蠶豆）
火爆蠶豆：精選大小一致的優質蠶豆製作而成，酥香可口。
白家“土八碗”，葷素相宜，肥而不膩，素而不淡，入口綿潤清香。白族古老的味覺靈魂，在這祥和喜氣的寶地上源遠流長，百食不膩。
文旅頭條通訊員 葉麗娟 文
南華縣雨露鄉供圖
責編 王楚雲
校對 馬寅瑞
稽核 龔怡丹
終審 古文麗
