全網“吃貨”這幾天都在忙著下單“內蒙燻雞”，內蒙餐飲要火了？
本文 由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發， 作者：何沛凌；編輯：王秀清。
最近，一檔熱門綜藝讓內蒙古“燻雞”火遍全網。
在芒果tv熱門情感綜藝《再見愛人4》中，節目嘉賓麥琳在經費緊張到只剩300元的情況下，堅持在高速服務區花140元買了兩隻燻雞，並以燻雞好吃為由，強迫“隊友們”第二天吃燻雞充飢。
這一事件迅速點燃了網友們的好奇心——燻雞到底是什麼？有那麼好吃嗎？這個燻雞是非吃不可嗎？
01.
全網吃貨狂買內蒙古燻雞
有品牌銷量上漲100倍
第一批敏銳的吃貨已經踏平了燻雞店的門檻。
起初，有網友根據節目鏡頭推斷出嘉賓購買燻雞的地點，在內蒙古烏蘭察布卓資縣某高速服務區。
而後，網友們進一步鎖定該服務區售賣的燻雞品牌為“張金濤”，一些內蒙古當地網友從旁佐證該品牌確為當地知名燻雞品牌，順帶還帶火了李珍、王二娃等一批燻雞品牌。
大批得到確鑿資訊的網友，湧入了售賣內蒙卓資山燻雞的淘寶店，瘋狂買買買。
以張金濤淘寶旗艦店為例，淘寶app顯示，截至11月12日下午5時，節目同款的“再見愛人麥麥燻雞”已賣出超1萬份，“24小時內1000+人購買”，產品登上淘寶“雞熟食熱銷榜第1名”。
△ 圖片來源：淘寶截圖
該旗艦店客服向紅餐網確認，《再見愛人4》中麥琳購買的燻雞的確出自該品牌，“爆單了，人們都想嚐嚐這個燻雞”。
△紅餐網與張金濤淘寶旗艦店客服對話截圖
據九派財經報道，內蒙古張金濤燻雞有限責任公司負責人表示，最近燻雞的銷量突飛猛進，銷量大致增長了100倍，原來一天可能賣幾十、幾百只燻雞，現在每天已經能賣上千只。
其他燻雞淘寶店也吃到了這波紅利，比如另一家打出“麥麥同款手撕雞”的“卓資山燻雞”旗艦店，同款燻雞2小時內下單人數達到100多人，截至發稿時已賣出超7000份；“李珍燻雞”旗艦店的同款燻雞也已賣出3000多份，產品登上“雞熟食熱銷榜第3名”。
△ 圖片來源：淘寶截圖
燻雞還紅到了國外，海外華人近幾天也在火速下單燻雞。小紅書博主“Jessie的悠閒日常”發文表示“原來紐約也能吃燻雞”“今天在法拉盛main st偶遇燻雞”，不少網友留言稱“要去吃”。
新紅大資料顯示，截至11月11日，“燻雞”一詞在小紅書平臺的總熱度為14.49萬，環比大漲2083.49%，近30天內熱度值超過了全站99.87%的熱詞。
△ 圖片來源：新紅平臺截圖
這個讓萬千網友“激情下單”的燻雞到底是什麼來頭？
根據卓資縣人民政府網站的公開資料，“卓資燻雞”是內蒙古卓資縣有名的地方特產，距今擁有一百多年曆史。1934年，李珍結合河北熏製品工藝和卓資縣當地傳統滷雞製作方法，創造出“卓資山燻雞”。1956年，卓資山燻雞與“德州扒雞”“道口燒雞”一併榮獲全國“名雞”的美稱。2013年，卓資燻雞的技藝被評為區自治區級非物質文化遺產。
不論事情的起因如何，內蒙古燻雞實實在在火了。
02.
從燻雞到奶皮子
內蒙古其實是隱藏的美食大省
除了燻雞，奶皮子也一起出圈，奶皮子是內蒙古、新疆一帶的一種特色奶製品，用牛羊或者駱駝的鮮乳製成。
內蒙古的美食遠不止這些，還有很多很多，包括燒麥、巴盟燴菜、赤峰對夾等。
比如最近董宇輝的一次“翻車”直播，也讓呼和浩特燒麥進入網友的視野。在近期的一次直播中，董宇輝稱“內蒙古的燒麥是蒸裂開的包子，還是手藝不咋樣的包子”，此言一出引，網友們紛紛指出董宇輝的言論不當。
事後，董宇輝為此道歉並稱“開玩笑呢，沒有惡意，主要還是因為自己見識短淺，以後有機會要多去嘗試嘗試（內蒙古燒麥）”。同時，“董宇輝回應燒麥言論”的話題衝上了熱搜，引發更多網友關注內蒙古燒麥。
從內蒙燒麥到燻雞、奶皮子，以及通常為人熟知的牛羊肉，不少網友突然發現，原來內蒙古有這麼多美食！
事實上，內蒙古是一個“隱藏”的餐飲大省。
首先，內蒙古的餐飲消費比較旺盛。根據統計局釋出的公報，2023年內蒙古餐飲收入666.4億元，增長18.4%，增速在全國靠前。
其次，內蒙擁有一批知名的食品、餐飲品牌。
比如，在讓董宇輝狠狠“翻車”的燒麥方面，內蒙古擁有老字號餐飲品牌老綏元。1988年，老綏元在呼和浩特開出第一家燒麥店，35年來陸續在陸續在北京、深圳、上海、成都、哈爾濱、海口等城市開出130餘家連鎖店。
△ 圖片來源：老綏元
少有人知道的是， 北方火鍋底料巨頭草原紅太陽也來自內蒙古 。草原紅太陽創立於2003年，主打以植物油脂為原料的蒙式火鍋底料。其官網顯示，目前火鍋制湯劑年產能達到6萬多噸，連結的餐飲上下游商家達到800萬家。
主打涮羊肉火鍋的額爾敦傳統涮是內蒙古知名餐飲品牌，充滿草原文化氛圍的用餐環境也是額爾敦的一大特色。紅餐大資料顯示，自1998年創立以來，額爾敦傳統涮在全國已開出超100家門店，除內蒙古以外，門店還開到了北京、上海、廣東、浙江、四川等地。
另一內蒙古知名火鍋品牌阿牧郎從2016年開始做番茄火鍋，是番茄火鍋品類的先行者。紅餐大資料顯示，目前其門店數約為10餘家，主要集中在內蒙古、山東。
此外，近年來也有一些蒙菜品牌走出內蒙，在外地打響知名度，比如主打冰煮羊火鍋和蒙菜的品牌羊和友，憑藉地道的內蒙風口和內蒙特色的服務，成為廣州的現象級熱門餐飲店。大眾點評顯示，截至11月12日，羊和友白雲店登上廣州火鍋好評榜第一位；目前廣州共有3家羊和友門店，同公司子品牌“羊和友·小串”也開出了2家門店。
△ 圖片來源：紅餐網 攝
此外，西貝、小肥羊等也是從內蒙古走出的全國知名餐企或品牌。
茶飲也有一些當地的特色品牌，比如鮮芒多、飛行船等。2017年創立於呼和浩特的新茶飲品牌鮮芒多，定位鮮果茶，招牌產品是超大芒果桶，人均價格在14元左右。紅餐大資料顯示，鮮芒多目前總門店數在80家左右，大部分門店位於內蒙古。尤其在呼和浩特，大眾點評顯示，鮮芒多幾乎覆蓋該市的各大商場，僅呼和浩特就擁有51家門店。
不過，總體來看內蒙古餐飲仍然有很大的發展空間。
一方面，內蒙古擁有非常優質的肉、奶類食材，擁有豐厚的美食底蘊。另一方面，儘管內蒙古已跑出了一些比較成功的餐飲品牌，但整體上內蒙古餐飲業在全國的曝光率和影響力都還較低，品牌力建設、品牌營銷做得還不夠。
對此，紅餐網創始人陳洪波提出了兩點建議。
一方面，內蒙古餐飲業要抓新旅遊經濟發展的機會，把旅遊的體驗、價值放大，讓遊客留在內蒙古的時間更長，體驗後留下很深的印象，從而帶來更多回頭客，透過旅遊經濟的提升，進一步帶動內蒙古食材影響力，走出去，產生更大的經濟價值。
另一方面，要以“美食為媒”，透過活動把內蒙古餐飲業的聲量放大，先點燃、再長燃，多方聯動，全方位傳播，方才能真正幫助內蒙古的品牌、商品走出去，同時也能帶動更多外部資源走進來，共同將內蒙古餐飲大盤做大。
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